MILHO: ALIMENTO DE MIL E UMA UTILIDADES

Estrela dos pratos salgados aos doces, o milho é o ingrediente-chave para uma infinidade de receitas típicas, regionais e deliciosas

O milho já era cultivado no Brasil pelos povos originários, antes mesmo da chegada dos portugueses. Após a colonização, o consumo aumentou e os europeus e africanos que estavam no país começaram a produzir o cereal para substituir o trigo.

Atualmente, o milho é utilizado em farinhas ou pratos típicos da culinária brasileira, com um papel importantíssimo na alimentação nacional.

Devido à sua fácil disponibilidade, ao modo de preparo versátil, às importantes propriedades nutricionais, ao baixo custo e à capacidade de ser produzido em todo o Brasil, independentemente do clima, o milho se tornou uma alternativa viável para todas as classes sociais.

Milho cozido

Iguaria simples e popular em todo o Brasil. Preparado na panela apenas com água e sal, o milho cozido é servido, geralmente, com manteiga ou queijo ralado.

Pipoca

Lanche popular em todo o mundo, mas que também é feito com milho, especialmente no Nordeste brasileiro, onde é consumido salgado ou doce.

Pão de Milho

Pão de fôrma feito com farinha de milho e trigo, comum em todo o Brasil.

Angu

É uma polenta mais grossa, geralmente servida com molho de carne, linguiça, frango e legumes.

Chica Doida

Um prato típico de goiano. A receita original leva jiló, queijo, bastante linguiça e pimenta malagueta.

Farofa de Milho

Farofa feita com farinha de milho, cebola, alho e outros ingredientes, muito popular como acompanhamento de churrasco ou feijoada.

Munguzá ou Canjica

Doce de milho branco cozido com leite e açúcar, temperado com canela e cravo-da-Índia, servido quente ou frio.

Curau

Um doce de milho em forma de pudim, típico do Nordeste brasileiro, polvilhado com canela.

Bolo de Milho

Bolo denso e úmido, feito com milho fresco ou em conserva e geralmente servido com café.

Pamonha (doce ou salgada)

Outra sobremesa, com origem indígena, feita de massa de milho envolvida em folhas e bananeira e cozida em água. A versão salgada da pamonha pode ter recheio de queijo, frango ou carne-seca. É um prato típico de Goiás e do Mato Grosso do Sul.

Quirera

Feita a partir do milho seco quebrado, a quirera com suã de porco (ou com outro corte suíno) é um prato típico da culinária cabocla do interior do Brasil, principalmente dos estados de Santa Catarina e Paraná.