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6 receitas especiais com frutos do mar para saborear ou vender

Experimente estes pratos com frutos do mar para incluir no seu cardápio ou aproveitar em casa em dias especiais

Se tem uma coisa que a gente ama, é quando a temporada de frutos do mar está em alta! São diversas opções e preparos para deixar as iguarias que conhecemos ainda mais saborosas e prontas para serem apreciadas.

Por isso, vamos dar dicas de seis receitas com frutos do mar que você pode fazer na sua casa e aproveitar com a família ou, ainda, vender no seu negócio de alimentos para fazer uma renda extra com a onda de pedidos.

Se você também não resiste a frutos do mar, anote os ingredientes e experimente fazer hoje mesmo essas opções!

 

Arroz de frutos do mar

 

Ingredientes:

250 g de camarão 

250 g de mexilhões 

400 g de arroz cozido 

2 tomates médios

100 g de ervilhas

1 cebola média

2 dentes de alho

2 limões de sua preferência

3 ramos de coentro picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

4 colheres (sopa) de azeite 

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Limpe os camarões. Em uma tigela, regue os frutos do mar com o suco de limão e reserve.

2 - Em uma frigideira quente, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho, o tomate, a ervilha e o extrato de tomate e refogue por cerca de 3 minutos.

3 - Acrescente ao refogado os frutos do mar e o caldo de limão. Tempere com sal e mantenha no fogo até os frutos do mar cozinharem.

4 - Misture o arroz cozido e o coentro e mexa bem para incorporar tudo. E está pronto!

 

Coxinha com creme de camarão

 

Ingredientes – massa:

60 g de manteiga 

400 ml de caldo de camarão 

100 g de batata cozida e amassada (tipo purê) 

200 g de farinha de trigo 

10 g de salsinha 

Sal a gosto 

 

Ingredientes – recheio:

150 g de camarão cozido 

15 ml de azeite 

1 colher (chá) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

50 ml de leite de coco 

50 g de requeijão 

1 dente de alho picadinho 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

75 g de farinha de trigo 

Salsinha a gosto 

12 camarões médios com calda (opcional)

 

Ingredientes para empanar:

2 ovos ligeiramente batidos 

200 g de farinha de rosca 

 

Modo de preparo:

1 - Para a massa: em uma panela, junte a manteiga e o caldo de camarão e leve ao fogo até levantar fervura. 

2 - Dissolva a batata. Agregue a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. 

3 - Junte a salsinha e ajuste o sal. Despeje a massa em uma bancada fria e sove bem. Deixe esfriar.

4 - Para o recheio: em uma panela, aqueça os azeites e refogue o alho. Acrescente o camarão e cozinhe por 2 minutos. 

5 - Acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha, e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione a farinha aos poucos e misture até soltar da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas de 25 g para rechear a massa.

6 - Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque em uma grade para escorrer. Reserve para a montagem.

7 - Para a montagem: abra a massa com o auxílio de um rolo. Corte discos com o auxílio de um copo americano. Coloque a bolinha de recheio no centro da massa e o camarão cru, com calda, por cima. 

8 - Modele no formato de coxinha, deixando o rabinho do camarão para fora. 

9 - Empane com ovo e farinha de rosca. 

10 - Frite em óleo quente e sirva. 

 

Peixe assado na crosta de sal grosso

 

Ingredientes:

Raspas de 1 limão

Raspas de 1 laranja

6 folhas de sálvia picadas

2 colheres (chá) de tomilho picado

1 kg de sal grosso

2 claras

500 g de peixe limpo (pescada, tilápia, sardinha ou outro de sua preferência)

Suco de limão a gosto

Azeite de oliva a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho. Junte o sal grosso e misture bem. 

2 - Acrescente as claras e mexa tudo com as mãos até incorporá-las aos outros ingredientes. 

3 - Forre uma assadeira ou um refratário de vidro com parte da mistura. Disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso, moldando com as mãos para a crosta aderir bem.

4 - Leve a um forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos ou até a crosta ficar firme e levemente dourada.

5 - Retire do forno e quebre a camada de sal grosso com cuidado, sem muita força, com o cabo de uma colher ou faca.

6 - Regue o peixe com o suco de limão e o azeite e sirva com arroz ou farofa.

 

Lasanha de frutos do mar

 

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

2 tabletes de caldo de peixe

1 cebola grande cortada em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de azeite

200 g de bacalhau dessalgado e desfiado

200 g de camarão fresco limpo escorrido

200 g de filé de merluza ou cação desfiado

400 g de mussarela

4 colheres de farinha trigo ou amido de milho

Orégano a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a massa da lasanha de acordo com o tempo de instrução da embalagem para que fique al dente.

2 - Comece pelo molho branco, colocando a manteiga em uma panela e levando-a ao fogo.

3 - Acrescente a cebola picada, 2 caldos de caldo de peixe e a farinha de trigo e mexa até virar uma farofa.

4 - Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar até virar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.

5 - Em uma fôrma de vidro untada com azeite, faça a montagem da lasanha, conforme a ordem a seguir:

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de filé de merluza ou cação

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de camarão

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de bacalhau.

6 - E assim por diante até cobrir toda a fôrma.

7 - Finalize com mussarela, molho branco e orégano. Asse em um forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos e sirva em seguida.

 

Feijoada de frutos do mar

 

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

2 tabletes de caldo de peixe

1 cebola grande cortada em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de azeite

200 g de bacalhau dessalgado e desfiado

200 g de camarão fresco limpo escorrido

200 g de filé de merluza ou cação desfiado

400 g de mussarela

4 colheres de farinha trigo ou amido de milho

Orégano a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a massa da lasanha de acordo com o tempo de instrução da embalagem para que fique al dente.

2 - Comece pelo molho branco, colocando a manteiga em uma panela e levando-a ao fogo.

3 - Acrescente a cebola picada, 2 caldos de caldo de peixe e a farinha de trigo e mexa até virar uma farofa.

4 - Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar até virar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.

5 - Em uma fôrma de vidro untada com azeite, faça a montagem da lasanha, conforme a ordem a seguir:

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de filé de merluza ou cação

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de camarão

  • uma camada de molho branco

  • uma camada de massa

  • uma camada de bacalhau.

6 - E assim por diante até cobrir toda a fôrma.

7 - Finalize com mussarela, molho branco e orégano. Asse em um forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos e sirva em seguida.

 

Espetinhos de frutos do mar

 

Ingredientes:

½ xícara de camarões médios limpos

½ xícara de mariscos limpos

½ xícara de vieiras limpas

½ xícara de filé de peixe em cubos

2 colheres de azeite

1 colher de tempero hondashi de peixe

2 colheres de vinagre

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

 

Modo de preparo:

1 - Misture todos os ingredientes em uma travessa e deixe marinar por uma hora.

2 - Faça os espetinhos alternando os ingredientes e leve a uma grelha ou um grill para dourar dos dois lados.

3 - Sirva quente e com o molho da casa ou maionese verde, a gosto do cliente.

 

Gostou das nossas dicas? As receitas com frutos do mar são literalmente de dar água na boca!

Esperamos que você possa fazer em casa esses pratos ou consiga inserir no cardápio do seu negócio para agradar a mais clientes. Continue com a gente aqui no Blog Assaí para mais receitas e conteúdos para o seu dia a dia e não se esqueça de nos seguir em nossos canais oficiais!

 

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Depois das aves de Natal, é hora de dar vez às receitas de peixe que marcam as comemorações de Ano-Novo. 

Segundo a tradição, comer peixe no Réveillon é sinônimo de prosperidade e fortuna, pois são animais que “nadam para frente” e fazem com que a vida flua e também vá adiante. 

O importante é acreditar em um novo ano cheio de realizações e novos desafios e saborear a última ceia de 2021 com receitas de peixe incríveis para celebrar com os amigos e a família. 

Dê uma olhada nas opções que preparamos e já adiante o cardápio e os ingredientes para a sua festa de Ano-Novo!

 

TILÁPIA COM LEITE DE COCO

 

Ingredientes

½ kg de filé de tilápia

1 cebola picada

2 dentes de alho

200 ml de leite de coco

1 pimenta picada

1 colher de chá de açafrão em pó

2 colheres de sopa de azeite de dendê

½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de coentro picado

Pimenta-do-reino

Sal

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, refogue o alho, a cebola e a pimenta no fogo baixo junto com o azeite de dendê.

2 - Tempere os filés com pimenta-do-reino e sal e misture na farinha.

3 - Corte os filés de tilápia em 3 partes.

4 - Acrescente os filés à frigideira e adicione o açafrão, o leite de coco e o coentro.

5 - Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. 

6 - Sirva com arroz ou uma farofa de sua preferência.

 

SARDINHA AO FORNO COM BATATAS

 

Ingredientes

4 batatas médias cozidas com sal e fatiadas

500 g de sardinha aberta temperada com pimenta-do-reino, limão e sal

1 cebola média fatiada

3 tomates picados

Orégano

½ xícara de cheiro-verde picado

4 colheres de azeite

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Forre uma fôrma ou um recipiente de vidro temperado com as batatas fatiadas. Faça uma camada com as sardinhas abertas e, depois, com a cebola fatiada e os tomates picados. Salpique um pouco de sal, orégano e cheiro-verde.

2 - Por cima de tudo, regue com o azeite.

3 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em fogo baixo por 15 minutos.

4 - Tire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Pode ser servido com arroz branco e uma salada de folhas ou lentilhas.

 

ARROZ COM CAÇÃO E PALMITO

 
 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

½ cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de açafrão-da-terra 

½ kg de cação cortado em cubos grandes

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água fervente

2 palmitos cortados em rodelas finas

1 colher (chá) de salsa 

1 colher (café) de cebolinha verde 

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho.

2 - Junte o açafrão-da-terra, o cação e o sal e refogue por 2 minutos.

3 - Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos, adicione a água e cozinhe com a panela semitampada até ele estar cozido e secar o líquido.

4 - Acrescente o palmito, a salsa e a cebolinha verde e misture delicadamente.

5 - Tampe a panela e reserve por 3 minutos. Sirva em seguida.

 

BACALHAU CREMOSO COM MOLHO BRANCO

 

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado

4 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

1 colher (chá) de alecrim

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite

½ colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída

 

Para polvilhar:

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de alecrim

 

Modo de preparo:

1 - Desfie o bacalhau dessalgado em lascas grandes. Reserve.

2 - Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure as cebolas rapidamente. Junte o alecrim, retire do fogo e reserve.

3 - Na mesma panela, derreta a manteiga restante, polvilhe a farinha e misture até formar uma pasta. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso.

4 - Em seguida, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino preta moída e misture. Reserve.

5 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em um refratário, distribua camadas alternadas de bacalhau, azeite, cebolas com alecrim e creme. A última camada deverá ser de creme.

6 - Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo e o alecrim e polvilhe sobre o creme.

7 - Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

 

Atenção: só acrescente mais sal se necessário, pois o bacalhau já é salgado.

 

SALPICÃO DE ATUM

 

Ingredientes

2 latas de atum sólido escorrido

3 batatas grandes cozidas em cubos

1 cenoura ralada

½ xícara (chá) de milho verde escorrido

½ xícara (chá) de ervilha escorrida

½ xícara (chá) de abacaxi picado

½ xícara (chá) de nozes picadas

Batata palha para decorar

 

Ingredientes – maionese

½ xícara (chá) de leite gelado

1 gema cozida

1 dente de alho inteiro sem casca

1 colher (sopa) de suco de limão

½ xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Comece pela maionese. No liquidificador, bata o leite gelado, a gema, o alho, o suco e a salsa até tudo ficar homogêneo.

2 - Sem parar de bater, adicione o óleo (em fio) até engrossar e atingir a consistência de maionese. Se necessário, adicione mais óleo e tempere com sal.

3 - Em uma tigela, misture o atum, as batatas, a cenoura, o milho, a ervilha, o abacaxi e as nozes.

4 - Junte a maionese e misture até incorporar. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.

5 - Transfira para um refratário, decore com batata palha. Pronto! Agora é só servir.

 

Deu água na boca! Que tal essas receitas de peixe maravilhosas e fáceis de preparar para deixar a sua ceia de fim de ano repleta de sabor e comidas deliciosas?

O Ano-Novo está chegando, por isso, corra até o Assaí Atacadista mais próximo de você e garanta as suas compras com mais economia e variedade para caprichar no menu de Réveillon!

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