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5 receitas de São João mais populares do Brasil

Aprenda receitas de São João especiais que representam cada uma das regiões do Brasil!

No arraiá em casa, não podem faltar receitas de São João que representem muito bem essa época do ano. E que tal experimentar os sabores juninos mais presentes em cada uma das regiões do nosso Brasil?

O Blog Assaí vai ensinar você a preparar cinco receitas irresistíveis com os pratos típicos do São João de Norte a Sul. É tanta delícia que o negócio é misturar tudo em um cardápio só para deixar o seu arrasta-pé mais do que pronto.

Simbora conferir as receitas juninas de cada região? Hora de anotar os ingredientes e acender a fogueira para preparar essas delícias!

CALDEIRADA DE BODÓ (Norte)

 

Ingredientes

10 peixes bodós médios (pode substituir por um peixe da sua região)

1 cebola grande

Pimenta-do-reino a gosto

4 unidades de maxixe (pode substituir por pimentão ou outro legume ácido da sua região)

Cebolinha e cheiro-verde a gosto

Vinagre e limão a gosto

 

Modo de preparo

1 - Lave todos os bodós com vinagre e limão.

2 - Coloque todas as verduras em uma panela e refogue-as.

3 - Na mesma panela, coloque os bodós e adicione água até cobri-los.

4 - Deixe ferver e sirva com arroz branco e pirão.

 

LICOR DE AMENDOIM (Nordeste)

 

Ingredientes

1 kg de amendoim cru

1 kg de açúcar mascavo

1 lata de leite condensado

1 litro de cachaça artesanal

2 litros de água

1 canela em pau

1 punhado de cravos-da-índia

200 g de leite em pó

2 garrafas esterilizadas de vidro

 

Modo de preparo

1 - Em uma panela, torre o amendoim, deixe esfriar e tire toda a pele. 

2 - Em outra panela, adicione a água, o açúcar mascavo e o cravo. Deixe levantar fervura e acrescente o amendoim torrado. Deixe ferver por mais cinco minutos e reserve até esfriar. 

3 - Bata tudo no liquidificador com o leite condensado e o leite em pó. Coe em uma peneira bem fina, adicione a cachaça e misture. 

4 - Coloque em garrafas de vidro limpas e deixe na geladeira por, no mínimo, 24 horas. 5 - Na hora de servir, chacoalhe bem a garrafa e sirva como digestivo após as refeições.

 

SOPA PARAGUAIA (Centro-Oeste)

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo

2 cebolas grandes em rodelas

4 xícaras de chá de leite integral

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de chá de fubá de milho ou flocos de milho pré-cozidos

3 xícaras de chá de queijo minas frescal ralado grosso

5 ovos, separadas as claras e as gemas

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo

1 - Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até murchar. Junte o leite, o caldo de legumes e espere aquecer para dissolver o tablete.

2 - Acrescente o fubá ou os flocos de milho aos poucos, mexendo sempre até obter um angu.

3 - Retire do fogo, junte o queijo minas frescal, as gemas e misture bem.

4 - Em uma batedeira, bata as claras em neve, depois misture delicadamente com os outros ingredientes e o fermento.

5 - Despeje em uma forma grande (22 x 35 cm), untada com óleo, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até dourar e ficar firme (cerca de 40 minutos).

6 - Retire do forno, e é só servir!

 

CANJICA COM DOCE DE LEITE (Sudeste)

 

Ingredientes

1 ½ xícara de milho de canjica 

1 L de água

1 L de leite integral

400 g de doce de leite

1 xícara de amendoim torrado e sem casca picado

1 canela em pau

200 g creme de leite de caixinha

½ xícara de farofa de pé de moleque

 

Modo de preparo

1 - Cozinhe a canjica na água por, aproximadamente, uma hora ou até ficar macia (você pode deixar os grãos de molho de um dia para o outro para amolecerem bem).

2 - Disponha o milho escorrido em uma panela e adicione o leite, o doce de leite, o amendoim e a canela.

3 - Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Retire a canela em pau e misture o creme de leite. Reserve até esfriar.

4 - Finalize com uma farofa de pé de moleque por cima (pé de moleque triturado) e sirva!

 

QUENTÃO DE VINHO (Sul)

 

Ingredientes

1 laranja

1 limão-taiti 

70 g (⅓ xícara) de açúcar cristal (ou refinado)

125 mL (½ xícara) de água

2 canelas em pau

10 cravos secos 

20 g de gengibre fresco (em rodela)

50 mL (¼ xícara) de cachaça branca

300 mL (1 ¼ xícara) de vinho tinto seco

 

Modo de preparo

1 - Descasque a laranja e o limão sem a parte branca. Use somente as cascas na receita, cerca de metade, e reserve.

2 - Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo, por aproximadamente 3 a 5 minutos. Adicione a água com cuidado, pois vai começar a borbulhar bastante.

3 - Adicione a canela, o cravo, as cascas de laranja e de limão, o gengibre e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio.

4 - Acrescente a cachaça e cozinhe por mais 1-2 minutos.

5 - Junte o vinho e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Dependendo do seu vinho, se for seco demais, pode ser necessário mais açúcar. Ajuste as especiarias.

6 - Retire do fogo e sirva quente!

Dica: abafe o quentão com uma tampa por 10 minutos fora do fogo para deixar as especiarias liberarem mais seus sabores. E depois, na hora de servir, reaqueça-o e sirva bem quente.

 

Êta, que delícia! Deu água na boca essas receitas de São João que tanta gente adora. Aproveite que neste ano o arraiá é em casa e prepare o seu cardápio junino com as nossas dicas!

Lembre-se de garantir as suas compras com a maior variedade e economia no Assaí e bora deixar o arrasta-pé ainda mais especial no nosso arraiá de ofertas. Até a próxima!

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Cardápio completo de São João com Rapha Vasconcellos

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O chef Rapha Vasconcelos preparou um menu completo com pratos deliciosos para você aprender e fazer sua festa junina em casa.

É uma receita melhor do que a outra e todas muito fáceis de fazer. Aumente o som inspirado no tema junino e mão na massa!

 

FESTA JUNINA: RECEITA DE MILHO GOURMET

Depois de cozinhar o milho em panela de pressão por alguns minutos, é só fazer uma crosta de queijo deliciosa e temperada. Separe os ingredientes dessa entradinha e faça aí na sua casa!

 

Ingredientes:

2 milhos

100g de parmesão ralado

50g de salsinha

30g de páprica

50g de manteiga de garrafa

Sal

 

Modo de preparo:

1 - Cozinhe os milhos na panela de pressão, com água, sal e manteiga, por 40 aproximadamente minutos.

2 - Retire, passe-os na manteiga de garrafa e faça uma misturinha de queijo, páprica e salsinha picada, envolvendo o milho.

3 - Pronto! É só servir e se deliciar.

 

RECEITA DE PIRÃO DE QUEIJO COALHO COM CARNE SECA PARA SUA FESTA JUNINA

Uma mistura deliciosa de queijo com carne de sol para entrar no clima junino e saborear com a família aí na sua casa. Arrasta as cadeiras, embale-se nas músicas de São João e bora cozinhar esse prato especial.

 

Confira os ingredientes que você vai precisar para fazer a receita de pirão.

 

Ingredientes:

150g de queijo coalho

500 ml de leite

100g de farinha de mandioca

100 ml de manteiga de garrafa

400g de carne seca

100 ml de melaço de cana-de-açúcar

Sal e pimenta

Modo de preparo:

1 - Para o pirão de queijo coalho: coloque no liquidificador o queijo coalho, o leite, a farinha de mandioca e 50 ml de manteiga de garrafa.

2 - Triture bem e leve à panela para engrossar.

3 - Dessalgue a carne de charque em água fervente por 10 minutos, repita o processo 3 vezes.

4 - Triture a carne no processador ou liquidificador.

5 - Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga de garrafa e doure a carne seca. Coloque-a por cima do pirão e finalize com o melaço.

 

BOLO DE TAPIOCA COM LEITE CONDENSADO PARA O ARRAIÁ

Se você também ficou com água na boca desse bolo, aqui vai a lista de ingredientes e o passo a passo para você fazer o seu bolo de tapioca com leite condensado. Siga as dicas e saboreie com a família toda!

 

Ingredientes:

500g de tapioca granulada

1 litro de leite

250g de coco desidratado

30g de manteiga

2 latas de leite condensado

 

Modo de preparo:

1 - Aqueça o leite, a manteiga e uma lata de leite condensado.

2-  Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e o coco desidratado. Acrescente os líquidos mornos e misture tudo.

3 - Coloque em uma forma de sua preferência e leve à geladeira por 3 horas.

4 - Desenforme e coloque o conteúdo da outra lata de leite condensado por cima, finalizando com coco.

 

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4 BEBIDAS DE INVERNO COM SABOR JUNINO

Experimente combinar ingredientes que têm tudo a ver com o clima frio e o São João e faça bebidas deliciosas para aquecer o seu dia!

A temperatura já baixou na sua região? Com a chegada da estação mais fria, é preciso buscar algumas maneiras de se aquecer para não sentir tanto a mudança climática - e bebidas de inverno são ótimas para esquentar o corpo de dentro para fora.

No entanto, de acordo com o calendário de estações, com a chegada do frio, também vem outra época muito importante: a junina! A Festa de São João é muito popular no Brasil, conhecida pelos arraiás e elementos da cultura brasileira e também pelos seus sabores!

Comidas típicas juninas ganham força nesse período: só de mencioná-las, já dá água na boca: canjica, pipoca, bolo de milho, curau, doce de abóbora, paçoca, milho verde, arroz-doce, maçã do amor, maria-mole, pinhão cozido, bolo de fubá e muito mais.

E já que, no atual período, as festas juninas estão temporariamente suspensas, que tal espantar o frio em casa com algumas bebidas deliciosas que trazem os sabores juninos e são servidas quentinhas?

Acompanhe nossas sugestões de bebidas juninas e de inverno e saboreie um drinque delicioso mesmo debaixo das cobertas!

QUENTÃO COM MARSHMALLOW

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 copos de água

1 garrafa de vinho tinto de mesa

⅓ de xícara de pinga

1 maçã cortada em pedaços

Raspas de uma laranja

1 pedaço pequeno de gengibre ralado ou cortado em pedaços pequenos

6 cravos-da-índia

2 pedaços de canela em pau

Modo de Preparo:
  1. Coloque o açúcar na panela e mexa sempre até escurecer e caramelar. Cuidado para não queimar: o quentão pode ficar amargo.
  2. Em seguida, coloque a água com cuidado e mexa bem até o caramelo dissolver.
  3. Depois, coloque todos os outros ingredientes e deixe na panela até ferver. Pronto!
  4. Sirva com uma colher de sopa de marshmallows por cima e aproveite.

 

CHOCOLATE QUENTE COM PAÇOCA

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite

150 g de chocolate meio amargo picado

Paçoca esfarelada a gosto

Modo de Preparo:
  1. Coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó em uma panela e misture até dissolver.
  2. Leve ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o chocolate picado e cozinhe até engrossar levemente.
  3. Transfira para canecas, cubra com uma deliciosa paçoca esfarelada e sirva quente.

 

PONCHE DE GENGIBRE

Ingredientes:

2,5 litros de água

½ xícara de gengibre cortado

2 canelas em pau

1 colher (sopa) de cravo-da-índia

Cascas de limão e mel a gosto

Modo de Preparo:
  1. Leve ao fogo a água com o gengibre, a canela, as cascas de limão e o cravo.
  2. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos para incorporar os sabores.
  3. Em seguida, coe o líquido e adoce com mel, a gosto.

 

CAPPUCCINO COM CONHAQUE

Ingredientes

1 lata ou caixa de leite condensado

½ xícara de chocolate em pó

½ litro de leite (integral ou desnatado)

3 colheres (chá) de café solúvel

¼ de xícara de conhaque

Creme de leite ou chantilly a gosto (pode ser light)

Raspas de chocolate, chocolate em pó ou canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
  1. Misture o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o café solúvel. Leve ao fogo até aquecer bem, mas sem deixar ferver.
  2. Desligue, acrescente o conhaque e coloque rapidamente em xícaras ou canecas.
  3. Decore com o creme de leite ou chantilly e polvilhe raspas de chocolate com um pouco de chocolate em pó e canela em pó por cima.

Essas são algumas maneiras deliciosas que encontramos para que você se aqueça nos dias mais frios e passe o clima junino em casa da melhor forma!

Gostou das receitas? Experimente fazê-las e fique de olho aqui no Blog Assaí, porque sempre reservamos dicas incríveis de receitas, bem-estar, novidades e muito mais. Até a próxima!

 

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