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Diversão e comida boa: os melhores molhos para churrasco

Quer um acompanhamento barato, fácil de fazer e que é sucesso garantido? Aprenda os melhores molhos para churrasco aqui e se delicie!

 

Quem não gosta de uma carne bem temperada, bebida gelada e amigos e familiares juntos? Para muitos brasileiros, esse é o evento perfeito. E, com um molho especial, fica ainda melhor. Os molhos para churrasco se popularizaram porque deixam a carne com um sabor inigualável, além de atender a todos os gostos. Por serem fáceis de fazer e irem bem com diversos tipos de carnes, dão aquele toque especial. 

Além de deixar qualquer receita mais saborosa, os molhos podem ser preparados de diferentes maneiras, com os mais diversos ingredientes. Nesta seleção, você vai conhecer os melhores molhos para churrasco, que vão deixar muito mais apetitosos os cortes escolhidos por você.

Molho Vinagrete

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de vinagre – pode ser de álcool ou de fruta

1 xícara (chá) de azeite

2 tomates sem semente em cubinhos

1 cebola grande em cubinhos

1/2 pimentão verde

1/2 xícara de cheiro-verde

Sal a gosto

 

Modo de preparo

1 - Junte todos os ingredientes em um recipiente com tampa e misture bem.

2 - Leve à geladeira por 2 horas para definir bem o sabor.

 

Molho Tártaro

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 

2 colheres (sopa) de picles sortidos picados

4 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 colher (sopa) de mostarda

1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1 - Em uma tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura homogênea.

 

Molho Verde de Alho

Ingredientes

150 ml de leite

2 dentes de alho

1 xícara de cebolinha picada

Óleo (até dar o ponto)

Modo de preparo

1 - Coloque o leite, o alho e a cebolinha no liquidificador.

2 - Enquanto bate, acrescente o óleo aos poucos, bem no meio, até engrossar. 

 

Molho Chimichurri

Ingredientes

5 g de louro picado

5 g de cebolinha desidratada

5 g de orégano desidratado

5 g de pimenta calabresa ou outras de sua preferência 

10 g de alho e cebola desidratados

10 g de salsinha desidratada

150 ml de vinagre

250 ml de azeite

Modo de preparo

1 - Misture bem todos os ingredientes em um recipiente.

2 - Quando a parte líquida já estiver bem misturada aos ingredientes secos, tampe o recipiente e leve à geladeira para descansar.

3 - Deixe por pelo menos 48 horas – esse é o tempo necessário para o molho pegar o sabor.

 

Molho de Queijo

Ingredientes

2 colheres de amido de milho

2 copos de leite

2 colheres de manteiga

200 g de muçarela

Queijo parmesão ralado (fresco) a gosto

Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1 - Derreta a manteiga e acrescente o amido de milho até dourar.

2 - Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre.

3 - Assim que começar a engrossar, acrescente os queijos, o sal e os temperos e aproveite!

 

Humm... imagina só que delícia preparar um churrasco e ter uma ou várias dessas opções de molhos incríveis! E o melhor é que esses molhos também combinam com outros tipos de receitas, as quais você pode consultar aqui mesmo, no Blog Assaí você sempre vai ficar por dentro de dicas e novidades deliciosas! 

 
 
 

 

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Dicas para fazer o melhor churrasco

Acompanhe estas dicas de como fazer um excelente churrasco sem errar no preparo!

 

Você também adora comer um churrasco com a família nos finais de semana ou em ocasiões especiais? Esse é um dos pratos preferidos dos brasileiros, mas ainda existem muitas dúvidas sobre como prepará-lo!

E, para mostrar que é simples fazer um bom churrasco, vamos dar dicas essenciais para você não errar, abordando desde a escolha de carnes e dos acompanhamentos até como acender a brasa. Que tal?

 

COMO FAZER UM BOM CHURRASCO

CALCULE AS QUANTIDADES

Tudo começa com a escolha dos ingredientes e das quantidades. Por isso, é preciso planejar o cardápio e listar todos os itens que serão necessários no dia, como carvão, álcool e fósforo para acender o fogo, bebidas, copos e pratos descartáveis (se necessário), etc.

Primeiro, existe uma média simples para saber o quanto de carne cada pessoa tende a consumir em um churrasco comum. Calcula-se, normalmente, cerca de 400 g de carne por pessoa. Esse valor serve para adultos, enquanto que, para as crianças, podemos reduzir a 100 g ou 150 g.

 

COMO ACENDER A BRASA

É aqui que a parte boa começa. Antes de colocar as carnes na grelha ou no espeto, é preciso acender o carvão uns minutos antes para que comece a formar a brasa e esquentar a churrasqueira.

Para isso, existe um jeito prático e bem eficaz:

1 - Encharque um pão francês amanhecido com álcool líquido ou gel. 

2 - Posicione o pão encharcado no fundo da churrasqueira de ferro e envolva-o com grandes pedaços de carvão. 

3 - Selecione algumas tiras menores e cubra parte do pão. Para acender, a dica é jogar um palito de fósforo de longe, sobre o pão, para que comece a acender. E está pronto! 

 

QUAL CARNE ESCOLHER?

Existe uma variedade enorme de carnes que são ótimas para o churrasco, mas tudo vai depender do gosto de cada um, do tempo de preparo e do seu orçamento. Entre as opções mais comuns e buscadas, estão:

  • Picanha

  • Maminha

  • Fraldinha

  • Costela

  • Asinhas de frango

  • Alcatra

  • Linguiça

  • Pão de alho

  • Queijo coalho

  • Coraçãozinho de frango

 

TEMPERAR A CARNE

Há quem goste somente de colocar sal grosso e assar, mas existem muitas combinações de tempero para dar mais sabor às carnes, como a mostarda, a manteiga, o shoyu, o tomilho e diversas outras ervas.

Para quem gosta de um churrasco com legumes assados, um tempero especial faz toda a diferença e vale experimentar novos sabores para realçar o defumado da churrasqueira.

 

ESCOLHENDO OS ACOMPANHAMENTOS

Se você gosta de caprichar e ter mais opções no cardápio do seu churrasco, não podem faltar os acompanhamentos! Eles podem ser simples e ajudam a valorizar ainda mais as carnes, como farofa, arroz, molho à campanha (ou vinagrete), molho de pimenta, um pãozinho, sem falar das saladas com folhas e verduras para ir abrindo o apetite. 

 

SOBREMESA NA CHURRASQUEIRA

Depois dos salgados, você ainda pode aproveitar o fogo aceso para preparar a sobremesa! Nessa hora, asse frutas como banana, abacaxi, pêssegos e figos, polvilhadas com açúcar e canela, e sirva com um sorvete refrescante, nata, doce de leite ou creme de leite. 

Pronto! Pratos doces, deliciosos e feitos em minutos para fechar o seu churrasco com chave de ouro.

Ficou com água na boca e não vê a hora de um churrasquinho aí na sua casa, né? Pode contar com o Assaí Atacadista para ter a melhor qualidade e economia nas suas compras.

Seu churrasco vai ficar nota 10 com as nossas opções de carnes, bebidas e acompanhamentos, tudo fresquinho e com a maior variedade, sempre. Confira o endereço da loja mais próxima de você e fogo na brasa! bit.ly/LojasAssaí

 

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Como fazer o melhor churrasco de Dia dos Pais

Vamos dar algumas dicas para você preparar aquele churrasco de Dia dos Pais com deliciosos acompanhamentos

Seu churrasco de Dia dos Pais tem tudo para ser inesquecível! O prato é hoje uma das três grandes paixões nacionais, junto com o futebol e a cervejinha. No entanto, engana-se quem pensa que só a carne e a churrasqueira certas são suficientes.

Quem está acostumado a preparar essa comida tipicamente brasileira sabe que um bom churrasco começa com a preparação antecipada da carne, além da escolha certa no que se refere aos cortes e aos temperos.

OS MELHORES CORTES

De acordo com o especialista em churrasco Edson Anselmo, os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha. A fraldinha, a alcatra e a costela, por exemplo, são peças que devem ser assadas inteiras.

A costela, aliás, deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia. O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. A picanha pode ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com a gordura, que não deixa a carne ressecar.

DICAS DE PREPARO

O especialista ainda ensina que as peças frescas são as mais indicadas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, uma coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor.

“Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas. O ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado”, ensina.

QUANTIDADE IDEAL

Em média, de acordo com Anselmo, calcula-se cerca de 600g por adulto. Desse total, 150g podem ser de linguiça, 50g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150g a 200g.

NA HORA DE ASSAR…

“O fogo deve estar estabilizado. Para conter as labaredas, nunca jogue água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor, comprometendo o ponto da carne”, indica Anselmo. A dica do especialista é usar um espeto para espalhar o carvão.

Coloque a carne na grelha ou em um espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já estará no ponto. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta temperatura e evitar que ela resseque.

TEMPEROS CERTOS

Sal – O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a superfície da carne minutos antes de assá-la. Quando começar a transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas esfregando a carne com as mãos.

Pimenta-do-reino – Para cortes magros, acrescente também um toque desse tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e especiarias.

Alho – Se você gostar de um sabor mais forte, a picanha também pode ser temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.

Cítricos e especiarias – A carne suína vai bem com sabores levemente adocicados. O lombo de porco pode ser marinado por quatro horas em suco de laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.

E também dá para incrementar com alguns acompanhamentos deliciosos, para deixar o seu churrasco ainda mais saboroso e servir todos os convidados com pratos além das carnes e do que for assado na churrasqueira. Veja só:

FAROFA CROCANTE

INGREDIENTES

✓ 100 g de manteiga sem sal

✓ 50 ml de óleo

✓ 500 g de farinha de mandioca tipo biju

✓ 200 g de farinha de rosca tipo Panko

✓ 150 g de bacon cortado em cubinhos

✓ 2 cebolas médias picadas

✓ ½ xícara de chá de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas e misturadas)

✓ 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Aqueça bem o óleo e a manteiga em uma frigideira, ponha o bacon e refogue, mexendo. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve. Ponha na mesma frigideira as cebolas e salteie até que elas fiquem transparentes.

Acrescente as farinhas e toste em fogo médio sem parar de mexer, para não queimar. Tempere com sal. Quando a farinha estiver levemente tostada, desligue o fogo. Misture o cheiro-verde, transfira para uma travessa e leve à mesa.

MOLHO CHIMICHURRI

INGREDIENTES

✓ ½ maço de salsa (cerca de ½ xícara)

✓ 2 colheres de sopa de orégano desidratado

✓ ½ xícara de chá de cebolinha

✓ 1 pimenta pequena sem semente

✓ 2 colheres de sopa de alecrim

✓ 8 dentes de alho

✓ 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

✓ 1 colher de sopa de suco fresco de limão

✓ ½ xícara de chá de azeite de oliva

✓ Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Pique a salsa, a cebolinha e a pimenta. Corte os dentes de alho ao meio, retire o broto do seu interior para o sabor ficar mais suave e, depois, misture bem todos os ingredientes em um recipiente. Sirva por cima das carnes. O molho pode ser servido assim que ficar pronto, mas o ideal é deixar 48 horas descansando, pois os sabores se misturam e ficam ainda mais intensos.

Não há dúvidas de que, se você quer fazer um churrasco completo de Dia dos Pais, essas são as melhores dicas! Se gostou do conteúdo, leia mais no Blog Assaí e encontre a receita de que você precisa ou a informação certa.

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