Do pequi ao empadão, Goiânia oferece uma culinária regional autêntica, com sabores intensos, afetivos e sertanejos
A capital do estado de Goiás, Goiânia, também é a capital dos bares. De acordo com um levantamento da Datahub Big Data & Analytics, o número de estabelecimentos desse tipo mais que dobrou em cinco anos (entre 2019 e 2024).
Mas não é só de bares e música sertaneja que vivem os goianos – fazer uma viagem gastronômica pela cidade revela sabores e costumes regionais, com pratos que carregam a identidade cultural do Centro-Oeste brasileiro e ingredientes do Cerrado.
Goiânia oferece uma das experiências gastronômicas mais autênticas do Brasil e reflete a alma generosa e acolhedora do seu povo. Cada prato carrega um pouco da roça, da hospitalidade e das raízes do Cerrado, em uma culinária que emociona pela autenticidade e pelo prazer de compartilhar sabores.
SABORES DO CERRADO
Entre tantos sabores presentes na cozinha goiana, talvez o pequi, que aparece em pratos típicos, seja o mais emblemático – e polêmico. O fruto divide opiniões, afinal, seu sabor é bem peculiar: adocicado e, ao mesmo tempo, picante.
Outro destaque da culinária local é o empadão, que pode ser recheado com pequi, frango, linguiça ou guariroba e impressiona pela combinação generosa de ingredientes e pelo sabor sertanejo.
A comida sertaneja é, por si só, uma marca registrada da capital de Goiás. Pamonhas na palha, bolos de milho, caldos, sopas e carnes assadas na brasa transformam a cidade em um destino irresistível para quem busca sabores autênticos, intensos e afetivos. Mais que alimentar, a comida goiana representa celebração, memória e identidade.
O QUE COMER?
Empadão Goiano
Sinônimo de fartura e tradição, tem uma massa espessa e amanteigada e recheio generoso. É um símbolo da culinária caipira, receita passada de geração em geração, que representa a alma do estado e revela camadas de sabor em uma combinação que acolhe e conforta.
Galinhada com pequi
A galinha caipira ganha mais sabor cozida lentamente com arroz e pedaços generosos de pequi. Um prato colorido, aromático e com gosto de tradição. Feita em panelas grandes, muitas vezes de ferro, a galinhada costuma ser servida em almoços de família e festas regionais.
Frango com guariroba
O prato mistura o sabor marcante da galinha caipira com o leve amargor da guariroba, uma palmeira do Cerrado. Tem personalidade forte, é feito com temperos simples, como alho, cebola, açafrão e cheiro-verde, e é presença certa em almoços de família e festas regionais.
Pamonha na palha
Uma verdadeira celebração do milho-verde, ingrediente que marca a culinária do Cerrado. A pamonha pode ser doce ou salgada, é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde e traz o sabor da roça, sendo presença constante em festas populares, feiras e quitandas de Goiânia.
Alfenim
Popular em Goiás e em outras regiões do Brasil, especialmente em festas religiosas e culturais, alfenim é uma expressão da habilidade artesanal e encanta pelo visual e pela textura. Feito manualmente, leva poucos ingredientes e pode ser esculpido em formato de animais, flores e outros objetos.
Arroz com pequi
Simples, mas carregado de identidade. O prato tem uma cor dourada, aroma marcante e sabor intenso e é servido como acompanhamento ou prato principal. Para quem ama o fruto, é uma iguaria indispensável; para os curiosos, uma porta de entrada para os sabores autênticos de Goiás.
ONDE COMER?
FEIRAS:
Feiras tradicionais, como a da Lua e a do Sol, oferecem experiências autênticas para quem quer provar os sabores regionais. Nelas, barracas e pequenas cozinhas servem uma variedade de pratos típicos, preparados com ingredientes frescos do Cerrado.
Além dos clássicos, as feiras são palco para sucos de frutas nativas e cachaças artesanais e pontos de encontro cultural, onde a comida se mistura à música, às conversas e ao calor humano, garantindo uma imersão completa na identidade de Goiás.
RESTAURANTES:
Goiânia conta com diversos restaurantes que valorizam a culinária regional, com ambientes acolhedores e cardápios que celebram os sabores do Cerrado.
Nesses estabelecimentos, chefs e cozinheiros resgatam receitas tradicionais e dão um toque contemporâneo aos pratos, harmonizando tradição e inovação. Acompanhados por sucos naturais feitos com frutas da região e cachaças de produção local, convidam à confraternização, tornando Goiânia um destino gastronômico completo e versátil.
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