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5 receitas de São João mais populares do Brasil

Aprenda receitas de São João especiais que representam cada uma das regiões do Brasil!

No arraiá em casa, não podem faltar receitas de São João que representem muito bem essa época do ano. E que tal experimentar os sabores juninos mais presentes em cada uma das regiões do nosso Brasil?

O Blog Assaí vai ensinar você a preparar cinco receitas irresistíveis com os pratos típicos do São João de Norte a Sul. É tanta delícia que o negócio é misturar tudo em um cardápio só para deixar o seu arrasta-pé mais do que pronto.

Simbora conferir as receitas juninas de cada região? Hora de anotar os ingredientes e acender a fogueira para preparar essas delícias!

CALDEIRADA DE BODÓ (Norte)

 

Ingredientes

10 peixes bodós médios (pode substituir por um peixe da sua região)

1 cebola grande

Pimenta-do-reino a gosto

4 unidades de maxixe (pode substituir por pimentão ou outro legume ácido da sua região)

Cebolinha e cheiro-verde a gosto

Vinagre e limão a gosto

 

Modo de preparo

1 - Lave todos os bodós com vinagre e limão.

2 - Coloque todas as verduras em uma panela e refogue-as.

3 - Na mesma panela, coloque os bodós e adicione água até cobri-los.

4 - Deixe ferver e sirva com arroz branco e pirão.

 

LICOR DE AMENDOIM (Nordeste)

 

Ingredientes

1 kg de amendoim cru

1 kg de açúcar mascavo

1 lata de leite condensado

1 litro de cachaça artesanal

2 litros de água

1 canela em pau

1 punhado de cravos-da-índia

200 g de leite em pó

2 garrafas esterilizadas de vidro

 

Modo de preparo

1 - Em uma panela, torre o amendoim, deixe esfriar e tire toda a pele. 

2 - Em outra panela, adicione a água, o açúcar mascavo e o cravo. Deixe levantar fervura e acrescente o amendoim torrado. Deixe ferver por mais cinco minutos e reserve até esfriar. 

3 - Bata tudo no liquidificador com o leite condensado e o leite em pó. Coe em uma peneira bem fina, adicione a cachaça e misture. 

4 - Coloque em garrafas de vidro limpas e deixe na geladeira por, no mínimo, 24 horas. 5 - Na hora de servir, chacoalhe bem a garrafa e sirva como digestivo após as refeições.

 

SOPA PARAGUAIA (Centro-Oeste)

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo

2 cebolas grandes em rodelas

4 xícaras de chá de leite integral

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de chá de fubá de milho ou flocos de milho pré-cozidos

3 xícaras de chá de queijo minas frescal ralado grosso

5 ovos, separadas as claras e as gemas

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo

1 - Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até murchar. Junte o leite, o caldo de legumes e espere aquecer para dissolver o tablete.

2 - Acrescente o fubá ou os flocos de milho aos poucos, mexendo sempre até obter um angu.

3 - Retire do fogo, junte o queijo minas frescal, as gemas e misture bem.

4 - Em uma batedeira, bata as claras em neve, depois misture delicadamente com os outros ingredientes e o fermento.

5 - Despeje em uma forma grande (22 x 35 cm), untada com óleo, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até dourar e ficar firme (cerca de 40 minutos).

6 - Retire do forno, e é só servir!

 

CANJICA COM DOCE DE LEITE (Sudeste)

 

Ingredientes

1 ½ xícara de milho de canjica 

1 L de água

1 L de leite integral

400 g de doce de leite

1 xícara de amendoim torrado e sem casca picado

1 canela em pau

200 g creme de leite de caixinha

½ xícara de farofa de pé de moleque

 

Modo de preparo

1 - Cozinhe a canjica na água por, aproximadamente, uma hora ou até ficar macia (você pode deixar os grãos de molho de um dia para o outro para amolecerem bem).

2 - Disponha o milho escorrido em uma panela e adicione o leite, o doce de leite, o amendoim e a canela.

3 - Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Retire a canela em pau e misture o creme de leite. Reserve até esfriar.

4 - Finalize com uma farofa de pé de moleque por cima (pé de moleque triturado) e sirva!

 

QUENTÃO DE VINHO (Sul)

 

Ingredientes

1 laranja

1 limão-taiti 

70 g (⅓ xícara) de açúcar cristal (ou refinado)

125 mL (½ xícara) de água

2 canelas em pau

10 cravos secos 

20 g de gengibre fresco (em rodela)

50 mL (¼ xícara) de cachaça branca

300 mL (1 ¼ xícara) de vinho tinto seco

 

Modo de preparo

1 - Descasque a laranja e o limão sem a parte branca. Use somente as cascas na receita, cerca de metade, e reserve.

2 - Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo, por aproximadamente 3 a 5 minutos. Adicione a água com cuidado, pois vai começar a borbulhar bastante.

3 - Adicione a canela, o cravo, as cascas de laranja e de limão, o gengibre e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio.

4 - Acrescente a cachaça e cozinhe por mais 1-2 minutos.

5 - Junte o vinho e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Dependendo do seu vinho, se for seco demais, pode ser necessário mais açúcar. Ajuste as especiarias.

6 - Retire do fogo e sirva quente!

Dica: abafe o quentão com uma tampa por 10 minutos fora do fogo para deixar as especiarias liberarem mais seus sabores. E depois, na hora de servir, reaqueça-o e sirva bem quente.

 

Êta, que delícia! Deu água na boca essas receitas de São João que tanta gente adora. Aproveite que neste ano o arraiá é em casa e prepare o seu cardápio junino com as nossas dicas!

Lembre-se de garantir as suas compras com a maior variedade e economia no Assaí e bora deixar o arrasta-pé ainda mais especial no nosso arraiá de ofertas. Até a próxima!

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