Como montar uma ceia com alimentos vegetarianos?

Vamos lhe mostrar que é possível, sim, fazer uma ceia deliciosa somente com ingredientes veggies. Venha ver!

A ceia de Natal normalmente vem recheada de delícias e muitas opções de carnes, como frango, tender, porco, peru, entre outras. Porém, se você tem vontade de criar uma janta especial, muito saborosa e apenas com alimentos vegetarianos, você pode. E sem ficar devendo nada para as ceias mais tradicionais, viu?

Para ajudá-lo nesse processo, separamos opções de preparos compostos apenas por ingredientes veggies que vão tornar a sua ceia inesquecível. Até mesmo quem consome carne vai ficar com vontade de experimentar. Duvida? Então teste as nossas receitas e depois diga o que achou!

PETISCOS ANTES DA CEIA: BOLINHO DE VEGETAIS

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícaras de chá de vegetais a gosto (espinafre, brócolis, escarola, cenoura, ervilha, etc.)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Óleo para refogar e fritar

Modo de Preparo

1. Refogue o alho, a cebola e os vegetais em uma panela em fogo médio até que tudo fique bem dourado. Reserve.
2. Em uma travessa, acrescente a farinha e o leite e cozinhe, mexendo sempre até obter um creme grosso. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente à massa os legumes já refogados e, com uma colher, faça o formato dos bolinhos.
4. Frite-os em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-toalha.
5. Por fim, sirva-os como aperitivo antes da ceia, puros ou acompanhados de diferentes molhos, como maionese, ketchup, mostarda, molho de alho, etc.

PARA A ENTRADA: SALADA DE LENTILHA

Ingredientes

• 250 g de lentilhas cozidas
• 200 g de batata inglesa sem casca
• 2 cenouras raladas
• 1/4 de xícara de azeite
• ½ xícara de vinagre balsâmico
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

1. Cozinhe a lentilha com 1 folha de louro e sal, escorra a água e deixe esfriar.
2. Cozinhe as cenouras e as batatas separadamente. Deixe elas esfriarem e corte em cubos.
3. Em uma saladeira, junte as cenouras, as lentilhas e as batatas, misture bem e salpique cheiro-verde, sal e temperos.
4. Regue com o azeite e vinagre e leve à geladeira. Sirva gelado!

PRATO PRINCIPAL: RISOTO DE BRÓCOLIS

Ingredientes

• 1 e ½ xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola bem picada
• 1 litro de caldo de legumes pronto
• Azeite de oliva
• 1 xícara de brócolis cortado
• 3/4 de xícara de parmesão ralado
• 3 folhas de manjericão para decorar
• Castanhas, nozes ou amêndoas a gosto, para decorar

Modo de Preparo

1. Reserve 1 litro de caldo de legumes pronto.
2. Em uma panela em fogo médio, doure a cebola no azeite, acrescente o brócolis cortado e o arroz, fritando-o.
3. Coloque uma concha do caldo na panela e mexa até o arroz secar. Então, acrescente a próxima concha e, assim, vá repetindo o processo.
4. Quando o arroz estiver macio, acrescente o parmesão ralado.
5. Sirva quentinho no prato e acrescente o manjericão, as nozes, as castanhas e/ou as amêndoas para decorar.

PARA ACOMPANHAR: FAROFA NATALINA DE FIGO E AMÊNDOAS

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal
• 100 ml de óleo
• 400 g de farinha de mandioca biju 
• 200 g de farinha de rosca crocante, tipo Panko 
• 150 g de figos secos cortados em cubinhos 
• 1 maço de cebolinha verde em rodelas, com a parte verde separada da branca
• 100 g de amêndoas com pele picadas 
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio e doure rapidamente as amêndoas. Depois, retire-as e escorra em um papel absorvente. Reserve.
2. Em uma panela, acrescente as partes brancas da cebolinha (cortadas em rodelas) e salteie até que elas fiquem transparentes.
3. Acrescente os figos e mexa bem, adicionando aos poucos as farinhas. Mexa bem e tempere com sal a gosto.
4. Quando a farinha estiver levemente tostada, desligue o fogo e acrescente as amêndoas e a parte verde da cebolinha.
5. Transfira a farofa natalina para uma travessa e leve à mesa.

PARA A SOBREMESA: RABANADA

Ingredientes

• 3 pães franceses amanhecidos
• 2 xícaras de chá de leite
• ½ lata de leite condensado
• 3 ovos
• ½ xícara de chá de óleo para fritar
• ½ xícara de chá de açúcar para polvilhar
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1. Corte os pães em fatias médias e reserve.
2. Coloque o leite condensado e o leite em uma tigela e misture-os com uma colher. Reserve.
3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea.
4. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer.
5. Na tigela com o leite e o leite condensado, adicione algumas fatias de pão e deixe-as de molho por 1 minuto.
6. Depois, transfira as fatias de pão para uma peneira, escorrendo o excesso de leite.
7. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos.
8. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
9. Em um prato fundo, misture a canela e o açúcar. Polvilhe-os sobre as fatias e sirva a seguir.

Viu só como é possível criar uma ceia vegetariana deliciosa? Gostou das nossas receitas? Então continue acompanhando o Blog Assaí para conferir muitas outras dicas, receitas e informações legais para o seu dia a dia!