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4 tipos de macarrão diferentes e receitas

Saiba mais sobre alguns tipos de macarrão conhecidos e prepare pratos deliciosos

Difícil alguém não gostar de um prato de macarrão bem temperado e saboroso! A pasta, que é tradicional na Itália, é de origem chinesa e só foi levada à Europa no século XIII.

Com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, a massa foi sendo inserida na alimentação da população e logo caiu no gosto dos fregueses! A receita mais simples de macarrão leva somente a mistura de farinha de trigo, ovos e sal.

No entanto, é possível encontrar muitas versões de macarrão no mercado, para todos os tipos de paladar e hábitos alimentares, como o macarrão de arroz, massa integral, massa sem ovos, sem glúten e também orgânico, ou seja, que não passa por processos industriais para preservar as propriedades do macarrão.

 

E, para quem gosta de uma boa macarronada no dia a dia, separamos alguns tipos de massa para você conhecer, com direito a receitas especiais. Acompanhe!

 

ESPAGUETE

Um dos tipos mais comuns de macarrão entre os brasileiros. O espaguete é aquele da macarronada de domingo, do almoço em família ou do jantar a dois. Pode ser preparado com diversos molhos. Entre os mais comuns, estão o bolonhesa, o carbonara, o pesto e o alho e óleo.

 

ESPAGUETE À PUTANESCA

Ingredientes

1 pacote de espaguete

40 g de filés de anchova em conserva

½ xícara de chá de azeitonas pretas

4 tomates picados

3 dentes de alho amassados

½ pimenta vermelha picada sem as sementes

1 colher de sobremesa de alcaparras

¼ de xícara de chá de azeite de oliva

½ xícara de chá de salsinha picada

½ colher de sopa de açúcar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão a gosto

Folhas de manjericão a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Aqueça uma panela grande com o azeite de oliva.

2 - Adicione os alhos amassados, a pimenta e as anchovas em conserva.

3 - Refogue em fogo médio até que as anchovas se desmanchem. Adicione as azeitonas pretas (inteiras mesmo) e as alcaparras e refogue por mais alguns minutos.

4 - Por último, coloque os tomates e junte ½ xícara de chá de água.

5 - Aumente o fogo e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos.

6 - Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e ½ colher de sopa de açúcar, se quiser melhorar a acidez.

7 - Enquanto o molho apura, coloque o espaguete para cozinhar em uma panela com água fervendo.

8 - Assim que estiver no ponto, escorra e coloque na panela com o molho.

9 - Salpique a salsinha e misture bem.

10 - Rale queijo parmesão na hora de servir e finalize com folhas de manjericão por cima.

 

RAVIÓLI

O ravióli é uma variedade de macarrão, também à base de ovos e farinha. É recheado com carne, peixe, queijo ou até mesmo vegetais cozidos, com molho por cima para completar o prato.

 

RAVIÓLI DE ABÓBORA COM CARNE-SECA

Ingredientes

(Massa)

160 g de farinha de trigo

140 g de sêmola de trigo grano duro

2 ovos e 2 gemas

15 ml de água

1 colher de sopa de azeite

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Misture a farinha de trigo, a sêmola e o sal.

2 – Em uma bacia, bata ligeiramente os ovos, as gemas e a água.

3 - Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e amasse tudo muito bem. Sove até que a massa fique lisa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

4 - Abra a massa, dobre ao meio, abra novamente, dobre outra vez e repita até ficar bem lisinha e você conseguir deixá-la fina.

 

Ingredientes

(Recheio)

200 g de carne-seca cozida e desfiada

1 colher de sopa de cebola picada bem fina

2 dentes de alho picado bem fino

400 g de abóbora moranga cortada em cubos

Noz-moscada a gosto

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Azeite a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Descasque e corte a abóbora. Depois, cozinhe em pouca água até ficar bem macia.

2 - Coe, amasse com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto.

3 - Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até ela ficar transparente. Junte o alho, refogue, adicione a carne-seca e deixe refogar, lentamente, sem secar o líquido.

4 - Adicione o purê de abóbora e cozinhe por mais 5 minutos para secar o recheio.

5 - Tempere com noz-moscada ralada, sal, pimenta-do-reino e salsa.

6 - Deixe esfriar para montar os raviólis.

7 - Disponha bolinhas de recheio frio em cima da massa, deixando um espaço entre cada.

8 - Pincele as bordas com água e cubra com outra massa. Aperte as laterais e corte os raviólis (aproximadamente 4 x 4 cm).

9 – Cozinhe por aproximadamente 5 minutos em água fervendo e sirva com o molho de sua preferência.

 

PENNE

Com furo no meio e corte pontiagudo, o penne tem a forma da cânula de pena ou canudo (por isso o nome) e é ideal para molhos mais encorpados ou para receitas de forno, como penne gratinado.

 

PENNE COM FRANGO CREMOSO

Ingredientes

1 pacote de macarrão penne

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola média picada

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de alho picado

1 copo de requeijão

50 g de queijo parmesão ralado

2 peitos de frango cozidos e desfiados

Sal a gosto e manjericão seco

 

Modo de Preparo

1 - Doure a cebola e o alho na margarina. Junte o frango desfiado, o manjericão e deixe fritar um pouco.

2 - Adicione o creme de leite e o requeijão e tempere com o sal.

3 - Espere ferver e reserve.

4 - Cozinhe o penne em água fervendo com sal e óleo.

5 – Misture a massa escorrida ao molho e sirva com queijo ralado por cima.

 

NHOQUE

O nhoque é uma massa mais robusta, com maior sustância, à base de farinha e batata ou mandioca e tradicionalmente servido no Brasil com molho à bolonhesa ou quatro queijos.

Já existem diversas receitas de nhoque diferentes, como o nhoque frito ou recheado, mas, geralmente, ele é consumido cozido e gratinado com molho simples.

 

NHOQUE COM COGUMELO

Ingredientes

(Massa)

1 kg de batata

1 gema de ovo

½ kg de farinha de trigo

3 a 4 nozes-moscadas raladas

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Cozinhe as batatas descascadas com sal. Deixe esfriar, esprema, acrescente a gema de ovo e as nozes-moscadas.

2 - Forme uma bola com a massa e divida em cinco partes.

3 - Vá trabalhando cada uma das partes separadamente, acrescentando farinha aos poucos e formando pequenos rolos. Depois, corte no formato de nhoque e cozinhe em água fervente com sal.

4 - Retire quando eles subirem à superfície e passe em água fria corrente para não grudarem. Reserve.

 

Ingredientes

(Molho)

1 kg de cogumelos shitake

1 cebola média ralada

2 colheres de sopa de manteiga

250 g de creme de leite fresco

1 dose de conhaque

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga e acrescente os cogumelos previamente lavados e cortados em pequenos pedaços. Adicione o conhaque e deixe até evaporar.

2 - Acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e deixe engrossar.

3 - Coloque sobre o nhoque e sirva ainda quente.

 

Deu água na boca? Experimente essas receitas deliciosas e chame a família toda para sentar à mesa com pratos de massa deliciosos!

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5 receitas de maionese caseira deliciosas

Aprenda a fazer sabores diferentes de maionese caseira para incrementar vários pratos

Maionese caseira é só amor. Além de ser fácil de fazer, ela também pode ter diversos sabores para complementar suas receitas. De saladas a hambúrgueres e frutos do mar, você pode dar o toque especial que quiser na sua maionese.

Que tal aprender 5 receitas deliciosas de maionese caseira temperada para colocar no lanche ou no prato principal do seu dia? Anote os ingredientes e não passe vontade: experimente fazer você também!

 

1 – MAIONESE DE ALHO ASSADO

 

Essa receita é mais do que tradicional. A maionese com alho assado é uma delícia e, inclusive, muitos restaurantes utilizam para dar sabor aos pratos. Veja como é fácil preparar.

 

Ingredientes (alho assado)

1 cabeça de alho

2 colheres de chá de azeite de oliva

1 pitada de pimenta caiena

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Preaqueça o forno a 180ºC.

2 - Corte uma tampa na cabeça de alho, de modo que as pontas dos dentes fiquem expostas.

3 - Regue com o azeite, salpique sal e pimenta e embrulhe em uma folha de papel-alumínio.

4 - Leve ao forno até o alho ficar macio, por aproximadamente 1 hora.

5 - Desembrulhe, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 30-60 minutos.

6 - Retire os dentes de alho das cascas e coloque em uma tigela.

 

Ingredientes (maionese)

2 ovos inteiros

Sal a gosto

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon ou amarela

Óleo de cozinha (aproximadamente 500 ml)

 

Modo de Preparo

1 – Coloque todos os ingredientes, os dentes de alho assados e um pouco de óleo no fundo do copo do liquidificador. Bata em velocidade máxima.

2 – Em seguida, coloque na velocidade mínima e vá adicionando óleo aos poucos até formar a maionese.

 

2 – MAIONESE DE CURRY

 

Bem temperada e com sabor característico do curry, a sua maionese caseira vai ficar deliciosa para servir com frango empanado ou batata rústica. Veja como fazer!

 

Ingredientes

2 ovos inteiros

Sal a gosto

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon ou amarela

1 colher de café (rasa) de curry de boa qualidade

1 dente de alho pequeno

Óleo de cozinha (aproximadamente 500 ml)

 

Modo de Preparo

1 - Coloque, no liquidificador, os ovos. Depois, acrescente os ingredientes um a um.

2 - Ligue o liquidificador no mínimo e vá imediatamente acrescentando óleo até atingir o ponto, cremoso, e o liquidificador não conseguir mais bater a maionese.

 

3 – MAIONESE DE TOMATE SECO

Com sabor levemente adocicado e picante, dá para servir saladas e camarões com essa deliciosa maionese de tomate seco. Confira!

 

Ingredientes

1 e ½ xícara de leite gelado

1 xícara de tomate seco picado

2 xícaras de óleo de cozinha

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

2 - Ligue na velocidade máxima e misture tudo.

3 - Quando a maionese começar a se formar, vá diminuindo a velocidade para emulsificar.

4 - Desligue. Está pronta uma maionese de tomate seco muito gostosa!

 

4 – MAIONESE VERDE

 

Um tempero fresco e supersaboroso faz da maionese verde com cebolinha uma das principais opções do cardápio de hamburguerias e petiscarias. Veja como preparar!

 

Ingredientes

1 ovo

1 punhado de salsinha

1 punhado de cebolinha

Óleo vegetal (medida livre)

1 dente de alho

1 colher de chá de mostarda

½ colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de Preparo

1 - No liquidificador, bata o ovo, despejando pelo buraco da tampa do copo o óleo "em fio".

2 - Desligue o liquidificador. Com uma colher ou espátula, verifique a textura da maionese.

3 - Adicione a salsinha, a cebolinha, o alho, a mostarda, a pimenta e o sal. Bata novamente e despeje um pouco mais de óleo, para dar uma encorpada.

 

5 – MAIONESE DE BACON (BACONESE)

 

O nome é divertido e o sabor pode parecer estranho à primeira vista, mas a maionese de bacon ou “baconese” é deliciosa para acompanhar qualquer receita. Veja como fazer!

 

Ingredientes

½ copo (tipo americano) de leite

2 fatias de bacon em cubos frito

Óleo do bacon

Sal (se necessário)

Óleo de canola ou girassol

 

Modo de Preparo

1 - Bata no liquidificador, em velocidade baixa, o leite, o bacon, o fio de óleo do bacon frito e o sal.

2 - Com o liquidificador ligado, acrescente o óleo em fio até adquirir a consistência de maionese.

3 - Leve à geladeira por 30 minutos e sirva.

 

É ou não é uma maionese caseira mais deliciosa que a outra? Experimente todas e chame os amigos e a família para degustarem um menu especial feito por você!

Continue acompanhando o Blog Assaí para mais novidades e receitas incríveis como essas.

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5 receitas com abóbora para todos os momentos

Confira receitas com abóbora para inovar no cardápio e saborear no dia a dia

As receitas com abóbora podem ser tradicionais ou das mais inovadoras. Por isso, esse é um legume tão versátil e gostoso, capaz de agradar a diversos paladares e de ser preparada de diferentes maneiras.

Uma abóbora assada com azeite já é deliciosa, agora imagina comê-la em um prato doce, com camarões, na massa de pão ou em texturas e sabores novos. É isso o que vamos ensinar aqui no Blog Assaí!

Confira 5 receitas com abóbora para se deliciar e aguçar o paladar!

1 – SOPA DE ABÓBORA

Ingredientes

½ abóbora (qualquer tipo)

1 cebola média

1 colher de sopa de azeite ou óleo

2 tomates pequenos

1 litro de água

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Cheiro-verde a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1 – Em uma panela, coloque a abóbora para cozinhar com água e espere amolecer.

2 – Em seguida, bata ela cozida no liquidificador e peneire.

3 – Na panela, aqueça o óleo ou azeite e doure a cebola. Depois, pique os tomates e junte à cebola. Adicione a abóbora e deixe cozinhar.

4 – Assim que a mistura tiver engrossado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

5 – Sirva quente e, por cima, espalhe queijo ralado para dar um toque de sabor.

2 – CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes

1 abóbora moranga grande

Azeite a gosto

6 dentes de alho

1 e ½ cebola

1kg de camarão fresco ou descongelado

1 limão

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

2 tomates

Salsinha ou coentro a gosto

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

Modo de Preparo

1 – Tire a tampa da abóbora moranga e retire as sementes.

2 – Em um recipiente, amasse bem 4 dentes de alho, misture o sal e a pimenta-do-reino, meia cebola fatiada e um fio de azeite. Passe essa mistura dentro da moranga, esfregando bem em seu interior para temperá-la.

3 - Tampe a abóbora, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno por mais ou menos uma hora, até que esteja cozida.

4 - Tempere o camarão com o suco de um limão, sal e pimenta-do-reino.

Refogue, em bastante azeite, alho e cebola picados. Quando eles estiverem dourados, acrescente o camarão. Salteie o camarão por poucos minutos e verifique o cozimento. Acrescente os tomates e a salsinha (ou coentro) bem picados.

5 - Refogue tudo e coloque o creme de leite e o requeijão no final. Misture bem e acerte o sal.

6 - Tire a moranga do forno e retire toda a água de dentro dela. Em seguida, coloque um pouco do recheio, mexendo com uma colher por dentro da abóbora para que ela se misture ao camarão. Preencha com o restante e leve ao forno para gratinar por cerca de cinco minutos.

7 - Sirva quente.

3 – EMPADÃO DE ABÓBORA COM CARNE-SECA

Ingredientes

(Massa)

750g de farinha de trigo

375g de margarina sem sal

Sal a gosto

120 ml de água mineral com gás gelada

(Recheio)

1 kg de abóbora cozida e amassada

1 colher de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

Sal e noz-moscada a gosto

½ quilo de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picada

1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

(Massa)

1 - Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a margarina, a noz-moscada, o sal e misture até formar uma farofa. Junte aos poucos a água até formar uma massa homogênea.

2 - Leve à geladeira ou ao freezer por meia hora até gelar.

3 - Divida a massa em duas partes e abra com uma espessura de 0,5 cm.

4 - Com uma metade, forre o fundo da fôrma e reserve.

(Recheio)

1 - Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Junte a abóbora cozida e amassada, mexa bem e reserve.

2 - Adicione a carne-seca, prove o sal e despeje na fôrma já forrada com a massa, alisando bem.

(Montagem)

1 - Abra o restante da massa com o rolo e cubra o empadão, juntando a cobertura com a massa da lateral.

2 - Pincele a torta com gema de ovo e leve para assar em um forno em temperatura média preaquecido a 180 graus por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.

3 - Sirva quente ou morna.

4 – MUFFIN DE ABÓBORA LOW CARB

Ingredientes

 4 ovos

½ xícara de chá de farinha de coco

1 xícara de chá de abóbora cozida amassada

2 colheres de sopa de adoçante culinário

½ colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas

Modo de Preparo

1 - Bata todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador.

2 – Depois que a massa estiver homogênea, acrescente as gotas de chocolate e misture bem.

3 - Coloque em fôrminhas e asse em um forno em temperatura média por cerca de 25 minutos ou até formarem os muffins.

5 – TORTA DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes

(Massa)

1 e ⅓ de xícara de farinha

¼ de colher de chá de sal

⅓ de xícara de manteiga

4 a 5 colheres de sopa de água fria

(Recheio)

2,5kg de abóbora

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de gengibre

¼ de colher de chá de noz-moscada

2 ovos batidos levemente

¾ de xícara de leite integral

Modo de Preparo

(Massa)

1 - Misture a farinha e o sal. Aos poucos, adicione pedaços de manteiga, misturando bem até tudo ir se desmanchando.

2 - Coloque uma colher de sopa de água e amasse com um garfo devagar. Vá adicionando a água e misturando para que a massa fique hidratada.

3 - Forme uma bola e vá espalhando a massa numa fôrma redonda média.

4 - Preaqueça o forno a 190°C.

(Recheio)

1 - Misture a abóbora cozida, o açúcar, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Adicione os ovos batidos levemente. Aos poucos, adicione leite, misturando levemente.

2 - Despeje a massa na fôrma redonda já coberta com a base. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.

3 – Sirva quente, com canela polvilhada por cima ou até com uma bola de sorvete de creme.

Dá para imaginar como tudo isso é bom, não é mesmo? O sabor peculiar da abóbora pode ficar ainda melhor nessas receitas que sugerimos.

Continue aqui no blog para mais dicas culinárias e diversos conteúdos para você se informar com o Assaí. Até o próximo prato!

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Ragu de Carne

Uma receita deliciosa de ragu de carne com fusilli Adria de dar água na boca!

Que tal uma massa com irresistível ragu de carne e legumes? Um prato que serve como molho especial ou prato principal em qualquer ocasião. Experimente esta combinação de aromas e sabores e com um jeito fácil de fazer.

Prepare tudo na cozinha, reserve as panelas, os utensílios e mãos à obra! Serão duas etapas: o molho com ragu de carnes e o macarrão. Confira todos os detalhes:

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=eDWav3Imm7E[/embed]

Ingredientes

1 peça de fraldinha sem gordura cortada em cubos grandes
500g de macarrão fusilli Adria
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados em cubos pequenos
½ cebola cortada em cubinhos
1/3 xícara de chá de cenoura cortada em cubinhos
1/3 xícara de chá de salsão
1 folha de louro fresca
2 latas de tomate pelado cortado em cubos
100 ml de vinho tinto seco
½ xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta dedo-de-moça sem semente
Salsinha picada
Queijo ralado ou em lascas para finalizar.

Modo de preparo

  1. Corte a fraldinha em cubos. Aqueça bem uma panela, adicione o azeite, sal e pimenta do reino e doure os cubos de fraldinha (poucos por vez para não formar água);
  2. Grelhe até ficar bem dourada. Retire da panela a carne e reserve em um recipiente;
  3. Na mesma panela que grelhou a carne, adicione 1 colher de azeite, junte a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue;
  4. Coloque o tomate pelado, vinho tinto, uma folha de louro, a pimenta dedo de moça e a carne reservada. Tampe a panela e leve ao fogo baixo-médio;
  5. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se o líquido evaporar, vá colocando água fervente;
  6. Depois de cozido e bem macio, misture bem com uma colher para a carne desfiar sozinha. Acerte o sal e a pimenta;
  7. Para cozinhar o macarrão, coloque água e sal em uma panela grande. Após ferver a água, adicione o macarrão fusilli Adria e deixe-o cozinhar por aproximadamente 7 minutos. Depois de cozido, escorra;
  8. Na montagem dos pratos, adicione salsinha picada e queijo ralado ou em lascas.

Dá até para imaginar como é saboroso, não é mesmo? Experimente fazer também essa receita e continue de olho em todas as notícias do Blog Assaí com muito mais para você se entreter.

Rendimento: 4 porções

Outras receitas que alegram sua cozinha em nosso canal no YouTube: assaioficial

 

Receita patrocinada: M. Dias Branco (Macarrão Fusilli Adria)

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Smoothie de Nescau

Aprenda a receita de Smoothie de Nescau nutritiva e deliciosa

Hora de fazer um Smoothie de Nescau para dar aquela força! Uma combinação ideal para um pré-treino ou no café da manhã. A bebida leva frutas e chocolate para deixar a sua energia recarregada o dia todo!

O smoothie é um tipo de bebida gelada e mais encorpada, feita com frutas frescas e acompanhamentos diversos. O shake cremoso costuma seguir a linha mais saudável e agrada todas as idades. Que tal uma receita “power” e supersaborosa?

Ingredientes:

1 xícara de leite;
2 bananas congeladas;
1 xícara de abacate;
3 colheres de sopa de Nescau;
chocolate meio amargo para decorar.

Modo de preparo:

  1. Em uma batedeira, coloque o leite, as bananas, o abacate e o Nescau e deixe bater até obter uma textura grossa;
  2. Coloque em um copo e decore com lascas de chocolate meio amargo e Nescau.

Rendimento: 2 copos.

Outras receitas que alegram sua cozinha em nosso canal no YouTube: assaioficial

Receita patrocinada: Nestlé (Nescau)

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