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Dicas para adaptar um cardápio com restrições de alimentos

Existem diversos tipos de restrições alimentares. Por isso, vamos dar dicas para você adaptar o cardápio do seu negócio e continuar com as vendas em alta!

As restrições de alimentos é algo muito comum entre os consumidores. Muitas delas são adquiridas naturalmente, conforme as pessoas descobrem certas reações do organismo a determinados tipos de comidas.

Outras são livremente escolhidas, ou seja, quando o cliente decide não consumir mais alimentos de origem animal ou que tenham açúcar, glúten ou lactose, por exemplo. Esse estilo alimentar entra no que chamamos de cardápio restritivo ou com ingrediente “free”.

Existem muitos produtos no mercado com o selo “free”, feitos especialmente para atender a esse público, mas também para ampliar as possibilidades de receitas e preparo de alimentos para quem vende.

Por isso, é possível montar um menu especial para atender a todos os tipos de clientes no dia a dia, com as mais variadas restrições de alimentos, e continuar vendendo bem!

A seguir, vamos listar alguns tipos de restrições mais comuns e como você pode adaptar o cardápio a partir da escolha dos ingredientes.

 

SEM AÇÚCAR

Os alimentos sem açúcar, também conhecidos como diet (com ausência de determinado ingrediente – nesse caso, o açúcar), são uns dos mais populares, pois são feitos geralmente para quem tem algum tipo de diabetes ou segue uma dieta sem doces.

Desde o cafezinho sem açúcar até sobremesas com adoçantes naturais, como mel, xilitol, agave e estévia, são superindicados na hora de servir. Você pode transformar quase toda receita comum em uma sem açúcar utilizando esses ingredientes, com pequenas mudanças para continuar com muito sabor, porém, diet.

SEM LACTOSE

A intolerância à lactose é um distúrbio em que o corpo é incapaz de digerir adequadamente o açúcar presente no leite e em seus derivados, como queijos, requeijões, iogurtes, etc. Não se trata de alergia, mas, sim, de uma dificuldade de absorção, que provoca dores de barriga, náuseas e desconforto abdominal.

Atualmente, existem diversos produtos sem lactose que podem substituir o leite tradicional. Desse modo, é fácil adaptar o seu menu utilizando esses ingredientes. Você também pode substituir o leite comum por leite vegetal, como o de amêndoas, o de arroz, entre outros, produzindo do zero ao extraí-los desses grãos!

 

SEM GLÚTEN

Existe também a intolerância ao glúten, uma proteína presente em diversos carboidratos comuns no dia a dia, como trigo, aveia, cevada e malte. Muitos clientes sentem desconfortos e inchaços e não conseguem digerir muito bem alimentos com glúten, como biscoitos, pães, bolos e massas.

Para evitar esse problema, você pode substituir a farinha de trigo convencional por farinha integral de aveia, arroz, milho e outros grãos. Em receitas doces, você pode usar farinha de castanhas ou amêndoas para deixar a sua receita sem glúten e incrivelmente saborosa.

Importante: a intolerância é diferente de alergia ou doenças que afetam o sistema imune, como a celíaca, por exemplo. A intolerância causa reações durante o processo de digestão sem afetar o organismo de forma grave ou em um nível patológico.

 

NO CARB

Outra restrição comum é a dieta sem carboidratos, conhecida como cetogênica ou “no carb”. Nesse caso, substituem-se todos os alimentos ricos em carboidratos por proteínas ou gorduras.

A dica é variar o cardápio de um jeito mais criativo, transformando receitas conhecidas em versões alternativas, como um macarrão de abobrinha, uma lasanha de berinjela ou uma pizza de massa de couve-flor!

Pensando dessa forma, há como fazer opções diferentes de um jeito muito saboroso para conquistar uma parcela de clientes mais focados na perda de peso e na alimentação mais leve.

 

O SEGREDO ESTÁ NA EMBALAGEM

Não podemos deixar de mencionar a importância de se ler rótulos e embalagens de produtos para verificar sempre a quantidade/presença de determinado ingrediente. Não se deixe enganar por alimentos que não têm uma descrição detalhada na etiqueta ou não mencionam a proporção de cada ingrediente – isso pode comprometer a qualidade do seu produto e deixar o seu cliente insatisfeito.

Na descrição dos ingredientes, por lei, o fabricante deve mencionar primeiro o ingrediente em maior quantidade e terminar com o de menor volume. Assim, você consegue identificar tudo o que há na receita de cada embalagem.

Outra dica é ler a tabela de valores para identificar a qualidade nutricional do produto. Assim, você já identifica quanto (%) há de proteínas, gorduras, carboidratos e demais nutrientes.

 

Levando tudo isso em consideração, esperamos que você possa readaptar o seu cardápio para os diferentes tipos de dietas e restrições alimentares, mostrando aos clientes que o seu negócio tem um diferencial e tanto!

Se você gosta de trabalhar apenas com o mercado de nicho, ou seja, clientes especiais com poder de compra, é importante levar essas dicas em consideração para profissionalizar ainda mais o seu estabelecimento. Uma coisa é certa: seus clientes vão amar essa atenção especial!

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Como preparar o negócio para vender mais na Páscoa

O comércio de ovos de chocolate e doces cresce muito na Páscoa, por isso, é importante se preparar e acompanhar as tendências para vender mais neste ano

A Páscoa é um dos períodos mais agitados do comércio de alimentos, já que a venda de chocolates e doces aumenta bastante e serve tanto para o consumo próprio quanto para presentear alguém.

Apesar das mudanças nos hábitos de compra durante o isolamento, felizmente, a venda de chocolates é uma das principais apostas para 2021 e promete manter a economia ativa para pequenos e grandes produtores ou revendedores.

E, se você ainda não providenciou um estoque recheado de gostosuras ou adaptou o cardápio para atender a essa demanda, corra, porque a Páscoa está chegando e pode ser muito lucrativa!

 

HORA DE LANÇAMENTOS DE PÁSCOA

Além dos tradicionais ovos de Páscoa, ovos recheados e ovos de colher, existem diversas opções de doces que podem entrar nos pedidos de Páscoa e se encaixar bem no seu estilo de negócio, como brigadeiros gourmet, cupcakes, tortas, barras recheadas, bombons e muito mais.

Os bolos em fatias, por exemplo, são uma das inovações. A ideia funciona muito bem para vender por delivery de forma prática e super-rápida, já que apenas um bolo retangular rende várias fatias.

Você pode vendê-las em embalagens de marmita. Isso mesmo: marmita – e, assim como os bolos de pote, colocar um talherzinho para acompanhar, a fim de serem consumidas imediatamente.

 

A ENTREGA FAZ A DIFERENÇA

Falando em delivery, essa ferramenta de vendas adaptada a diversos negócios ao longo do ano passado foi o que salvou muitos empreendedores! As vendas puderam se manter ativas e o resultado foi, inclusive, o crescimento no setor de alimentação como um todo para quem utilizou os aplicativos de entrega.

E, em 2021, esse sistema ainda está em alta! Se você trabalha com a produção caseira de doces, ovos de Páscoa ou outras iguarias, conte com o delivery para vender e conseguir pedidos.

A venda por encomenda também é uma das saídas, já que manter o estoque sempre cheio pode ser dispendioso para o seu tipo de comércio. Feche os pedidos primeiro e depois parta para a linha de produção. Isso evita perdas de insumos e prejuízos no seu caixa.

 

PÁSCOA EM PONTOS DE VENDA

Para quem tem loja física, a melhor forma de atrair a clientela é, primeiramente, investir na decoração e na apresentação dos produtos na loja. Colocar placas temáticas, estandes de vendas decorados com artigos de Páscoa e mostrar todas as opções e novidades logo de cara.

Outra maneira de chamar mais público é anunciando tudo pelas redes sociais e os canais oficiais da sua loja. 

Hoje em dia, a compra começa antes mesmo do cliente chegar ao ponto de venda. Ele costuma navegar pelos sites e perfis das marcas para descobrir se há produtos novos, promoções, brindes exclusivos, etc. Investir no marketing digital nessas horas é essencial para impactar positivamente nas suas vendas presenciais!

 

O importante é não ficar de fora e preparar o seu negócio para essa época do ano tão gostosa e festiva, mesmo sendo em casa, mas sempre com a família reunida.

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