Nos meses mais quentes do ano, pequenas mudanças de cardápio, operação e exposição atraem consumidores em busca de refrescância e praticidade
Quando a temperatura sobe, os hábitos de consumo mudam. Nos meses de calor, as pessoas buscam produtos leves e fáceis de consumir, especialmente em espaços abertos, como parques, praias, ruas e eventos.
Mas o período não favorece apenas quem opera nesses locais. Negócios com ponto fixo também podem aproveitar esse movimento. Em todos os casos, o caminho é ajustar o cardápio, tornar a operação mais ágil e caprichar na exposição dos produtos.
O caminho para aproveitar o calor como oportunidade é ajustar o cardápio, tornar a operação mais ágil e caprichar na exposição dos produtos.
POR QUE O CALOR É UMA OPORTUNIDADE?
Os meses mais quentes estimulam o consumo. Uma pesquisa realizada em 2025 pelo Opinion Box mostrou que 66% das pessoas gastam mais nesta época do ano, impulsionadas principalmente por ser período de férias (63%).
Além disso, 80% dos brasileiros têm o hábito de viajar no verão, o que aumenta o fluxo em espaços ao ar livre. Com as pessoas circulando mais e buscando praticidade, os produtos prontos, refrescantes e fáceis de levar ganham vantagem competitiva.
No calor, agilidade vira vantagem competitiva, afinal, as altas temperaturas não combinam com esperas longas. Por isso, é importante otimizar a operação, de forma que, na hora de servir, o preparo seja simples e rápido.
CARDÁPIO QUE ACOMPANHA O CLIMA
Incluir itens refrescantes e práticos no cardápio pode atrair mais clientes nos dias quentes e de lazer.
Mas, para evitar grandes mudanças na operação, é importante escolher produtos que se encaixem no fluxo do negócio.
Adicionar complexidade demais pode travar a operação justamente quando o movimento aumentar. Comece com duas ou três opções, teste a aceitação e só então amplie o cardápio.
Ideias para implementar:
Cafeterias: cafés gelados e frapês.
Padarias: sanduíches e sucos naturais.
Restaurantes: bowls e saladas.
Bares e lanchonetes: milk shakes e açaí.
Quiosques/food trucks: saladas no pote e wraps.
Ambulantes: saladas de frutas e sorvetes.
Dicas de organização e agilidade
Temperatura
Os equipamentos garantem a qualidade dos produtos e devem estar calibrados. Além disso, organizar os ingredientes em freezers, geladeiras e caixas térmicas evita desperdício de tempo.
Produção em lote
Faça o pré-preparo nos horários mais tranquilos. Frutas higienizadas e porcionadas, bases prontas e saladas semimontadas (com molhos à parte) aceleram o atendimento nos horários de maior movimento.
Pagamento facilitado
Tenha máquinas por aproximação, PIX com QR Code fixo ou sistemas de autoatendimento. Essas opções agilizam o processo, melhoram a experiência do cliente e aumentam a capacidade de pedidos atendidos.
Exposição que atrai olhares
A exposição certa é um diferencial durante os meses mais quentes. Produtos bem apresentados, comunicação visual simples e embalagens práticas ajudam o cliente a escolher rápido – e isso importa quando o consumo é mais impulsivo.
Por isso, vale caprichar para que os itens transmitam frescor e sabor logo no primeiro olhar.
Boas práticas:
Produtos visíveis: Garanta que geladeiras expositoras, ilhas refrigeradas ou vitrines estejam sempre abastecidas, organizadas e próximas ao caixa ou à entrada.
Comunicação direta: Placas com palavras que facilitam a identificação, como “suco gelado”, “saladas refrescantes” e “sorvetes”, ajudam o cliente a decidir pela compra.
Embalagens funcionais: Escolha embalagens resistentes ao calor, firmes e que facilitem o transporte. Isso evita problemas para o cliente e melhora a percepção de qualidade.
Cores e apresentação: Aposte em tons claros e cítricos e capriche na montagem. Um bowl colorido e uma bebida que pareça bem gelada chamam atenção pelo visual.
COMO POTENCIALIZAR AS VENDAS NO CALOR?
Com mais circulação nas ruas, crescimento do turismo e consumo mais impulsivo, pequenas mudanças podem ampliar o ticket médio e atrair clientes que estejam apenas de passagem.
Aproveite os horários de pico: Esteja pronto para vender nos momentos em que a demanda aumenta – observe o fluxo de pessoas ao longo do dia e, mesmo durante horários movimentados, garanta que nenhum cliente fique esperando muito tempo.
Vá aonde o público está: em praias, parques e pontos turísticos, carrinhos, bicicletas e estações móveis garantem flexibilidade e agilidade. Já para os negócios com ponto fixo, participar de eventos e feiras ao ar livre ajuda a divulgar a marca e atrair novos consumidores.
Escolha bem os fornecedores: Priorize comprar de estabelecimentos que tenham regularidade nas entregas, produtos frescos e embalagens adequadas ao calor. Isso ajuda a manter o padrão e evita problemas no transporte ou no consumo ao ar livre.
