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Receitas nutritivas feitas com sobra de alimentos

Saiba como aproveitas sobras de alimentos em sopas, caldos e geleias

Reaproveitar as sobras de alimentos é uma forma de ser mais sustentável. Além de diversas receitas, também é possível fazer produtos de limpeza e não prejudicar o solo e a água com as sobras que usamos na cozinha. Confira 5 dicas para economizar e ainda ajudar o meio ambiente!

1. Tudo pode ser reaproveitado

A não ser que o alimento esteja com mofo ou já tenha apodrecido, é possível ser reutilizado. Nesses dois casos, o alimento está contaminado, então deve ser descartado. Uma dica é fazer as compras dos vegetais em uma quantidade que logo será utilizada e que não passarão do prazo de consumo

2. Receitas

As folhas de couve-flor, por exemplo, contêm quatro vezes mais vitamina C do que a laranja. Esse nutriente é importante para fortalecer as defesas do organismo. Outro alimento que costuma ser descartado é o talo dos brócolis. Você sabia que ele tem muito mais cálcio do que os laticínios? Esse mineral é primordial para a saúde dos ossos. Quer mais exemplos? Use também talos de acelga, couve e agrião e folhas de beterraba, cenoura, nabo e rabanete. E não descarte as cascas da abóbora! Elas são riquíssimas em fibras e fazem bem para o funcionamento do sistema digestivo, além de ajudar no emagrecimento. Confira algumas receitas:

Creme de folha de couve-flor

Ingredientes

• 5 xícaras de chá de folhas de couve-flor

• ½ xícara de chá de cebola

• 1 xícara de chá de leite

• ½ xícara de chá de água

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• sal a gosto

Modo de Preparo

Lave as folhas de couve-flor e pique-as muito bem. Em uma panela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Misture bem. À parte, misture a farinha, o leite e a água. Adicione a mistura ao refogado, mexendo bem até o creme encorpar. Deixe cozinhar. Sirva quente.

Sopa de fubá com talos e folhas

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de talos e folhas bem lavados de sua preferência

• 2 batatas picadas (tamanho médio da batata)

• 1 cenoura picada (tamanho médio da cenoura)

• 1 e ½ litro de água

• 1 xícara de chá de fubá

• temperos e sal a gosto

Modo de Preparo

Pique bem os talos e folhas ou bata-os no liquidificador com um pouco de água. Em uma panela, coloque os talos, as folhas, os demais ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até que os legumes estejam macios.  Colocar essa informação nos ingredientes da receita. Se não tem folhas nos ingredientes, tirar do título da receita.

Sopa de abóbora com casca

Ingredientes

• 2 e ½ xícaras de chá de abóbora madura

• 4 xícaras de chá de água

• 4 colheres de sopa de arroz

• 2 e ½ xícaras de chá de leite

• ¾ de xícara de chá de cebola cru e picada

• 1 colher de sopa de margarina

• sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora com a casca na água até ficar macia. Depois de cozida, acrescente o arroz e deixe até amolecer e secar a água. Bata, no liquidificador, a abóbora, o arroz, o leite, a cebola e a margarina. Leve ao fogo brando até engrossar. Tempere com sal.

Aproveite

A abóbora é rica em betacaroteno (provitamina A), que também pode ser encontrado em vegetais folhosos verde-escuros, vegetais amarelos e frutas amarelas e laranjas não cítricas.

Sopa de talos com brócolis

Ingredientes

• 1 colher de sopa de cebola picada

• 3 xícaras de chá de talos de brócolis

• 3 xícaras de chá de batata

• 5 xícaras de chá de água

• 2 colheres de sopa de cheiro-verde

• 200g de peito de frango refogado

• croûtons (mini torradinhas)

• 4 fatias de pão de fôrma

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sobremesa de orégano

• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Doure a cebola no óleo, junte os talos de brócolis e deixe refogar. Acrescente a batata e a água. Deixe cozinhar até tudo ficar macio. Depois, bata no liquidificador a mistura para engrossar. Acrescente o cheiro-verde. À parte, faça um refogado com os ingredientes e acrescente ao creme de cebola. Para os croûtons, corte o pão em cubinhos, misture os demais ingredientes e asse em um forno preaquecido. Sirva os croûtons com a sopa quente.

Aproveite

O pão de fôrma pode ser substituído por outro tipo de pão. Além de ser uma preparação que contém minerais, como cálcio e magnésio, os talos fornecem fibras, que regulam o intestino.

 

Essas sobras são comida de qualidade e não devem ser tratadas como lixo. Para acompanhar mais assuntos como esse e aprender mais receitas de reaproveitamento de alimentos, continue acompanhando o Blog Assaí!

 

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Receitas de inverno: o que servir no restaurante na estação mais fria do ano

Sopas, caldos, massas e doces. Receitas de inverno para esquentar os clientes!

Em diversas regiões do Brasil, o inverno é rigoroso. Com suas baixas temperaturas, ainda mais à noite, eventos, jantares e confraternizações ficam mais reconfortantes com pratos bem quentes e fortes.

Pensando em ajudá-lo a se preparar para o frio e proporcionar melhor satisfação ao seu cliente, O Blog Assaí separou pratos imperdíveis para este inverno.

Grantin de Batata

Ingredientes

1 kg de batata

200 g de parmesão ralado

500 ml de creme de leite fresco

200g de queijo gruyère ralado

5 dentes de alho

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

Louro a gosto

Modo de Preparo

1 - Cozinhe as batatas (cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura) junto com o creme de leite, o queijo parmesão, o alho e os demais temperos até ficar al dente e reduzir o creme.

2 - Passe para ramequins individuais e cubra com queijo gruyère. Leve para gratinar por 10 minutos ou até ficar na cor desejada. Sirva ainda quente.

A receita fica pronta em até 40 minutos!

 

Sopa de cebola com queijo ementhal

Ingredientes

1 kg de cebola

1 L de água

½ L de caldo de carne diluído

100 g de manteiga

1 colher de amido de milho

200 ml de vinho branco

Massa folhada

Gema de ovo

Sal e pimenta a gosto

Queijo ementhal e parmesão (20 g de cada) para gratinar

Modo de Preparo

1 - Corte a cebola em rodelas e, em uma panela, doure parte da quantidade com a manteiga.

2 - Em seguida, coloque o restante, mantenha até obter uma cor transparente, acrescente o vinho e deixe reduzir.

3 - Coloque a água e o caldo de carne e deixe a cebola cozinhar até reduzir em 15% (aprox. 2h de fogo baixo).

4 - No final, corrija com sal e pimenta a gosto e acrescente o amido de milho (para engrossar).

*Sugestão: se, no final, você sentir que a sopa ficou um pouco amarga, corrija com uma colher pequena de açúcar.

Montagem

Coloque a sopa dentro de uma tigela, com os queijos. Recorte a massa folhada no formato da tigela, só que com um centímetro a mais. Cubra a tigela, e pincele com gema de ovo dos dois lados, para que a parte de baixo cole e a parte de cima fique com uma cor dourada. Leve ao forno à 180°C até dourar.

 

Caldinho de feijão na caneca

Ingredientes

1 kg de feijão carioca cozido

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de bacon picado

1 colher de chá de sal

Couve-manteiga a gosto

Modo de preparo

1 – Primeiro, frite o bacon.

2 - Em seguida, junte ao bacon o alho e a cebola e frite mais um pouco.

3 - Acrescente o alho, a cebola e o bacon fritos ao feijão já cozido e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.

4 - Depois, bata tudo no liquidificador, acertando o sal.

Sirva com pequenos pedacinhos de bacon e couve-manteiga fritos.

 

Sopa de cenoura com gorgonzola

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

½ cebola pequena picada

200 g de cenoura picada

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de noz-moscada

1 colher de sopa de alho-poró

400 ml de caldo de galinha

70 g de queijo gorgonzola picado

1 colher de chá de salsinha picada

Modo de Preparo

1 - Refogue na manteiga a cebola e o alho-poró.

2 - Adicione a cenoura e mexa por 5 minutos em fogo médio.

3 - Acrescente o caldo de galinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

4 - Assim que a mistura começar a ferver, coloque em fogo baixo por 15 minutos até a cenoura cozinhar. Deixe esfriar.

5 - Bata no liquidificador e sirva em um prato fundo. Finalize com o gorgonzola e a salsinha.

 

Camarão na minimoranga

Ingredientes

4  camarões limpos

1 minimoranga

¼ de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite de dendê

⅓ de xícara de leite de coco

½ tomate picado sem semente

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de café de pimenta dedo-de-moça picada sem semente

1 pedaço de abóbora cabotiá (⅙, cortado em meia-lua)

2 colheres de catupiry

2 colheres de creme de leite fresco

Sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Cozinhe a abóbora cabotiá até ela ficar bem macia.

2 - Coloque um pouco de creme de leite fresco para ajudar a bater.

3 - Bata no liquidificador para virar um creme.

4 - Asse a minimoranga por 25 minutos enrolada em papel-alumínio.

5 - Retire, abra a tampa e, com a ajuda de uma colher, tire os caroços e deixe espaço para poder rechear.

6 - Em uma panela, coloque o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola e, depois, o tomate.

7 - Adicione os camarões, a pimenta, o leite de coco e o creme de abóbora.

8 - Coloque salsinha e sal a gosto. Passe catupiry na minimoranga e recheie com o creme de camarão e a abóbora.

Sirva com farofa e arroz.

 

Gostou dessas receitas? Então coloque-as em prática e atraia clientes até mesmo na estação mais fria do ano!

Continue acompanhando o Blog Assaí para saber mais novidades.

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