Pelas regiões brasileiras, receitas doces e salgadas contam como o pãozinho se transformou em uma das iguarias mais populares do país, revelando histórias e culturas
Sem dúvidas, o pão é um dos alimentos mais presentes na mesa do brasileiro, do café da manhã ao jantar, como estrela da refeição ou como acompanhamento.
Feito em padarias, indústrias e cozinhas caseiras, seu consumo atravessa gerações como um hábito cotidiano.
O aroma irresistível do pão quentinho é um convite ao aconchego e desperta memórias afetivas; e, em cada canto do país, o alimento se transforma, revelando diferenças culturais e gastronômicas.
REGIÃO NORTE
Receita típica do Pará, o pão de rosas se destaca no Norte do país e, embora seja tradicionalmente doce, pode ter recheio salgado, como queijo e bacalhau, por exemplo.
O nome vem do formato: a massa é moldada em pequenos rolos formando rosas, dispostos lado a lado, que dão origem a um pão redondo e fofinho.
Já o pão de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim em outras regiões) eleva esse ingrediente regional. A receita é simples, e o resultado é um pão macio, nutritivo e saboroso.
REGIÃO SUL
O pão de milho tem sua origem com os primeiros imigrantes alemães que, quando chegaram ao sul do país, tiveram dificuldades para encontrar trigo e centeio.
Assim, adaptaram a receita com a farinha de milho – ingrediente tradicionalmente utilizado pelos indígenas da região. Hoje, essa iguaria é uma das mais consumidas, principalmente no estado de Santa Catarina.
Já no Paraná, o pão no bafo é uma tradição que resgata as heranças culturais dos imigrantes russos-alemães, principalmente na cidade de Palmeira, onde é considerado Patrimônio Imaterial e uma atração turística. Redondo, tem esse nome por ser cozido na panela, e não assado no forno.
REGIÃO CENTRO-OESTE
Nessa região, a culinária é influenciada pelos costumes paraguaios, especialmente nas áreas de fronteira. No Mato Grosso do Sul, por exemplo, a chipa aparece como uma opção para o café da manhã e para lanches rápidos.
Esse pãozinho lembra o pão de queijo, mas tem uma textura mais firme e formato de ferradura.
Outra receita que faz sucesso no Centro-Oeste é o pão goiano, feito com uma massa leve e macia enrolada e bem recheada. Com diferentes opções de recheio (presunto, queijo, linguiça, frango, tomate, requeijão, calabresa, entre outros), é grande e ideal para compartilhar.
REGIÃO NORDESTE
O pão Recife é um sucesso no estado de Pernambuco, onde foi criado. Sua massa é levemente adocicada, característica que o diferencia de outros pães, a receita leva poucos ingredientes – basicamente farinha, leite, ovos, óleo, açúcar e fermento – e, por cima, o pão ganha uma farofinha doce à base de manteiga.
Facilmente encontrado em padarias e supermercados cearenses, o pão de coco tem versões caseiras e industrializadas e é uma tradição antiga no Ceará, afinal, o estado é o maior produtor desse fruto no país. O pãozinho é doce e pode ser servido com acompanhamentos, como manteiga, requeijão e geleias.
REGIÃO SUDESTE
O estado de São Paulo tem o maior número de padarias registradas do país, o que revela a paixão dos paulistas pelo pão.
Nos últimos anos, as receitas de fermentação natural vêm ganhando muitos adeptos pela variedade: integrais, veganas, baguetes, de leite, com amêndoas ou passas e outras variações estão disponíveis no mercado para agradar a diferentes consumidores.
Mas, na região Sudeste, é impossível não mencionar o tradicional pão de queijo, um dos quitutes mais populares do Brasil, que já foi eleito uma das melhores comidas do mundo para o café da manhã em um concurso internacional. Sua origem é desconhecida, mas a tradição é mineira.
