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Dia dos Pais com receitas especiais para saborear

Monte um cardápio especial para surpreender o seu parça neste Dia dos Pais!

 

Uma data dedicada ao paizão para aproveitar em família e com um cardápio especial de Dia dos Pais! Que tal aprender algumas receitas deliciosas para agradar ao seu maior parça e fazer bonito na hora do almoço ou jantar? 

Vamos mostrar 3 opções diferentes para servir como prato principal e já garantir boa parte do menu, tanto para fazer em casa como também para vender, caso você tenha um negócio focado em alimentos.

Qualquer uma delas vai fazer sucesso, por isso, é hora de anotar toda a lista de ingredientes e o passo a passo das nossas receitas especiais para comemorar este Dia dos Pais!

 

PEIXE NO PAPELOTE COM CENOURA

 

INGREDIENTES

5 filés de peixe branco (600 g)

1 sachê de tempero para peixe

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho amassados

2 pitadas de pimenta-do-reino

1 pitada de sal

6 pedaços (40 cm) de papel-manteiga

1 cenoura cortada em tiras (160 g)

1 xícara (chá) de alho-poró fatiado (80 g)

1 cebola média cortada em tiras (120 g)

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas

1 colher (sopa) de folhas pequenas de manjericão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

 

MODO DE PREPARO

1 - Em uma tigela, coloque o peixe com o sachê de tempero, o suco de limão, o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 20 minutos.

2 - No centro dos pedaços de papel-manteiga, acrescente o alho-poró e a cebola, e prepare o peixe no papelote ou envelope

3 - Disponha os filés sobre os legumes e coloque o restante deles, como a cenoura, as azeitonas-verdes e o manjericão. Regue cada porção com meia colher (sopa) de azeite e feche bem o papel, formando pacotes.

3 - Em uma assadeira grande, acomode os papelotes e leve a um forno em temperatura média (180ºC), preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno, abra os pacotes e sirva em seguida.

 

MAC N´ CHEESE COM CARNE SUÍNA (PULLED PORK)

 

INGREDIENTES – MAC N´ CHEESE

500 g de fusilli

500 ml de leite integral

100 g de queijo muçarela

100 g de queijo parmesão

100 g de manteiga

50 g de gorgonzola

¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída

¼ de colher (chá) de pimenta-caiena

3 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

2 punhados de farinha de pão

1 cebola média picada bem fininha

1 dente de alho picado bem fininho

1 colher (chá) de páprica

Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto

 

MODO DE PREPARO

1- Aqueça o forno a 220°C e unte uma fôrma média/grande. Reserve.

2 - Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos, adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe até dourar (cerca de 2 minutos).

3 - Junte a mostarda e acrescente o leite bem devagar, mexendo sempre. Assim que o leite começar a ferver e engrossar, retire do fogo e junte os queijos muçarela e gorgonzola, a pimenta-caiena, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, a páprica, o sal e a pimenta-preta a gosto. Reserve.

4 - Cozinhe a massa conforme as instruções do pacote, mas drene-a dois minutos antes do tempo indicado, a fim de deixá-la al dente. Depois, coloque sob água corrente até esfriar completamente.

5 - Despeje-a dentro da panela do molho de queijo, misture bem e transfira para a fôrma.

6 - Cubra com queijo parmesão e farinha de pão e leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva borbulhando.

 

INGREDIENTES – PULLED PORK (CARNE DE PORCO DESFIADA)

1 kg de pernil de porco em cubos grandes

Dry rub – mix de temperos secos para carne

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes

Óleo ou a gordura da carne derretida

1 taça de vinho branco seco

2 colheres (sopa) cheias de catchup

2 colheres (sopa) cheias de mostarda

1 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)

500 ml de água (ou o suficiente para cobrir a carne) e mais se for preciso

Sal a gosto 

 

MODO DE PREPARO

1 - Comece retirando o excesso de gordura da carne e cortando-a em cubos grandes. Essa gordura em excesso pode substituir o óleo na hora do cozimento. 

2 - Em seguida, coloque a gordura na panela em fogo baixo para ir derretendo. Depois, retire o que sobrou na panela.

3 - Tempere os cubos de carne com o dry rub. Pode caprichar, cobrir bem a carne, pois o tempero é mais aromático do que salgado.

4 - Sele a carne aos poucos e reserve. Retire-a e, na mesma panela, adicione a cebola, o alho e a pimenta picada. Mexa bem para soltar o que ficou no fundo da panela.

5 - Volte a carne para a panela, acomode bem cada pedaço e adicione uma taça de vinho branco seco. Em seguida, coloque os outros ingredientes (menos o sal).

6 - Mexa bem e experimente o tempero. Caso for preciso, adicione sal a gosto. Feche a panela e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora até que a carne desfie facilmente. De tempos em tempos, confira se a água secou: se preciso, coloque um pouco mais para não queimar no fundo.

7 - Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos enquanto o molho continua no fogo incorporando os sabores.

8 - Volte a carne já desfiada para a panela com o molho até ficar com uma consistência cremosa e bem úmida. Depois, é só servir com o Mac n´ Cheese e saborear.

 

INGREDIENTES – DRY HUB

1 xícara (chá) de açúcar refinado branco

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de sal

1 colher (sopa) de páprica doce com 1 colher (sopa) de páprica picante 

1 colher (chá) rasa de pimenta-caiena

1 ou 2 colheres (sopa) de pimenta chilli (quanto mais escura, melhor)

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino com cominho (ou ½ colher de cada)

2 colheres (sopa) de alho em pó

1 colher e ½ (sopa) de cebola em pó (pode usar sopa/creme de cebola)

 

MODO DE PREPARO

1 - Misture todos os ingredientes em uma vasilha funda e mexa até os temperos se dissolverem e se tornarem uma mistura homogênea. Se preciso, esmague os pedaços com as mãos ou passe em um processador para maior uniformidade.

2 - Guarde em potes hermeticamente fechados e mantenha em local fresco e seco.

 

TACOS DE ALCATRA

 

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara e ½ (chá) de água morna

Sal a gosto

250 g de coxão mole ou alcatra cozida

1 colher (chá) de óleo

2 cebolas médias fatiadas

3 fatias de bacon em pedaços pequenos

2 tomates médios sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de chilli em pó

1 xícara (chá) de feijão em conserva

6 folhas de alface picadas

4 colheres (sopa) de creme de leite

Queijo ralado (a gosto) como acompanhamento

Guacamole (a gosto) como acompanhamento

 

MODO DE PREPARO

1 - Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande, junte a água morna e misture com as mãos até formar uma bola. Cubra com um pano e deixe descansar de 5 a 10 minutos. 

2 - Faça bolinhas do tamanho de uma noz. Forre uma fôrma de tortilha com plástico e prense a massa até obter as tortilhas. Frite cada tortilha em uma frigideira de ferro aquecida por 20 segundos (cada lado). 

3 - Usando dois garfos, desfie a carne e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chilli em pó e cozinhe em fogo baixo, mexendo até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. 

4 - Cozinhe o feijão em outra panela, mexendo com vigor até obter uma pasta. Opcional: se preferir, misture também 1 colher (sopa) de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher (chá) de cominho e 1 de orégano e, em seguida, bata no liquidificador.

5 - Coloque todos os preparos à mesa e deixe que cada pessoa monte o seu taco, conforme as opções de ingredientes e acompanhamentos. Bom apetite!

 

Gostou? Neste Dia dos Pais, surpreenda o seu maior parça e conte com o Assaí Atacadista para fazer a melhor economia e surpreender o paizão.

Você e toda a família são sempre bem-vindos por aqui. Feliz Dia dos Pais a todos os clientes, colaboradores e parceiros do Assaí!

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Sugestão de almoço ou jantar para o Dia dos Pais

Veja dicas de cardápio completo, bebidas e como arrumar as mesas para o almoço ou o jantar de Dia dos Pais

Agosto é o mês do Dia dos Pais! E um bom almoço ou jantar com a família sempre é uma maneira mais do que especial para comemorar a data. E, se você já está criando o menu comemorativo da vez, chegou ao lugar certo: separamos as nossas receitas preferidas para essa ocasião! Confira:

Carne

Filé mignon ao molho de mostarda

Ingredientes
Filé

6 medalhões de filé mignon

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de Mostarda

1 colher (sopa) de manteiga

Fio de azeite

½ cebola ralada

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de vinho branco

½ caixinha de creme de leite (100g)

2 colheres (sopa) de mostarda dijon em sementes

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de salsinha verde picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino dos dois lados.

2 - Em uma frigideira funda ou panela coloque um fio de azeite, e quando a frigideira estiver bem quente coloque os filés.

3 - Sele os filés dos dois lados (aproximadamente 1 minuto de cada lado).

4 - Em um refratário untado com azeite disponha os medalhões e leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 10 minutos, ou até que chegue ao ponto desejado.

5 - Enquanto isso nesta mesma frigideira adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente, agregue o alho e misture.

6 - Após, adicione o vinho e deixe apurar um pouco.

7 - Na sequência, adicione as mostardas, o creme de leite, a pimenta, o sal e a salsinha misturando até formar um creme homogêneo.

8 - Neste momento retire a carne do forno, retire os medalhões e o caldo que se formou no refratário adicione ao creme e deixe incorporar rapidamente em fogo baixo.

9 - Disponha os medalhões no prato cubra com o molho de mostarda, decorando com salsinha verde.

10 - Sirva a seguir.

Frango

Frango com creme de cebola e cerveja preta
Ingredientes

6 coxas e sobrecoxas de frango sem pele

2 colheres de sopa de azeite

2 garrafas (355 ml cada) de cerveja preta amarga tipo Caracu

1 pacote (45 g) de sopa de creme de cebola

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 xícara de azeitonas verdes

Modo de Preparo

1 - Unte um refratário ou uma fôrma com o azeite e disponha os pedaços de frango e as azeitonas (a sopa de cebola já é um pouco salgada, por isso, não precisa temperar o frango).

2 - Em uma vasilha separada, coloque a sopa de cebola, as duas garrafas de cerveja e o creme de leite. Misture bem e, depois, coloque sobre o frango.

3 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

4 - Depois, retire o papel-alumínio para deixar dourar o frango. Vire os pedaços para pegar mais o tempero da cerveja e deixe no formo por mais uns 15 minutos.

Frutos do mar

Camarões flambados no whisky
Ingredientes

200 g de camarões (inteiros ou descascados)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de páprica

50 ml de whisky

Flor de sal

Azeite (de oliva)

Modo de Preparo

1 - Lave os camarões. Aqueça o azeite no tacho/panela e coloque os camarões, a farinha e a páprica. Misture bem.

2 - Frite-os por cerca de 10 min no fogo médio.

3 - Coloque o whisky por cima dos camarões e flambe-os. Atenção para não se queimar.

4 - Quando o fogo terminar, tire os camarões da panela. Salgue-os. Misture bem.

5 - Seus camarões flambados no whisky estão prontos!

Massa

Fettucine Alfredo
Ingredientes

350 gramas de fettuccine fresco

30 gramas de manteiga

200 gramas de queijo grana padano ou parmigiano reggiano de meia cura ralados na hora

Água do cozimento do macarrão

Sal grosso para temperar a água

Modo de preparar
Macarrão

1 - Encha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro.

2 - Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos.

3 - Reserve a água do cozimento.

Molho

1 - Em uma travessa, coloque a metade da manteiga, ¾ do queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida.

2 - Separe o equivalente a uma xícara desse caldo salgado para ser utilizado mais adiante.

3 - Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo.

4 - Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento.

5 - Sirva em seguida.

Sobremesa

Taças tentação
Ingredientes

1 e ½ caixa de morangos lavados e secos

1 xícara de chá de nata bem gelada

2 colheres de sopa de açúcar refinado

4 gotas de essência de baunilha

Suspirinhos comprados prontos

Raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Chantilly

Ponha a nata na tigela da batedeira e bata em velocidade média até começar a encorpar. Acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois poderá virar manteiga.

Montagem

Distribua os suspirinhos igualmente entre as taças. Ponha os morangos cortados sobre os suspiros e, usando um saco de confeitar, faça pitangas de chantilly sobre os morangos e cubra com as raspas de chocolate.

O que beber?

Escolher uma bebida que harmonize com o prato que você está servindo é o ideal, mas, se você não entende de harmonização, escolha vinho branco para carnes brancas e vinho tinto para carnes vermelhas. Em ambos os casos, acompanhe com água gasosa. Champanhe gelado com um morango dentro da taça é perfeito para a sobremesa.

Decoração

Não importa se a festa é simples ou chique, deixe a criatividade aflorar e crie lindos itens para decorar. Você pode colocar a mesa à francesa, com pratos e talheres, pôr um centro de mesa e caprichar na toalha. Além disso, pode colocar itens que remetam à figura de pai, como um guardanapo preso com fivela de cinto ou um guardanapo dobrado como uma camisa ou uma gravatinha…

 

O que você achou dessas sugestões para almoço ou jantar de Dia dos Pais? Continue acompanhando o Blog Assaí e veja muitas outras dicas!

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Como fazer o melhor churrasco de Dia dos Pais

Vamos dar algumas dicas para você preparar aquele churrasco de Dia dos Pais com deliciosos acompanhamentos

Seu churrasco de Dia dos Pais tem tudo para ser inesquecível! O prato é hoje uma das três grandes paixões nacionais, junto com o futebol e a cervejinha. No entanto, engana-se quem pensa que só a carne e a churrasqueira certas são suficientes.

Quem está acostumado a preparar essa comida tipicamente brasileira sabe que um bom churrasco começa com a preparação antecipada da carne, além da escolha certa no que se refere aos cortes e aos temperos.

OS MELHORES CORTES

De acordo com o especialista em churrasco Edson Anselmo, os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha. A fraldinha, a alcatra e a costela, por exemplo, são peças que devem ser assadas inteiras.

A costela, aliás, deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia. O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. A picanha pode ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com a gordura, que não deixa a carne ressecar.

DICAS DE PREPARO

O especialista ainda ensina que as peças frescas são as mais indicadas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, uma coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor.

“Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas. O ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado”, ensina.

QUANTIDADE IDEAL

Em média, de acordo com Anselmo, calcula-se cerca de 600g por adulto. Desse total, 150g podem ser de linguiça, 50g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150g a 200g.

NA HORA DE ASSAR…

“O fogo deve estar estabilizado. Para conter as labaredas, nunca jogue água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor, comprometendo o ponto da carne”, indica Anselmo. A dica do especialista é usar um espeto para espalhar o carvão.

Coloque a carne na grelha ou em um espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já estará no ponto. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta temperatura e evitar que ela resseque.

TEMPEROS CERTOS

Sal – O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a superfície da carne minutos antes de assá-la. Quando começar a transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas esfregando a carne com as mãos.

Pimenta-do-reino – Para cortes magros, acrescente também um toque desse tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e especiarias.

Alho – Se você gostar de um sabor mais forte, a picanha também pode ser temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.

Cítricos e especiarias – A carne suína vai bem com sabores levemente adocicados. O lombo de porco pode ser marinado por quatro horas em suco de laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.

E também dá para incrementar com alguns acompanhamentos deliciosos, para deixar o seu churrasco ainda mais saboroso e servir todos os convidados com pratos além das carnes e do que for assado na churrasqueira. Veja só:

FAROFA CROCANTE

INGREDIENTES

✓ 100 g de manteiga sem sal

✓ 50 ml de óleo

✓ 500 g de farinha de mandioca tipo biju

✓ 200 g de farinha de rosca tipo Panko

✓ 150 g de bacon cortado em cubinhos

✓ 2 cebolas médias picadas

✓ ½ xícara de chá de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas e misturadas)

✓ 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Aqueça bem o óleo e a manteiga em uma frigideira, ponha o bacon e refogue, mexendo. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve. Ponha na mesma frigideira as cebolas e salteie até que elas fiquem transparentes.

Acrescente as farinhas e toste em fogo médio sem parar de mexer, para não queimar. Tempere com sal. Quando a farinha estiver levemente tostada, desligue o fogo. Misture o cheiro-verde, transfira para uma travessa e leve à mesa.

MOLHO CHIMICHURRI

INGREDIENTES

✓ ½ maço de salsa (cerca de ½ xícara)

✓ 2 colheres de sopa de orégano desidratado

✓ ½ xícara de chá de cebolinha

✓ 1 pimenta pequena sem semente

✓ 2 colheres de sopa de alecrim

✓ 8 dentes de alho

✓ 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

✓ 1 colher de sopa de suco fresco de limão

✓ ½ xícara de chá de azeite de oliva

✓ Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Pique a salsa, a cebolinha e a pimenta. Corte os dentes de alho ao meio, retire o broto do seu interior para o sabor ficar mais suave e, depois, misture bem todos os ingredientes em um recipiente. Sirva por cima das carnes. O molho pode ser servido assim que ficar pronto, mas o ideal é deixar 48 horas descansando, pois os sabores se misturam e ficam ainda mais intensos.

Não há dúvidas de que, se você quer fazer um churrasco completo de Dia dos Pais, essas são as melhores dicas! Se gostou do conteúdo, leia mais no Blog Assaí e encontre a receita de que você precisa ou a informação certa.

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