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Descubra as principais curiosidades sobre a Páscoa

Hora de saber um pouco mais sobre as tradições mais comuns da Páscoa e os seus simbolismos

A Páscoa é uma data cheia de significados, crenças e simbolismos e é sempre comemorada no segundo domingo de abril de todo ano.

Além disso, sempre vemos figuras relacionadas ao tema muito presentes para manifestar a data, como o coelho, os ovos, o chocolate, os presentes e tudo o mais. Mas como será que tudo isso surgiu?

Ficou curioso(a)? Chegou a hora de descobrirmos os principais fatos e curiosidades que envolvem a Páscoa para você ficar por dentro de tudo e descobrir a origem dos símbolos icônicos dessa data.

 

Como a Páscoa surgiu?

A história diz que “Páscoa” é uma tradução da palabra “pessach” (“passagem”, em hebraico) e simboliza a celebração da tradição judaica que relembra a libertação do povo hebreu da escravidão no Egito. A Páscoa comemorada pelos hebreus era realizada proximamente da época que marcava o início da primavera.

Já o significado religioso da Páscoa está relacionado ao renascimento, à ressurreição e à renovação. Essa seria uma justificativa para que o ovo seja um dos principais símbolos da data, que também está ligado à vida e ao nascimento.

 

Por que existe o Coelho da Páscoa?

Existem diversas teorias sobre a origem do Coelhinho da Páscoa e suas manifestações, por isso, trouxemos uma delas.

Segundo alguns historiadores, acredita-se que a tradição tenha se iniciado durante a celebração do Festival de Eostre, entre os povos nórdicos, que homenageia a deusa da fertilidade e da primavera. 

O símbolo dessa deusa era, justamente, o coelho. A partir de então, a Páscoa passou a fazer parte da vida das pessoas e alguns símbolos, como os ovos, o coelho, as flores e, depois, o chocolate, ficaram muito marcantes.

 

Como surgiu a venda de chocolates na Páscoa?

Também não há um ponto de partida único e muitos historiadores dão versões diferentes de como o chocolate se tornou tão popular durante a Páscoa!

Há quem diga que os franceses foram os primeiros a utilizar chocolate para confeccionar presentes de Páscoa, no século XIX. O chocolate, trazido para a Europa pelos espanhóis, era tido como sagrado entre os astecas e, no processo inicial da confeitaria francesa, os ovos de galinha eram recheados com ele após serem esvaziados. Também existia o costume de pintá-los e decorá-los à mão.

Outro ponto que também tem a ver com a tradição envolve o período da Quaresma, no qual os adeptos do cristianimso não comem carne. Em algumas épocas, essa proibição se estendeu ao ovo, o que impossibilitou o ato de presentear as pessoas queridas com ovos de galinha decorados. Para contornar essa proibição, foram feitos ovos de chocolate, que surgem com muita força, especialmente no Brasil, utilizados até hoje nas vendas de Páscoa, com forte apelo comercial.

 

Como se comemora a Páscoa em outros países?

A Páscoa é comemorada de diferentes formas em diversos países. Confira abaixo! 

 

Na Polônia, é muito comum consumir o pão de Páscoa. No entanto, o dono da casa não pode ajudar a prepará-lo. Isso porque, segundo a tradição, se ajudar, seu bigode vai ficar cinza e a massa não dará certo.

Na Guatemala, são feitas procissões ao longo de grandes tapetes coloridos em direção às igrejas. As pessoas se vestem também conforme a tradição e caminham sobre imensos tapetes de flores feitos à mão.

Na Alemanha, a Páscoa é um grande evento, tanto para comemorar o feriado como também a chegada da primavera. Os moradores fazem árvores enfeitadas com ovos de cores vibrantes, com furinhos para esvaziá-los, e os pintam e enfeitam com papel crepom. 

Na Índia, os hindus fazem o festival Holi para relembrar o surgimento do deus Krishna. Nessa época, a população dança, toca flautas e faz comidas especiais para receber os amigos. É comum que o dono da casa marque a testa dos convidados com um pó colorido.

Na China, comemora-se o Ching Ming, época de visitar os túmulos dos ancestrais e deixar oferendas como agradecimento, além de pedidos de proteção e prosperidade aqui na Terra.

 

Viu só quanta curiosidade interessante sobre a Páscoa? No Brasil, a melhor Páscoa de todas tem sempre muitas delícias e momentos em família para aproveitar o feriado!

Por isso, ainda dá tempo de você ir até uma loja Assaí Atacadista e aproveitar os descontos e as promoções imperdíveis para presentear quem você mais ama. Confira nossas ofertas e condições arrasadoras para deixar a sua Páscoa ainda mais saborosa!

 

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5 recheios de ovos de Páscoa para vender e saborear

Confira cinco sugestões deliciosas de ovos de Páscoa recheados para vender ou fazer em casa e dar de presente

Um dos períodos mais deliciosos do ano está chegando, com diversas surpresas e muitos ovos de Páscoa para saborear.

Além de muitos momentos em família, a Páscoa também proporciona movimento para o comércio e oportunidades de negócio, principalmente para o setor de alimentação. 

Por isso, vamos dar algumas dicas de recheios que você pode elaborar para fabricar seus ovos de Páscoa artesanais e dar de presente ou lucrar durante o período! Mas, antes, veja como preparar a casca do seu ovo de chocolate:

 

Ingredientes

340 gramas de chocolate ao leite, meio amargo ou chocolate branco

 

Modo de preparo:

1 - Comece derretendo o chocolate (picado ou em gotas) através do método de banho-maria ou de 30 em 30 segundos no micro-ondas, sempre mexendo e com muito cuidado para não aquecer demais. Mexa bem para não sobrar nenhum pedacinho.

2 - Para temperar o chocolate: adicione as gotas, raspas ou moedas de chocolate aos poucos e mexa constantemente para que derretam e a temperatura do chocolate fique em 30 °C. Para saber se a temperagem foi correta, ao chegar aos 30°C deve ter 1 ou 2 moedinhas que não derreteram. 

2 - Depois de derretido, aplique o chocolate nas formas de ovo de Páscoa com uma colher ou espátula até cobrir a cavidade por completo.

3 - Para obter uma casca mais uniforme, vire as formas de cabeça para baixo e deixe o chocolate escorrer até parar totalmente. 

4 - Limpe as bordas e espere secar na geladeira por aproximadamente 20 a 30 minutos. 

5 - Repita o processo até a casca ficar na espessura desejada.

6 - Após a última secagem do chocolate, quando ele ficar esbranquiçado, retire as formas da geladeira e desenforme as cascas dos ovos com cuidado. Em seguida, complete com os recheios.

 

Agora, confira nossas sugestões de recheios para os ovos de colher na sua produção caseira:

 

Brigadeiro de Leite em Pó com Creme de Avelã


 

Ingredientes

1 e ½ lata de leite condensado 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 caixinha de creme de leite 

½ xícara (chá) de leite em pó 

½ xícara (chá) de creme de avelã 

Leite em pó a gosto

Creme de avelã

1 casca de ovo de chocolate ao leite

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.

2 - Leve ao fogo baixo e misture por 15 minutos até engrossar bem.

3 - Despeje metade em um prato e deixe esfriar.

4 - Mantenha a outra metade na panela e, com o fogo desligado, misture o creme de leite. Deixe esfriar.

5 - Pegue o brigadeiro do prato e faça bolinhas. Empane com o leite em pó.

6 - Ao montar o ovo de chocolate, espalhe o creme de avelã no interior.

7 - Por cima, despeje o brigadeiro mole da panela.

8 - Coloque os brigadeiros no topo. Por fim, coloque creme de avelã em um saquinho e corte a ponta. Decore com trabalho de bico e pronto!

 

Ovo de Palha Italiana

 

Ingredientes

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1 pacote de biscoito maisena quebrado

1 casca de ovo de chocolate ao leite ou meio amargo

 

Modo de preparo:

1- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e misture bem.

2 - Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até desgrudar do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e espere amornar.

3 - Adicione o biscoito de maisena, misture bem e transfira para um recipiente untado com manteiga. Espere esfriar.

4 - Recheie a casca do ovo de chocolate com o brigadeiro e decore com chocolate em pó polvilhado e pedaços de biscoito.

 

Ovo de Pavê

 

Ingredientes – creme

300 ml de leite

½ caixinha de leite condensado

½ caixa de creme de leite

50 g de chocolate branco

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 ml de leite gelado

8 bolachas champanhe

 

Ingredientes – ganache

200 g de chocolate

½ caixinha de creme de leite

 

Para a montagem:

1 casca de ovo de chocolate ao leite ou branco

 

Modo de preparo – creme:

1 - Misture o amido de milho no leite e leve ao fogo com o restante dos ingredientes, menos a baunilha e as bolachas.

2 - Quando incorporar e ganhar uma consistência cremosa, desligue e acrescente a baunilha.

Leve à geladeira com um plástico encostado no creme e deixe gelar completamente.

3 - Retire da geladeira e bata um pouco na batedeira para ficar bem lisinho e cremoso.

 

Modo de preparo – ganache:

1 - Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite e deixe descansar até endurecer.

 

Montagem do ovo:

1 - Coloque um pouco de creme na casca de ovo de chocolate.

2 - Adicione um pouco de bolacha amolecida no leite.

3 - Coloque mais creme e bolacha e tampe completamente com a ganache.

 

Caramelo com Amendoim


 

Ingredientes

1 casca de ovo de chocolate

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal

Para decorar: amendoim e creme de avelã

1 casca de ovo de chocolate ao leite ou meio amargo

 

Modo de preparo:

1 - Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe derreter, mexendo as laterais, para que não queime.

2 - Coloque o leite condensado (o caramelo pode ficar duro – não se desespere, pois é normal) Misture por alguns minutos até o caramelo dissolver por completo.

3 - Junte o creme de leite e a manteiga. Misture até obter um brigadeiro cremoso de colher.

Desligue o fogo e junte o amendoim. Misture e deixe esfriar.

4 - Para montar o ovo de colher, coloque o recheio e decore com amendoim e o creme de avelã.

 

Ovo de Torta de Limão

 

Ingredientes 

150 g de chocolate meio amargo derretido e temperado

½ lata (195 g) de leite condensado 

¼ de xícara (60 ml) de suco de limão

5 colheres de sopa (50 g) de creme de leite 

Raspas de limão

3 a 5 bolachas de maisena 

30 g de raspas de chocolate branco

1 casca de ovo de chocolate branco

 

Modo de preparo:

1 - Adicione o suco de limão ao leite condensado e mexa muito bem. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa novamente.

2 - Adicione raspas de meio limão e mexa mais um pouco. Leve para a geladeira para firmar enquanto prepara as casquinhas.

3 - Pegue uma forma de ovos de 100 g e preencha com chocolate até a marcação (se você utilizar um chocolate nobre, não se esqueça de fazer a técnica de temperagem).

4 - Bata a forma levemente na mesa para sair o ar do chocolate. Coloque as outras partes da fôrma de ovo de chocolate e aperte um pouco. 

5 - Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até as forminhas ficarem esbranquiçadas. Desenforme com cuidado.

6 - Nesse momento, retire o recheio da geladeira. Ele já estará com uma consistência mais firme.

7 - Passe uma camada do creme de limão dentro da casquinha. Pique as bolachas e faça uma camada. Coloque mais uma camada de creme de limão, mais uma camada de bolachas e mais uma de creme de limão.

8 - Finalize com as raspas de chocolate branco e decore com a outra metade das raspas de limão. Você pode decorar com suspiros também (maçaricados ou não) ou chantilly.

 

Humm… sua Páscoa vai ser recheada de opções com ovos de colher artesanais fáceis de fazer, para agradar tanto à família quanto seus clientes!

Gostou dessas opções de ovos de Páscoa para saborear em casa ou vender no seu negócio de alimentos? Venha até a Loja Assaí mais perto de você e economize na compra de ingredientes e outras delícias.

Assaí e você, juntos na Páscoa!

 

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5 ideias com chocolate para aproveitar a Páscoa

Além dos ovos de Páscoa, é possível fazer outras receitas com chocolate para surpreender e saborear de um jeito diferente

Quando se fala em Páscoa, logo pensamos em chocolate, não é mesmo? Mas, além dos tradicionais ovos de diversos tipos, é possível inovar e experimentar outras ideias à base de chocolate para presentear ou vender durante essa época!

Para quem tem um negócio de alimentos e trabalha com confeitaria, por exemplo, é importante trazer novidades no cardápio e oferecer alternativas igualmente saborosas para os clientes. E, quando se trata de chocolate, não faltam receitas e combinações de ingredientes para se experimentar!

Por isso, hoje, vamos dar dicas de 5 alimentos com chocolate que você pode fazer por conta própria e oferecer tanto para seus familiares como também no seu comércio (pensando em ganhar uma renda extra) com produtos variados e gostosos. Veja só!

1 - Trufas e bombons

Os bombons e trufas, além de supercremosos e fáceis de fazer, são muito vendidos durante a Páscoa. Eles podem levar vários recheios e, colocados em uma embalagem caprichada, tornam-se uma das melhores opções para presentear.

 

2 - Pirulitos de chocolate de Páscoa

De brilhar os olhos da criançada! Os palitos de chocolate são divertidos e deliciosos, além de fáceis de preparar. Com uma boa decoração, têm tudo para fazer sucesso na Páscoa.

A dica é derreter o chocolate e utilizar moldes para bombons ou biscoitos e fazer o recheio que você preferir. Depois, coloque os palitos de pirulito antes que o chocolate endureça e use confeitos coloridos para decorar. Pronto! Mais um produto diferente para você aproveitar.

 

3 - Barca de brigadeiros

Que tal juntar a fome de chocolate com a vontade de brigadeiro? Essa é a ideia das barquinhas de brigadeiros, uma opção de doces finos com uma barqueta toda com casca de chocolate para surpreender tanto no visual quanto no paladar!

 

4 - Cupcakes temáticos

Se você trabalha com confeitaria e faz bolos, os cupcakes podem ser uma ótima alternativa para ampliar o cardápio de Páscoa ou, para quem quer fazer em casa, uma grande receita para montar com as crianças e se divertir na cozinha.

O bacana dos cupcakes é que eles podem ser recheados com muitos sabores – e a decoração é a cereja do bolo! Você pode trabalhar com pasta americana e fazer vários moldes com o tema de Páscoa, enfeitando seus doces com coelhinhos, cenouras e ovinhos e surpreendendo na apresentação. Que tal?

 

5 - Ovo de Páscoa “no pote”

A surpresa nem sempre pode estar dentro dos ovos, mas, também, dentro do pote! Uma tendência que está dando certo no mercado de chocolates para esta Páscoa são os ovos de pote, semelhantes à ideia de bolo no pote, em que a montagem é feita dentro de um recipiente em camadas de brigadeiros, chocolates, confeitos e recheios diversos.

Vale usar a criatividade e montar muitas opções diferentes para colocar na vitrine da sua loja ou vender em grupos online, com um doce geladinho que imita o ovo de Páscoa, porém, muito mais fácil de fazer e delicioso de comer.

 

Viu só? Não vai faltar chocolate nesta Páscoa para você fazer um dinheirinho extra ou experimentar receitas novas em casa para agradar à família e aos amigos.

Aproveite também as promoções do Assaí para economizar na compra de chocolates, itens de confeitaria, doces e ingredientes para as suas receitas de Páscoa. Venha até a loja Assaí mais próxima de você!

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Perguntas e respostas para produzir e vender chocolates

Hora de tirar suas dúvidas sobre o chocolate na hora de produzir ou preparar receitas para vender

Estamos na época dos chocolates! Com a chegada da Páscoa, muitos empreendedores individuais e autônomos procuram fazer uma renda extra e preparar o cardápio para as encomendas que vão chegando. Tem também produção em família e receitas caseiras para deixar a Páscoa ainda melhor e mais divertida!

No entanto, nem todo mundo sabe como manusear o chocolate corretamente. Ainda, sempre existe aquela dúvida pontual de como fazer o melhor preparo para deixar o produto pronto e com a melhor qualidade.

Pensando nisso, o Blog Assaí separou uma série de perguntas e respostas mais comuns para ajudá-lo(a) a elaborar suas receitas com chocolate e finalizar os pedidos na sua produção artesanal para fazer sucesso na venda de ovos de chocolates, bombons, barras recheadas e muito mais. Confira e atualize-se sobre o assunto com a gente!

 

1 - O que é temperagem?

A temperagem do chocolate é um processo para deixar o chocolate mais bonito, brilhante e saboroso. Nesse processo, ele é derretido e resfriado até que todos os cristais da manteiga de cacau derretam por igual e a massa de chocolate fique menos densa, mais trabalhada e diferenciada. O resultado é um chocolate leve, que derrete na boca, de sabor aveludado.

 

2 - Qual é o melhor jeito de derreter o chocolate?

Para derreter o chocolate da forma correta e ter uma massa de qualidade, você pode fazê-lo a 45°C-50°C em banho-maria ou no micro-ondas. Feito isso, despeje 70% do chocolate sobre uma superfície de mármore ou uma bancada culinária e trabalhe a massa até que ela chegue a 26°C. Quando atingir a temperatura (26°C), devolva o chocolate para o bowl e misture com os 30% que não foram trabalhados.

 

3 - Qual é a diferença entre chocolate fracionado e nobre?

Segundo regras da Anvisa, o chocolate é um produto que resulta da mistura de derivados de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25% de sólidos totais de cacau.

Nesse caso, os chocolates fracionados possuem menos do que 25% de massa de cacau na composição e podem ter adicionadas outras gorduras, o que os tornam “menos nobres” e com sabor menos próximo do chocolate nobre, que tem grande porcentagem de cacau.

 

4 - Qual é a diferença entre chocolate diet e light?

Em regra, os produtos lights apresentam teor reduzido ou diminuição de algum ingrediente em sua composição, que pode ser açúcar, sódio, gorduras, etc.

Já os produtos diet têm restrição de um ingrediente, seja de açúcar, gordura, sal, glúten, etc. Nesse caso, os chocolates diet são, em sua maioria, sem açúcar, indicados especialmente para pessoas com diabetes ou restrição de açúcar na dieta.

 

5 - É preciso temperar o chocolate para fazer ovos de Páscoa?

É sim! Se você estiver usando um chocolate de boa qualidade, a partir do momento em que ele for derretido a mais de 27°C, a temperagem deve ser feita. Isso serve para deixar a casca do ovo de Páscoa mais brilhante, a quebra mais suave e o sabor na boca mais acentuado e agradável ao paladar.

 

6 - Como preparar o chocolate branco?

O chocolate branco de boa qualidade contém apenas a manteiga de cacau que vem do fruto. De resto, ele é produzido com bastante leite, açúcar e emulsificantes. A temperagem do chocolate branco deve ser feita com a mesma técnica do chocolate com cacau, derretido entre 45°C e 50°C, mas resfriado até os 27ºC.

 

7 - Posso colocar os chocolates na geladeira?

Pode, mas não é o melhor lugar caso você queira vendê-los ou manter a qualidade! O ideal é que os chocolates prontos fiquem em um ambiente com sombra e fresco ou refrigerado entre 18°C e 21°C, no máximo. Ovos de chocolate, bombons e produtos com banho de chocolate seguem a mesma regra.

 

8 - Posso congelar o chocolate para vender?

Sim. Você pode congelar os chocolates prontos no freezer (frost-free, para não entrar em contato com água) e muito bem embalados em sacos herméticos ou cobertos com papel-chumbo – e também congelar chocolate derretido após a temperagem para trabalhar depois (mas o ideal é congelar já pronto). O tempo médio de validade do chocolate congelado é de 6 meses. Depois disso, ele começa a perder o sabor e o aroma, mas há casos em que o produto pronto pode durar até um ano.

 

Dúvidas respondidas? Essas foram algumas dicas essenciais para quem trabalha com chocolates ou quer fazer alguma receita em casa nesta Páscoa e aproveitar ao máximo a produção em casa.

Aproveite que, nesta Páscoa, o Assaí Atacadista está com promoções especiais de chocolates, barras, bombons, itens de confeitaria e ofertas especiais em todos os setores para deixar as suas compras ainda mais em conta.

Qualidade, economia e variedade com muitas delícias esperando por você. Assaí e você, juntos na Páscoa! Confira as promoções em nosso site e venha pulando para cá!

 

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Saiba como o cacau se transforma em chocolate

O processo de transformação das sementes de cacau em chocolate é cuidadoso, a fim de que seja feito um produto de qualidade e com muito sabor!

Você já se perguntou como é feito o chocolate a partir da semente de cacau? Já que estamos nos aproximando da Páscoa, resolvemos explicar como é produzido o chocolate tradicional, desde a colheita do fruto até chegar aos consumidores.

A PRODUÇÃO DE CACAU

Assaí Atacadista - Saiba como o cacau se transforma em chocolate

Vamos falar sobre o cacau? O Theobroma cacao (nome científico) é um fruto do cacaueiro e sua origem é 100% brasileira, extraído da bacia hidrográfica do rio Amazonas.

Existem diversos produtores de cacau no mundo e o Brasil é o sétimo maior da atualidade (fonte: www.gov.br/agricultura), com atividade principal nos estados da Bahia e do Pará.

O fruto era muito usado para se fazer uma bebida bem parecida com o café, com as sementes secas, torradas, moídas e misturadas à água, de sabor amargo e picante. Aos poucos, foram-se desenvolvendo novas receitas e versões para consumir a iguaria, até que se descobriu como extrair a manteiga de cacau.

A partir disso, a manteiga de cacau tornou-se o principal ingrediente na produção do chocolate, mas a sua extração exige vários processos até que consigam separá-la do fruto.

COMO SE FAZ CHOCOLATE

Assaí Atacadista - Saiba como o cacau se transforma em chocolate
Tudo começa com a colheita dos frutos maduros, separando os de melhor qualidade, para se retirar a amêndoa de cacau.

Podemos dividir a primeira etapa desse processo em:

- Plantio de cacau, feito em florestas com bastante sombra.
- Colheita e separação dos frutos de maior qualidade, feita manualmente. Cada fruto contém em média 45 sementes. 
- Fermentação das sementes, em que a cor e o odor mudam e o sabor amargo diminui.
- Secagem: após alguns dias de fermentação, as sementes estão prontas para a secagem, que é feita ao natural, em barcaças.
- Armazenamento: as sementes secas são armazenadas e estão prontas para serem distribuídas às fábricas de chocolate.
 

Depois disso, ocorre a segunda fase, agora sim com a produção direta do chocolate:

- Limpeza, torra e descascagem das sementes, desenvolvendo cor, aroma e sabor.
- Moagem e prensagem das amêndoas (nibs) – separação do produto em manteiga de cacau e torta de cacau (uma parte é dissolvida e misturada ao açúcar para fazer chocolate em pó e outra é usada para produzir chocolate).
- Definição do tipo de chocolate a ser produzido: ao leite (torta de cacau misturada com açúcar cristal, manteiga de cacau e leite), amargo (sem leite) e branco (predomina manteiga de cacau e açúcar).
- Massa de cacau com o refino do nibs (sementes de cacau descascadas e quebradas).
- Conchagem – a massa recebe nova adição de manteiga de cacau e é mantida em movimento constante, retirando a acidez e a umidade, já com sabor e aroma de chocolate.
- Temperagem – aqui, o chocolate passa por diversas trocas de temperatura, a fim de cristalizar a manteiga de cacau e a pasta ficar na consistência ideal para ser moldada.
- Mistura e moldagem – a pasta é colocada em fôrmas e são adicionados os ingredientes desejados. Depois, são resfriados até ficarem sólidos.
 
Depois disso, o chocolate em seu estado final é embalado pelos fabricantes e distribuído para diferentes tipos de comércio em todo o Brasil. As grandes barras de chocolate fracionado e chocolate nobre (em porcentagem) são vendidas para quem fabrica doces artesanalmente ou pequenos comércios, que revendem esses produtos.

Assaí Atacadista - Saiba como o cacau se transforma em chocolate

Já para o consumidor final, chega uma infinidade de produtos, com diversos sabores, marcas e tipos de chocolate, prontos para saborear. Na época de Páscoa, as fábricas mudam um pouco o processo de produção, principalmente nos processos de mistura e moldagem, para fazer o chocolate no formato de ovos (de diversos tamanhos), vários meses antes, a fim de entregar tudo a tempo e marcar presença em varejistas e atacadistas grandes, como o Assaí.

Ufa! É um processo um tanto quanto complexo, mas delicioso de se ver e conhecer, não é mesmo? Uma semente tão singela é capaz de ser insumo para tantas delícias e fazer a felicidade de muitas pessoas que amam chocolate.

E você, gostou de aprender mais sobre a fabricação desse doce incrível e dos processos de pré-produção das sementes de cacau? A gente adorou essa viagem em homenagem à Páscoa!

Fique de olho no Blog Assaí para mais conteúdos interessantes, bem como dicas para facilitar o preparo de receitas no seu dia a dia, notícias sobre empreendedorismo, organização da casa, limpeza e muito mais. Até a próxima!

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Almoço de Páscoa: o que fazer?

O tradicional almoço de Páscoa, no domingo, costuma ser uma data especial. Além de curtir uma refeição deliciosa, logo depois não pode faltar, é claro, a troca de ovos de chocolate!
Para deixar esse momento ainda mais inesquecível, preparamos para você algumas sugestões de receitas para o almoço de Páscoa. Escolha as suas preferidas e arrase no cardápio!

RECEITAS PARA O ALMOÇO DE PÁSCOA

1. CESTINHAS CROCANTES RECHEADAS

Para a entrada ou para o aperitivo antes do almoço de Páscoa, uma boa opção é investir nas cestinhas crocantes recheadas. Elas são deliciosas e muito práticas! Para fazer, você vai precisar de:

  • 1 pacote de massa de pastel pequeno (200 g)
  • 200 g do recheio que você desejar: pode ser atum, peito de frango desfiado, queijo, ricota, tomate picado, legumes variados (milho, pimentão) entre outros.
  • Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Rendimento: 12 unidades

Modo de fazer:

  1. Coloque as fatias de massa de pastel, sem o plástico, dentro de formas (de metal) de cupcake e leve ao forno por 10 a 15 minutos a 240-260°C, ou até dourar. Desenforme e deixe esfriar.
  2. Em um recipiente, faça os recheios da forma que desejar e acerte o tempero. Você pode fazer as cestinhas todas de um mesmo sabor ou de sabores variados.
  3. Finalize com salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, para dar um toque especial.
  4. Encha as cestinhas crocantes com o(s) recheio(s) escolhido(s) e pronto! Além de serem práticas, elas são uma entrada deliciosa para o almoço de Páscoa! O segredo é deixar a massa bem crocante e caprichar no recheio!

2. SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHAS

Obs.: sabemos que o bacalhau é um queridinho nessa época, mas você também pode investir em outro peixe. Que tal apostar em um salmão para o almoço de Páscoa? (Caso você ainda prefira o bacalhau, pode ver essas outras receitas deliciosas também! Porém, agora, vamos ao salmão? Você vai precisar de:

  • 6 filés de salmão (200 g aprox.)
  • 120 g de castanha-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite de oliva, sal, pimenta e suco de limão a gosto
  • Rendimento: 6 porções.

Modo de fazer:

  1. Coloque as castanhas, o alho, o manjericão, a farinha, a manteiga e o sal a gosto em um processador e triture os ingredientes. A ideia é que a castanha fique em pequenos pedaços, e não completamente triturada, então, não bata excessivamente. Reserve.
  2. Temperes os filés de salmão com suco de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva.
  3. Cubra os filés com a mistura feita com as castanhas e leve para assar em forno preaquecido a 200°C, por aproximadamente 25 minutos.
  4. Retire do forno e sirva em seguida! O salmão pode ser acompanhado por uma salada de espinafre e tomates, arroz, batata gratinada, entre outros acompanhamentos!

3. BATATA GRATINADA COM 4 QUEIJOS

Seja para acompanhar o salmão no almoço de Páscoa ou servir como estrela principal, a batata gratinada com queijos vai te surpreender. E o melhor: é uma ótima opção para os vegetarianos! Para fazer, você vai precisar de:

  • 4 batatas grandes
  • 200 g (1 caixa) de creme de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1/3 de xícara de gorgonzola amassado com o garfo
  • 1/3 de xícara de queijo cheddar
  • 1/2 xícara de mozzarella
  • 1/2 xícara de parmesão (guarde um pouco para polvilhar por cima da receita)
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Rendimento: 4 porções grandes (para prato principal), ou 8 porções para acompanhamento

Modo de fazer:

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal a gosto até que elas fiquem macias, mas não desmanchem. Escorra e reserve.

2. Em uma tigela e com a ajuda de um garfo, misture os 4 queijos com o creme de leite e reserve.

3. Pique o alho e refogue-o com um pouco de azeite de oliva. Antes de o alho dourar, acrescente as batatas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Coloque as batatas em um recipiente que possa ir ao forno e cubra com o creme de queijo. Por cima, polvilhe o restante do queijo parmesão.

5. Deixe a receita no forno até dourar e está pronto! Retire e sirva em seguida!

4. OVINHOS DE AÇÚCAR

Os ovinhos de açúcar são uma ótima opção para deixar na mesa do almoço de Páscoa após a refeição, acompanhando um cafezinho. Pequenininhos e deliciosos, são ótimos para beliscar. Para fazê-los, você vai precisar de:

  • 1 xícara (chá) de açúcar impalpável
  • 1 clara de ovo
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 300 g de chocolate meio amargo
  • Forma para ovinhos de chocolate
  • Rendimento: 20 ovinhos

Modo de fazer:

  1. Em uma tigela, acrescente o açúcar e a clara de ovo e, aos poucos, vá adicionando a água, até obter uma massa compacta e maleável.
  2. Despeje a mistura na forminha para os ovos e prense com outra forma, deixando descansar ali por 5 minutos.
  3. Passado esse tempo, retire-os da forma e deixe secar completamente. Reserve.
  4. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e, com a ajuda de um garfo, banhe os ovinhos de açúcar. Após, coloque-os em um papel-manteiga para que sequem bem.
  5. Corte as rebarbas de chocolate e embrulhe cada ovinho no papel-chumbo. Embale como desejar, coloque em uma tigela (que tal uma cestinha de ovos?) e sirva para os seus convidados. Obs.: os ovinhos de açúcar também podem servir como recheio para os ovos de páscoa!

6. SUFLÊ DE CHOCOLATE

Sabe os ovinhos de açúcar que ensinamos acima? Eles também podem ser utilizados para decorar o suflê de chocolate, que vamos te ensinar a fazer agora! Você vai precisar de:

  • 200 g de chocolate amargo
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 4 claras de ovo
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • Manteiga e açúcar para untar a forma
  • Rendimento: 4 porções

Modo de fazer:

1. Em uma tigela, acrescente o chocolate amargo e o leite e derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.

2. Em uma batedeira ou com um garfo, bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar. Bata até atingir o ponto de clara em neve. Reserve.

3. Pegue a tigela onde está o chocolate derretido e, ali mesmo, acrescente o restante do açúcar e as gemas. Em seguida, despeje, cuidadosamente, as claras em neve nessa mistura.

4. Separe um refratário grande – ou alguns refratários pequenos – em que você irá colocar o suflê e unte o(s) refratário(s) com a manteiga e o açúcar.

5. Preaqueça o forno e coloque o suflê para assar por cerca de 15 minutos na temperatura de 190°C.

6. Retire do forno com cuidado e sirva ainda quente. Você pode decorar o suflê com os ovinhos de açúcar, servi-lo sozinho ou acompanhado por uma bola de sorvete!

Gostou das nossas dicas para caprichar no almoço de Páscoa? Então fique sempre de olho no Blog Assaí para estar por dentro das melhores dicas e novidades para o seu dia a dia!

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Aprenda a fazer 4 ovos de Páscoa caseiros deliciosos!

Opções de ovos de Páscoa caseiros para todos os gostos: fitness, com chocolate branco e com chocolate preto e para comer de colher. Qual é a sua receita preferida?

A Páscoa está chegando e, junto com ela, os ovos de chocolate! São inúmeros os sabores e tamanhos de ovos de chocolate que você pode comprar para presentear seus amigos, familiares queridos – ou para você mesmo! Porém, que tal inovar neste ano e fazer os seus próprios ovos de Páscoa caseiros?

Para inspirá-lo, separamos aqui quatro receitas deliciosas para todos os gostos, desde os mais fitness e saudáveis até aqueles recheados e bem docinhos! Qual é a sua receita preferida?

4 OVOS DE PÁSCOA CASEIROS

Ovos de Páscoa caseiros: crocante com chocolate branco

OVO DE PÁSCOA CROCANTE COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 50 g de amendoim sem pele ou castanha-de-caju
  • 500 g de chocolate branco derretido
  • Margarina para untar
  • Fôrma de ovo de Páscoa

Modo de Preparo:

  1. Coloque o açúcar e a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo bem, até formar uma calda caramelada.
  2. Após formar a calda, desligue o fogo e acrescente o amendoim ou a castanha-de-caju e misture bem.
  3. Espalhe essa mistura ainda quente em uma assadeira grande untada com margarina, para que fique fininha.
  4. Após esfriar, quebre a massa em um processador ou com um martelinho de cozinha. Reserve.
  5. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Em seguida, utilizando uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido em uma fôrma de ovo de Páscoa de 500 g e leve à geladeira por apenas 2 minutos.
  6. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 2 minutos.
  7. Retire da geladeira e acrescente a mistura crocante (de amendoim ou castanha de caju que você fez previamente) no ovo. Para finalizar, faça mais uma camada com o chocolate branco.
  8. Leve novamente à geladeira para endurecer, o que levará cerca de 30 minutos.
  9. Misture a massa crocante de amendoim/castanha de caju ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada.
  10. Desenforme o ovo com cuidado e embrulhe-o na embalagem que desejar.

Ovos de Páscoa caseiros: Ovo trufado

OVO DE PÁSCOA TRUFADO

Ingredientes:

  • Barra de 1 kg de chocolate meio amargo – para a casca do ovo
  • 250 g de chocolate ao leite ou meio amargo – para a trufa
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum (opcional)
  • Fôrma de ovo de Páscoa

Modo de Preparo:

  1. Derreta a barra de chocolate de 1 kg em banho-maria e, com a ajuda de uma espátula ou colher, distribua com cuidado na fôrma de ovo de Páscoa. Reserve e deixe na geladeira. Essa será a casca do ovo.
  2. Para fazer o recheio, derreta os 250 g de chocolate em banho-maria, acrescentando o creme de leite e o conhaque ou o rum. Aguarde esfriar e reserve.
  3. Retire a casca do seu ovo de chocolate que está na geladeira e, com a ajuda de uma colher, espalhe o recheio na parte de dentro do ovo de Páscoa. Então, com cuidado, leve novamente à geladeira até endurecer. Depois, é só desenformar com cuidado!

Ovos de Páscoa caseiros: ovo fitness com Whey

OVO DE PÁSCOA FITNESS COM WHEY

Ingredientes:

  • 2 barras de 170 g de chocolate amargo 70% cacau
  • 60 g de whey protein de chocolate
  • ½ xícara de leite em pó desnatado
  • 2 colheres de sopa de cacau solúvel sem açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina light
  • 1 e ⅓ de xícara de água
  • Adoçante a gosto
  • Castanha ou amendoim triturados
  • Fôrma de ovo de Páscoa

Modo de Preparo:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria e, em seguida, coloque-o na fôrma de ovo de Páscoa. Espalhe bem, com cuidado. Assim, uma parte não ficará mais grossa do que a outra. Coloque no freezer e deixe gelar por cerca de meia hora.
  2. Enquanto a casca de chocolate endurece, é hora de preparar o recheio. Para isso, coloque o whey, o leite em pó, a água, o adoçante e o cacau solúvel em um liquidificador. Bata até ficar bem homogêneo.
  3. Em uma panela, derreta a margarina e despeje o conteúdo do liquidificador. Deixe a panela em fogo baixo e mexa bem até que o recheio desgrude da panela. Quando atingir esse ponto, desligue o fogo e deixe esfriar.
  4. Retire a casca do ovo que está no congelador e recheie-o com o “brigadeiro de whey”, acrescentando as castanhas ou o amendoim.
  5. Leve o ovo ao freezer por mais meia hora para o recheio endurecer e está pronto o seu ovo de Páscoa fitness! Depois, é só desenformar com cuidado.

Ovos de Páscoa caseiros: ovo para comer de colher

OVO DE PÁSCOA PARA COMER DE COLHER

Ingredientes:

  • Tablete de 500 g de chocolate ao leite – para a casca do ovo
  • 400 g de leite condensado
  • 50 g de chocolate ao leite
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga
  • Chocolate granulado, raspas de chocolate ou pedaços de cookies para enfeitar
  • Fôrma de ovo de Páscoa

Modo de Preparo:

  1. Derreta o tablete de chocolate em banho-maria. Em seguida, com a ajuda de uma colher ou de uma espátula, coloque-o em uma fôrma de ovo de Páscoa, deixando o chocolate liso e homogêneo.
  2. Leve a fôrma para a geladeira e deixe lá até que o chocolate fique endurecido.
  3. Enquanto isso, em uma panela, coloque e leve ao fogo o leite condensado, os 50 g de chocolate ao leite, os 50 g de chocolate meio amargo, o chocolate em pó e a manteiga.
  4. Mexa bem, em fogo baixo, até que chegue ao ponto de brigadeiro mole.
  5. Deixe esfriar e recheie as cascas dos ovos.
  6. Cubra com chocolate granulado, chocolate ralado ou pedaços de cookies para enfeitar. Sirva com uma colher e se delicie!

Gostou das nossas 4 receitas de ovos de Páscoa caseiros? Aproveite e faça para você mesmo ou para dar de presente. Assim, você economiza e, ao mesmo tempo, desenvolve novas habilidades na cozinha! Ah, e se estiver em busca de ideias para garantir um almoço de Páscoa especial, veja as nossas receitas e se inspire!

Para ficar sempre por dentro de novidades e das melhores dicas, continue acompanhando o Blog Assaí!

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5 tipos de chocolate que você precisa experimentar

Descubra 5 tipos de chocolate diferentes com sabor próprio e algumas curiosidades

Você conhece muitos tipos de chocolate? Tem os mais comuns, como chocolate branco, ao leite e meio amargo, mas também existem combinações diferentes e variedades que você precisa conhecer.

Mas, antes, confira os benefícios dessa delícia e como consumir no dia a dia!

 

SOBRE O CHOCOLATE

O chocolate é feito à base de cacau, um fruto do cacaueiro, que tem suas amêndoas torradas e moídas para retirar o extrato. A quantidade de cacau é definida pelo amargor do chocolate: quanto mais cacau, mais amargo e “mais puro” é o produto.

Um chocolate ao leite, por exemplo, possui em média de 30 a 40% de cacau, com adição de açúcar, leite e manteiga. Já o chocolate branco não possui extrato em pó de cacau e, sim, a manteiga de cacau com adição de açúcar, leite e lecitina (composto retirado da gema do ovo). Por isso, não possui “cor de cacau”, mas continua sendo um tipo de chocolate!

 

BENEFÍCIOS DO CHOCOLATE

Um pedaço de até 30 g de chocolate possui aproximadamente 120 calorias. Sendo assim, o chocolate é um alimento que fornece energia ao corpo e libera serotonina (hormônio do prazer).

Além disso, consumir chocolate em quantidades moderadas (de 10 g a 30 g/dia) ajuda a promover o fluxo sanguíneo, por meio da liberação de flavonoides, e a diminuir a pressão arterial.

Você encontra diversas opções de chocolate no mercado, desde barras até bolos e receitas com chocolate de dar água na boca. Mas sabia que existem variedades diferentes de chocolate que pouca gente conhece? Veja a seguir!

 

CHOCOLATE RUBI

Recentemente descoberto, o chocolate rubi tem cor rosada e sabor intenso e é feito a partir da extração do cacau rubi, encontrado no Equador, no Brasil e na Costa do Marfim. Seu sabor é mais acentuado, com notas frutadas e levemente azedo.

Aos poucos, está sendo utilizado pela indústria aqui no país e, em breve, promete estar mais presente no dia a dia do brasileiro e em receitas deliciosas.

 

CHOCOLATE SEM LACTOSE

Criado para pessoas com restrição à ingestão de lactose, proteína encontrada no leite, o chocolate sem lactose mantém o sabor do chocolate ao leite e é menos gorduroso que o tradicional.

Pode tranquilamente ser usado em receitas para substituir o chocolate ao leite e é muito bem aceito pelos amantes do doce.

 

CHOCOLATE ORGÂNICO

O chocolate orgânico é feito à base de sementes de cacau naturalmente plantado e colhido sem qualquer aditivo químico, dispensando uso de fertilizantes, herbicidas e pesticidas.

Além disso, sua composição é totalmente orgânica, sendo que os demais componentes da mistura, como a manteiga e o leite, também são de origem orgânica. Seu sabor é mais acentuado, com notas mais fortes do grão tostado, o que revela uma qualidade muito boa, pois todos os processos são feitos com um cuidado quase que artesanal.

 

CHOCOLATE HIDROGENADO

Este tipo de chocolate leva gordura vegetal hidrogenada e resulta em um chocolate para durar mais e para ser mais barato. O sabor e a consistência são um pouco diferentes dos que o chocolate natural possui, pois é mais gorduroso e possui um sabor um pouco mais artificial.

 

CHOCOLATE COM PIMENTA

Indo para uma questão mais focada em sabor e experiência no paladar, o chocolate com pimenta revela uma combinação inusitada que deu muito certo!

Assim que o doce do chocolate ao leite é sentido na boca, vem o toque levemente ardido da pimenta para ativar as papilas gustativas e aumentar a sensibilidade. Isso intensifica o sabor e torna o chocolate menos enjoativo. Ficou com vontade de experimentar?

 

Gostou de saber um pouco mais sobre chocolate e suas variações? Uma delícia que todo mundo adora e que vai aparecer bastante nesta Páscoa!

Corra até o Assaí Atacadista mais próximo de você e aproveite as opções para você e toda a família. Presenteie com economia e faça o melhor negócio nessa data tão especial.

 

 

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Como temperar chocolate

Segredos e dicas para temperar chocolate

Quem trabalha com chocolate sabe o quão difícil pode ser manuseá-lo para que ele fique brilhante, crocante e com uma textura que derrete na boca. E, para conseguir esse efeito, é preciso saber temperar o chocolate corretamente.

A temperagem é basicamente um choque térmico que o chocolate leva para que ele cristalize corretamente depois de manuseado.
Para ajudá-lo nessa tarefa culinária, o Blog Assaí e a Nestlé se juntaram para explicar dois métodos de temperagem e dar algumas dicas que vão facilitar o processo.

Temperagem em Banho-maria Invertido

Para temperar o chocolate em banho-maria invertido, rale ou pique o chocolate. Em seguida, coloque em uma tigela ou panela bem limpa. Em outra panela, leve água ao fogo. Antes de ferver, desligue. Coloque a tigela com o chocolate sobre a água quente e mexa bem para o chocolate começar a derreter.

Quando tiver poucos pedaços, retire a tigela da água e continue mexendo até todo o chocolate estiver derretido. Mude o chocolate de tigela e coloque em banho-maria invertido (com água em temperatura ambiente). Mexa bem para baixar a temperatura. Para saber se esfriou, coloque um pouco de chocolate em seu lábio: se sentir que ele está frio, já está bom.

Temperagem no Mármore ou Granito

Após derreter o chocolate em banho-maria, leve, aproximadamente, ⅔ dele para uma superfície de mármore ou granito (certifique-se de que a pedra esteja limpa e bem seca). Com uma espátula de plástico ou metal, espalhe o chocolate na pedra em uma camada fina. Em seguida, junte o chocolate, usando a espátula, da borda para o centro. Repita o processo algumas vezes e faça o teste do chocolate no lábio.

Por fim, se o chocolate na pedra já estiver frio, junte-o com o restante na tigela e misture bem. Depois, é só manusear o chocolate como desejar.

Dicas

  • Para mexer com chocolate, escolha um dia em que você tenha tempo e que esteja com bastante paciência, pois essa tarefa requer muito trabalho.
  • Reserve pelo menos uma prateleira de sua geladeira para colocar os chocolates para endurecer. Evite colocar os chocolates perto de temperos e afins, pois eles são extremamente sensíveis a odores e pegam gosto de outros alimentos com facilidade.
  • Se você acabar errando na temperatura e o chocolate ficar mais frio do que o ideal, basta reiniciar o processo. Agora, se você acabar errando e a temperatura for muito alta, não tem como consertar, mas você pode reaproveitar esse chocolate em mousses, cremes e sorvetes.

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Smoothie de Nescau

Aprenda a receita de Smoothie de Nescau nutritiva e deliciosa

Hora de fazer um Smoothie de Nescau para dar aquela força! Uma combinação ideal para um pré-treino ou no café da manhã. A bebida leva frutas e chocolate para deixar a sua energia recarregada o dia todo!

O smoothie é um tipo de bebida gelada e mais encorpada, feita com frutas frescas e acompanhamentos diversos. O shake cremoso costuma seguir a linha mais saudável e agrada todas as idades. Que tal uma receita “power” e supersaborosa?

Ingredientes:

1 xícara de leite;
2 bananas congeladas;
1 xícara de abacate;
3 colheres de sopa de Nescau;
chocolate meio amargo para decorar.

Modo de preparo:

  1. Em uma batedeira, coloque o leite, as bananas, o abacate e o Nescau e deixe bater até obter uma textura grossa;
  2. Coloque em um copo e decore com lascas de chocolate meio amargo e Nescau.

Rendimento: 2 copos.

Outras receitas que alegram sua cozinha em nosso canal no YouTube: assaioficial

Receita patrocinada: Nestlé (Nescau)

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