Confeitaria: tendências e dicas fantásticas para o verão

Comemore o Dia do Confeiteiro descobrindo quais são as tendências do segmento em 2024!

Um novo ano começou e, com ele, novas oportunidades para os negócios.

E qual é a melhor forma de iniciar 2024 do que falar sobre um negócio que dá água na boca, a confeitaria?

Falando nisso, sabia que amanhã, dia 2 de janeiro, é celebrado o Dia do(a) Confeiteiro(a)?

Nosso parabéns adiantado aos profissionais especializados em docinhos, bolos e outros quitutes.

Para te ajudar a começar o ano com o pé direito na sua confeitaria, trouxemos ótimas dicas: veja só um resumo do que falaremos nesta matéria:
 

• • 3 tendências no mercado da confeitaria em 2024

• • 4 doces de confeitaria para o verão

• • Recomendação de outras 3 matérias sobre confeitaria e vendas de verão para você se aprofundar no assunto com novas perspectivas.

• • Novidade do Assaí: dia de ofertas para comerciantes com o “Barato do Verão”

E aí, ficou curioso? Então é só continuar lendo para conferir!

Lembrando que, se você gostar desta matéria, compartilhe para que mais pessoas vejam.

Dito isso, vamos começar.

Tendências no mercado da confeitaria em 2024

Uma das tarefas de um bom empreendedor é ficar atento às tendências do mercado.

Elas mostram quais são as preferências e os atrativos para o público.

Também servem como um norte para a estratégia do seu negócio, além de você ter a possibilidade de adaptar as tendências conforme suas necessidades.

Dessa forma, elas trazem um diferencial para a clientela. 

Por isso, é muito importante que você conheça as tendências, independentemente de ser:

• • confeiteiro(a)

• • comerciante

• • outro tipo de empreendedor alimentício

Sabendo disso, você pode estar se perguntando: “onde encontro as tendências de mercado do ano?”

A resposta a essa pergunta depende muito do segmento.

Mas a fonte de tendências, também conhecidas como “trends”, costuma ser as redes sociais.

Principalmente o TikTok, os Reels do Instagram e algumas tendências também nascem no X (antigo Twitter).

Cheque essas redes pelo menos 1 vez na semana — assim, é possível identificar se algum dos conteúdos em alta faz sentido para o seu negócio.

Por falar nisso, a seguir, vamos te mostrar as 3 tendências da confeitaria para este ano.

Você também pode gostar desta matéria: Conheça o bolo de rolo.

Confeitaria saudável e funcional

Que tal incentivar o “projeto verão” da clientela com receitas mais saudáveis?

Ter uma alimentação saudável ou pegar leve nos doces é a meta do ano de muitas pessoas, principalmente do público fitness, nesse período.

Por isso, o nicho de confeitaria saudável cresceu e se tornou uma forte tendência.

Seu negócio pode se destacar oferecendo produtos com menos açúcar e gordura.

Ou, quem sabe, doces com a proposta natural para quem evita processados.
 

Então, uma forma de aderir a essa tendência da confeitaria é usar ingredientes orgânicos, naturais, veganos, etc.

Você também pode surpreender o público com produtos funcionais, afinal eles são: nutritivos e têm ingredientes benéficos à saúde.

Muito legal, né?

Sabores étnicos e exóticos:

Uma tendência que nunca sai de moda é explorar sabores exóticos.

Seus produtos podem ser da confeitaria de outros estados - ou até mesmo de outros países!

Usar a culinária de outras culturas como inspiração pode te ajudar a criar sabores originais.

Açaí, matcha, lavanda e outros ingredientes podem dar um toque especial à receita.
 

Mas cuidado!

Justamente por serem diferentes, sobremesas desse tipo têm um nicho específico.

Então, antes de aplicar ao seu negócio, conheça seus consumidores.

Se eles estiverem abertos a essa experiência, aí você pode caprichar no cardápio sem medo.

Agarrar e Levar (“Grab and Go”):

Essa tendência começou a ficar em alta no período da pandemia de Covid.

Agora, ela é considerada fundamental para qualquer negócio, afinal, garante praticidade.

O conceito de “agarrar e levar” é ter pedidos prontos para atender à necessidade do cliente.

Para aplicar em uma confeitaria, é preciso ter doces, sobremesas e outros produtos que possam ser colocados em embalagens.

Assim, o cliente pode retirar na hora na loja física ou pedir online e receber por delivery.

Na era da agilidade e de pedidos instantâneos, sua confeitaria não pode ficar de fora!

Leia também: Confeitaria: uma oportunidade para empreendedores

4 doces de confeitaria para o verão

Chegou a hora de atualizar o cardápio da sua confeitaria e você não sabe o que incluir?

Sem problemas, confeiteiro(a)! Trouxemos 4 ideias de sobremesas que têm a cara do verão.

E o melhor: elas são fáceis de preparar e queridinhas pela maioria do público.
 

Veja a seguir!
 

Sacolé

Também conhecido como “geladinho” ou até mesmo “chup-chup”.

O verão é a melhor época para vender esse docinho.

Como o próprio nome diz, ele nada mais é do que um picolé feito em um saquinho plástico.

Essa sobremesa, que costuma ser vendida por ambulantes em praias e outros comerciantes, também pode fazer parte do cardápio da sua confeitaria.

Mas, para isso, você pode apostar no “geladinho gourmet”, criando sabores originais.

O mais legal é que os ingredientes podem ser variados, como:

• • frutas

• • frutas cristalizadas

• • castanhas e cereais

• • brigadeiro

• • leite em pó

Ou até mesmo licores e bebidas alcoólicas para refrescar e alegrar os adultos!

Caprichando na receita, você pode encantar o público e aumentar suas vendas de verão.

Smoothie bowl 

Se o seu público gosta de sobremesas leves e frescas, o smoothie bowl é o que seu cardápio precisa!

A tradução literal de “smoothie bowl” para o português significa “vitamina de tigela”.

Nessa sobremesa, é feita uma pasta cremosa e servida em uma tigela, acompanhada de outros ingredientes, como frutas e cereais integrais.

É uma ótima opção para o verão e também um atrativo para o público fitness.

Isso porque a maioria das receitas leva frutas e produtos naturais na composição.

Então, além de ficar linda na tigela, também é muito saudável!

Mousse

Essa é uma sobremesa conhecida, por estar presente na maioria das festas familiares.

Mas quem resiste a uma mousse geladinho?

A mousse é uma sobremesa muito versátil, já que pode ser feita com vários ingredientes.

Além dos clássicos de frutas, como mousse de maracujá, limão e abacaxi, você também pode experimentar os seguintes sabores:
 

• • mousse de chocolate ou beijinho

• • mousse de manga

• • mousse de açaí

• • mousse de abóbora

Entre outros! O importante é servir para o seu cliente uma sobremesa de qualidade.

Cocada

Para finalizar, indicaremos um dos docinhos mais populares na Região Nordeste do Brasil.

A cocada é um doce que derrete na boca e carrega sabores e texturas únicas!

E o melhor: o custo-benefício para a produção não é alto.

Isso porque os principais ingredientes da cocada são:

• • coco ralado, açúcar e leite condensado

Saiba se o seu público prefere cocadas mais “brancas” ou “queimadas” e inclua no cardápio.

Uma forma de se diferenciar da concorrência é inovar na forma de servir/enviar o doce.

Então, em vez do tradicional retângulo, você pode fazer em outros formatos, etc.

Com estas dicas, você está mais do que preparado para arrasar no cardápio de verão da sua confeitaria!

Se testar alguma sugestão, não se esqueça de marcar a gente nas redes sociais.

Veja também: Dicas valiosas para aproveitar o verão e aumentar suas vendas

Comerciante, aproveite o Barato do Verão Assaí e economize!

E, por falar em empreendedores, segunda-feira é Dia do Comerciante no Assaí Atacadista.

Isso significa que você encontra preços ainda melhores e pode comprar à vontade sem medo de pesar no bolso.

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