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Aprenda 4 sobremesas de outono com o sabor da estação

Aproveite alguns alimentos típicos da estação para fazer sobremesas de outono deliciosas

A estação das folhas secas chegou e, para celebrar e entrar no clima, que tal preparar sobremesas de outono para saborear ingredientes frescos e também experimentar novas combinações?

Separamos quatro receitas diferentes de doces para você testar na sua casa ou inserir no cardápio do seu negócio, tudo com um toque outonal. Confira essas sugestões e corra até o Assaí mais perto de você para economizar na lista de ingredientes!

Cheesecake de Pera

 

Ingredientes – massa:

100 g ou meio pacote de bolacha maisena

50 g ou ⅓ de xícara (chá) de manteiga

 

Ingredientes – recheio:

300 g ou 1 xícara (chá) de leite condensado

200 g ou 1 xícara (chá) de cream cheese

3 peras inteiras

100 g ou 1 xícara (chá) de damasco seco picado

1 sachê de suco de pera light

15 g ou 1 e ½ colher (sopa) de gelatina sem sabor

 

Modo de preparo:

1 - Triture as bolachas e adicione a manteiga. Misture até obter uma massa homogênea.

2 - Forre uma fôrma de fundo falso com a massa, pressionando bem.

3 - Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o cream cheese e o sachê de suco de pera e bata até ficar homogêneo.

4 - Adicione aos poucos a gelatina e bata por mais 30 segundos. 

5 - Corte uma pera em cubos pequenos e os damascos. Adicione ao creme e misture bem, manualmente.

6 - Coloque essa mistura de creme sobre a massa e leve à geladeira até firmar.

7 - Corte as peras em fatias e leve para grelhar brevemente.

8 - Assim que o cheesecake estiver pronto, decore com as peras grelhadas.

 

Strudel de Maçã

 

Ingredientes – massa:

2 xícara de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 xícara de leite morno

 

Ingredientes – recheio:

8 maçãs grandes descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas ou raladas

½ xícara de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

½ xícara de uvas-passas brancas, sem sementes

Caldo de 1 limão

Manteiga derretida para pincelar ou 2 gemas

½ xícara de amêndoas, sem pele e picadas

½ colher (chá) de cardamomo ou noz-moscada ralada

½ colher (chá) de gengibre

 

Modo de preparo – massa:

1 - Coloque farinha de trigo sobre uma superfície ou bancada, faça um buraco no centro, junte a manteiga, o sal e o leite e amasse bem até a massa se desprender da superfície.

2 - Amasse vigorosamente até a massa fazer bolhas e ficar homogênea e consistente como massa de pastel. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

 

Modo de preparo – recheio:

1 - Em uma tigela grande, coloque as fatias de maçã, o açúcar, a canela, as passas, o limão, o cardamomo e o gengibre, misture delicadamente e reserve.

 

Montagem:

1 - Para abrir a massa, forre a superfície com papel-manteiga ou um pano bem limpo.

2 - Com um rolo, abra a massa rapidamente em todas as direções até ela ficar bem fina, quase transparente.

3 - Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe uma faixa horizontal de massa (10 cm de largura) com amêndoas picadas e, por cima, distribua a mistura de maçã, deixando um espaço de cerca de 4 cm nas duas extremidades da faixa de massa para o recheio não escapar enquanto você enrolar o strudel.

4 - Levantando o pano, enrole o strudel como se fosse um rocambole, pincele a parte superior com manteiga derretida ou as gemas.

5 - Unte uma assadeira com manteiga, achate as pontas do strudel com uma espátula, coloque-o na assadeira e leve ao forno para assar por 10 minutos.

6 - Reduza a temperatura para média (180°C) e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado. 

7 - Polvilhe açúcar por cima e sirva de preferência com sorvete de creme.

 

Merengue de Nozes

 

Ingredientes – merengue:

12 claras

4 xícaras de açúcar

1 kg de nozes pesadas com a casca

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Ingredientes – recheio:

200 g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

 

Modo de preparo – merengue:

1 - Descasque as nozes, separe algumas para decorar a torta e moa as restantes.

2 - Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e bata até obter a forma de suspiro.

3 - Misture o fermento e as nozes.

4 - Asse em 2 fôrmas redondas de tamanho igual (26 cm) untadas e forradas com papel impermeável, também untado, em um forno quente (200°C) por 15 minutos.

5 - Depois, termine de assar em forno baixo (125°C) por 10 minutos.

6 - Depois de assado, retire o merengue da fôrma.

 

Modo de preparo – recheio:

1 - Bata a manteiga em creme e, sem parar de bater, acrescente aos poucos o leite condensado, misturando até adquirir consistência.

2 - Recheie o merengue e decore com fios de ovos.

 

Cuca de Uva

 

Ingredientes – farofa:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de canela em pó

 

Ingredientes – massa

3 colheres de manteiga

2 xícaras de açúcar

2 ovos

1 copo de leite

3 xícaras de trigo

1 colher (sopa) de fermento

500 g de uvas pretas (ou outra de sua preferência)

 

Modo de preparo – farofa:

1 - Adicione os ingredientes da farofa em uma tigela e misture com as mãos.

 

Modo de preparo – massa:

1 - Em uma tigela, adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Mexa até que a mistura fique homogênea.

2 - Adicione o fermento, um copo de leite e misture novamente até que a massa fique com uma textura mais firme. 

3 - Unte uma fôrma com manteiga e trigo. Despeje a massa dentro e, por cima, acrescente uvas à vontade.

4 - Para finalizar, cubra boa parte com a farofa. Leve a um forno preaquecido a 180°C por 40 minutos e, depois de assada, está pronta!

 

Quantas delícias, hein? São sobremesas de outono para você experimentar e saborear em casa ou ganhar dinheiro com a venda de alimentos no seu negócio.

Aproveite o clima e a nova paisagem para se inspirar e curtir a estação com as melhores receitas! Siga o Assaí Atacadista nas redes sociais para mais dicas e acompanhe novidades e ofertas exclusivas em nosso site!

 

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As melhores receitas com as frutas da estação

Em novembro, uma nova safra de frutas da estação chega e dá para fazer receitas deliciosas usando abacaxi, caju, jaca e manga!

 

Estamos na primavera, o melhor período de florescimento de muitas espécies de plantas e flores. Com o clima mais equilibrado e proício, surge uma nova safra de frutas para que consumidores possam aproveitar alimentos com a melhor qualidade.

Entre as principais frutas da estação, estão abacaxi, acerola, banana-nanica, banana-prata, caju, coco verde, framboesa, jaca, laranja-pera, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, nectarina, pêssego e tangerina.

Com tantas opções de sabores e vitaminas, nada melhor do que aproveitar esses alimentos em receitas no dia a dia para inovar no cardápio! Que tal aprender algumas que estão em alta para você consumir frutas da estação de um jeito diferente? Acompanhe nossas dicas e experimente fazer em casa!

 

Moqueca de Caroço de Jaca

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de caroços de jaca fresca

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ cebola média picada

1 cebola grande em rodelas

2 tomates picados

½ pimentão verde picado

½ pimentão em rodelas

1 banana amassada

1 vidro pequeno de leite de coco

1 colher (chá) de sal 

3 dentes de alho grandes fatiados

½ colher (sopa) de coentro seco moído

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 maço de coentro picado

 

Modo de Preparo:

1 - Cozinhe os caroços de jaca em uma panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos. Escorra, retire a casquinha externa e reserve.

2 - Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue a cebola, o tomate e o pimentão.

3 - Acrescente ao refogado os caroços de jaca cozidos, a banana amassada, a cebola fatiada, o pimentão fatiado, o leite de coco e o sal. 

4 - Monte sua panelada de moqueca e deixe ferver. Junte o dendê e o coentro, misture e apague o fogo. Sirva com arroz branco e folhinhas de coentro para decorar!

 

Mousse de Abacaxi na Casca

 

Ingredientes da mousse:

200 g de polpa de abacaxi

1 caixa de creme de leite

1 caixa de leite condensado

1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor

50 g de coco ralado

Hortelã a gosto

 

Ingredientes da calda:

1 abacaxi médio descascado e cortado em cubos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

 

Modo de Preparo:

1 - Comece pela calda. Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Derreta em fogo baixo por cerca de 10 minutos até levantar fervura. Reserve.

2 - Agora, a mousse. No liquidificador, bata a polpa de abacaxi, o creme de leite e o leite condensado por 3 minutos. Dilua a gelatina sem sabor, acrescente à mistura e bata. Adicione a hortelã e bata mais uma vez. Reserve na geladeira.

3 - É hora de montar – e aí vai mais uma dica: a sobremesa pode ser montada na própria casca do abacaxi. É só fazer camadas de mousse, coco ralado e calda. Vale ainda um toque todo especial para finalizar, com folhas de hortelã.

 

Ceviche de Caju

 

Ingredientes:

2 cajus médios maduros (300 g)

Cebola roxa – ¼ de cebola roxa picada (20 g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)

2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha 

Pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada a gosto

¼ de colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de Preparo:

1 - Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Na sequência, transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos, para diminuir a acidez e o gosto forte. 

2 - Lave os cajus e corte em cubinhos – não precisa descascar. Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça, suco de limão, coentro e salsinha. 

3 - Escorra e descarte a água da cebola. Lave as fatias em água corrente e pique-as.

4 - Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 15 minutos. Retire e sirva ainda gelado.

 

Pavê de Manga

 

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

A mesma medida da lata de leite

A mesma medida da lata de suco de manga concentrado

1 ovo

1 colher de sopa de maisena

 

Ingredientes da geleia:

1 manga grande picada

½ xícara de açúcar

½ xícara de água

1 colher de chá de maisena

 

Ingredientes para a montagem:

1 e ½ pacote de biscoito de maisena ou champagne

2 mangas grandes picadas em cubos

 

Modo de Preparo:

1 - Para o creme, junte todos os ingredientes (menos o creme de leite) em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ao ponto de mingau.

2 - Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite sem o soro e mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

3 - Na sequência, faça a geleia. Bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia mole. Reserve.

4 - Bora montar! Em um refratário, vá alternando camadas de biscoito e creme até que a última camada seja de creme, como um pavê tradicional.

5 - Espalhe as mangas picadas em cubos por cima do creme e cubra com a geleia. Coloque na geladeira por no mínimo 4 horas. Pronto! É só servir e se refrescar.

 

Viu só como dá para preparar receitas diferentes e muito saborosas com as frutas da estação? Até pratos salgados você consegue fazer com essas delícias!

Experimente todas no dia a dia e conte para a gente se você aprova. Continue no Blog Assaí para mais novidades e dicas para o seu dia a dia. Até a próxima!

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Por que você deve consumir frutas no dia a dia

Confira a matéria completa e veja por que consumir frutas proporciona mais qualidade na alimentação

Consumir frutas diariamente garante uma dose a mais de alegria, saúde e energia para o seu corpo.

Ricas em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, as frutas são alimentos essenciais para a manutenção da saúde e devem ser consumidas diariamente.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) e com a nova Roda dos Alimentos, a indicação é de três a cinco porções diárias de diferentes frutas, lembrando que cada porção equivale a 70 calorias.

A nutricionista Silvia Enes explica que ter uma alimentação saudável, em que as frutas estejam presentes, é de extrema importância para que o organismo seja capaz de se defender de doenças e viroses.

“A ingestão de vitaminas e de outros nutrientes faz com que o organismo esteja protegido por uma espécie de escudo. Assim, o melhor caminho é se manter atento ao fato de que sua saúde começa pela boca, ou seja, a alimentação é a melhor forma de prevenir preocupações futuras”, reforça a especialista.

De acordo com ela, as frutas contêm também diversos fotoquímicos, que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares, bem como para a prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição, além de serem excelentes fontes de fibras, que ajudam na regulação do intestino.

“O consumo regular de fruta está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares, do Alzheimer, da catarata e de alguns dos declínios associados ao envelhecimento”, afirma Silvia.

Consumir a fruta inteira é outra dica para aproveitar integralmente seus benefícios. Associá-la a grãos, castanhas e sementes como linhaça, quinoa e aveia faz com que o índice glicêmico das frutas seja reduzido, ou seja, o açúcar é liberado lentamente no organismo, evitando o acúmulo de gordura corporal.

A nutricionista também lembra que a frutose fornecida pelas frutas não causa problemas de saúde. “O alerta nesse caso é especificamente para os alimentos processados, que recebem a frutose concentrada na forma de xarope de milho. Alguns dos alimentos e bebidas em que isso acontece são os refrigerantes, os sucos e chás industrializados, as barras de cereais, entre outros.

Contudo, vale lembrar que, como tudo na vida, o melhor é equilibrar o consumo das frutas. De preferência, consuma in natura ou com outros tipos de alimentos, para manter uma alimentação rica e saudável”, defende Silvia.

 

AS 10 FRUTAS MAIS NUTRITIVAS

 

1 – BANANA

Rica em vitaminas dos complexos B e C, a fruta mais brasileira de todas contém triptofano, elemento que aumenta os níveis de serotonina, controlando o desejo por doces.

2 – MAÇÃ

Auxilia a manter os níveis de colesterol estáveis, pois contém pectina, que dificulta a absorção das gorduras e também da glicose.

3 – MELANCIA

Super-hidratante, composta por mais de 80% de água, a melancia é uma das frutas que mais contém vitaminas dos complexos A e B.

4 – ABACATE

A gordura monoinsaturada presente nessa fruta é responsável por elevar o colesterol bom no organismo. Também ajuda a melhorar a memória e hidrata a pele e os cabelos.

5 – UVA

Seu bagaço reduz o risco de doenças cardiovasculares, por causa da ação do resveratrol. A uva também contém flavonoides, que são antioxidantes e combatem o mau colesterol.

6 – PERA

A fruta é rica em vitaminas A, C, vitaminas do complexo B, fibras e água. Também é um poderoso diurético, combate os gases estomacais e intestinais e contém apenas 98 kcal.

7 – LARANJA

Muito famosa por seu alto teor de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, a laranja também é rica em muitos outros compostos anticancerígenos.

8 – MELÃO

Ajuda a estabilizar a pressão arterial e possui níveis elevados de vitaminas C, A, B6, bem como de potássio, niacina, fibra dietética e ácido fólico.

9 – MORANGO

Rico em antioxidantes, o morango ainda é amigo do coração por conter, também, antocianinas. Além disso, possui poucas calorias (cerca de 4 kcal por unidade) e retarda o envelhecimento.

10 – ABACAXI

Rico em bromelinas, o abacaxi auxilia na digestão, especialmente de proteínas, além de conter um poderoso efeito cicatrizante.

Além de nutritivas, as frutas são muito saborosas e podem ser feitas em diversas receitas. Que tal experimentar algumas delas? Confira!

 

FRANGO AO MOLHO DE ABACAXI

INGREDIENTES

500 g de filé de frango em tiras

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de suco de 1 abacaxi

1 colher de sopa de gergelim torrado para polvilhar

 

MODO DE PREPARO

1 - Em uma tigela, tempere o frango com seu tempero habitual.

2 - Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o frango. Retire da frigideira e reserve.

3 - Na mesma frigideira, coloque a farinha de trigo, doure-a e acrescente o suco de abacaxi, mexendo bem por cerca de 3 minutos ou até engrossar.

4 - Misture com o frango reservado e sirva polvilhado com o gergelim.

 

CRUMBLE DE MAÇÃS E PERAS

INGREDIENTES

2 maçãs verdes em cubos

½ xícara e 2 colheres de sopa de manteiga gelada

1 colher de chá de canela

2 peras em cubos

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar demerara

 

MODO DE PREPARO

1 - Pique as frutas em cubos e coloque para cozinhar por 10 minutos ou até elas amolecerem.

2 - Enquanto isso, em uma vasilha, misture com as pontas dos dedos a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga até formar uma farofa. Escorra as frutas da água e coloque em um refratário untado com manteiga.

3 - Coloque a farofa por cima das frutas e leve para assar em um forno preaquecido (210ºC) por 20 minutos.

4 - Você pode servir quente com uma bola de sorvete.

 

Saboreie as frutas de diferentes formas em cada refeição e aproveite para mudar hábitos alimentares de um jeito prazeroso!

Fique por dentro de mais novidades aqui no Blog Assaí.

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