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Receitas deliciosas com aves de Natal

Aprenda a fazer receitas com aves de Natal para a ceia em casa ou vender 

Procurando ideias de pratos para deixar a sua ceia ainda mais especial? As aves de Natal não podem faltar no cardápio, por isso, vamos ensinar receitas deliciosas e práticas para você saborear em família ou vender no seu negócio de alimentos!

As aves natalinas são muito comuns nessa época do ano e podem ser preparadas com diversos ingredientes e molhos diferentes, a fim de realçar o sabor e dar o tom ideal de comemoração em casa.

Confira algumas opções para fazer receitas incríveis na véspera de Natal com as aves natalinas de que você mais gosta!

 

AVE NATALINA COM MOLHO DE CERVEJA

 

Ingredientes

1 unidade de ave natalina

1 limão

1 cebola

6 dentes de alho

¼ xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

2 latas de cerveja (pode ser cerveja preta adocicada ou pilsen)

2 colheres de sopa de sal

 

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador o suco do limão, a cebola, o alho, o azeite, a cerveja e o sal.

2 - Coloque a ave dentro de um saco plástico e tempere-a com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por cerca de 8 horas.

3 - Transfira a ave para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, e amarre as pernas com o auxílio de um barbante.

4 - Dica: dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar.

5 - Leve ao forno pré aquecido a 180°C, cobrindo tudo com papel-alumínio, por cerca de 2 horas.

6 - Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250ºC e deixe por mais 30 minutos ou até corar.

 

AVE DE NATAL COM CASTANHAS E PASSAS

 

Ingredientes – tempero da ave

1 ave de Natal

Sal a gosto

1 cebola

3 dentes de alho

2 copos de vinho branco seco

2 laranjas (só o sumo)

1 ramo de manjericão

1 ramo de tomilho fresco

500 ml de água

 

Ingredientes – farofa de castanhas

50 g de nozes

50 g de castanha-de-caju

200 g de bolachas de água e sal trituradas

50 g de manteiga

½ cebola picada

Sal a gosto

Canela em pó

 

Modo de preparo:

1 - Para preparar a ave, junte cebola, alho, manjericão, tomilho e sal no liquidificador com vinho e água.

3 - Coloque a ave natalina temperada dentro de um saco de plástico durante cerca de 2 horas.

4 - Retire do plástico, coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio e unte com manteiga ou óleo para não agarrar.

5 - Regue a carne com o sumo de laranja e leve ao forno por 2 horas a 180°C.

6 - Para fazer a farofa, coloque a cebola em uma panela com a manteiga e cozinhe até dourar. Acrescente rapidamente as bolachas trituradas, as castanhas e as nozes, uma pitada de canela e acerte o sal. Mantenha em fogo baixo até ficar homogêneo.

7 - Retire a ave do forno e coloque em uma travessa de servir com a farofa ao lado.

 

AVE NATALINA COM MOLHO ORIENTAL

 

Ingredientes – tempero da ave

1 ave natalina

360 ml de shoyu (molho de soja)

⅓ de xícara (chá) de mel

6 grãos quebrados de pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

¼ de xícara (chá) de água quente

1 porção de farofa de maracujá com castanha

 

Ingredientes – molho

½ xícara (chá) de vinho branco seco

½ xícara (chá) de caldo de laranja

½ xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço

1 pitada de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

 

Modo de preparo - ave:

1 - Coloque a ave natalina em uma tigela e adicione o shoyu, o mel, os grãos de pimenta quebrados, o gengibre picado e os dentes de alho amassados. Regue com o vinagre e a água quente. Cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.

2 - Retire a ave da geladeira 30 minutos antes de assar – ela deve estar em temperatura ambiente na hora de ir para o forno – e preaqueça o forno a 180°C.

3 - Retire-a da tigela e deixe escorrer bem a marinada. Enxugue a ave (por dentro e por fora) com um pano limpo. Preencha toda a cavidade com a farofa de maracujá (ou uma farofa de sua preferência). Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.

4 - Transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora.

5 - Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C (temperatura média). O tempo para assar depende do peso da ave (uma ave de 6,5 kg leva, em média, 4 horas). Algumas aves possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assada, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

6 - Transfira para uma tábua, fatie e sirva com o molho.

 

Modo de preparo – molho

1 - Em uma panela, acrescente o vinho e o caldo da laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.

2 - Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.

3 - Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. 

4 - Sirva quente com a ave natalina.

 

AVE ROLÊ COM FAROFA DE FRUTAS

 

Ingredientes – farofa

Azeite de oliva

3 bananas-nanicas médias em rodelas

1 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) rasas de tempero pronto (alho, cebola e cheiro-verde processados)

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de maçã picada

1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço

1 xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 xícara (chá) de figo em calda picado

1/2 xícara (chá) de cerejas em calda 

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

2 xícaras (chá) de farinha de milho

 

Ingredientes – tempero da ave

1 ave desossada (cerca de 3,5 kg)

Sal a gosto

Farofa para rechear (a de frutas ou outra de sua preferência)

 

Ingredientes – molho

200 ml de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho em pedaços

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas

1 lata de molho de tomate

Temperos de sua preferência a gosto

200 g de champignon

300 ml de creme de leite fresco

 

Modo de preparo – farofa e ave rolê:

1 - Forre o fundo de uma panela com azeite e doure as rodelas de banana. Retire e reserve.

2 - Adicione mais azeite à mesma panela e doure a cebola com o tempero pronto à sua escolha. Coloque as frutas e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente a água e a farinha de milho, misture bem e, por fim, incorpore a banana. Cheiro verde a gosto para complementar.

3 - Para preparar a carne, estenda a manta de peru, chester ou outra ave, recheie a gosto e enrole como rocambole.

4 - Amarre com barbante culinário e embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga. Disponha em uma assadeira e asse em um forno médio preaquecido (200°C) por 1 hora.

5 - Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais uns 20 minutos ou até dourar. Sirva rodeada pela farofa e com o molho à parte para regar.

 

Modo de preparo – molho

1 - Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.

2 - Junte a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o tempero caseiro e o champignon e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o creme de leite e bata no liquidificador. 

3 - Corte a ave em rodelas e sirva com o molho por cima.

 

Uma mais deliciosa que a outra! Gostou das nossas opções? Então faça essas receitas para a ceia de Natal e surpreenda a todos com muito sabor e um jeito diferente de preparar aves natalinas em casa ou para vender.

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Receitas incríveis para aproveitar o que sobra da ceia de Natal

Depois de uma ceia de Natal completa, vamos mostrar como reaproveitar os alimentos e transformá-los em receitas deliciosas para o dia seguinte

É tanto prato delicioso na ceia de Natal que a gente nem sabe por qual começar, não é mesmo? Peru natalino, farofa, arroz temperado, pernil assado, salada de maionese, molhos e, de quebra, uma sobremesa mais saborosa que a outra.

Com tanta fartura, é comum sobrarem alguns pratos no dia seguinte – e só requentá-los não traz o mesmo sabor. Por isso, uma das melhores coisas a se fazer é aproveitar esses alimentos que sobram em novas receitas!

Assim, você não perde nada e ainda consegue manter aquele gostinho de Natal da noite anterior. Que tal preparar um menu completo com as sobras da sua ceia e surpreender a família toda no almoço do dia seguinte? Confira!

 

BOLINHOS DE LENTILHA

 

Ingredientes

Sobras de lentilha já cozida (400 g)

½ xícara de trigo para quibe

150 g de bacon picadinho

1 cebola média picada

1 colher (chá) de alho triturado

Suco de 1 limão

Cheiro-verde e sal a gosto

 

Para rechear e empanar

200 g de requeijão para rechear

Água gelada ou ovo

Farinha de rosca

 

Modo de Preparo

1 - Misture as sobras de lentilhas já cozidas com o trigo de quibe e reserve.

2 - Frite o bacon na própria gordura, acrescente a cebola, refogue, adicione o alho e deixe murchar. Tempere com o suco de limão, cheiro-verde e sal. Use esse refogado para temperar a massa de lentilha reservada. 

DICA: se a lentilha usada já está temperada, pode pular essa parte ou moderar nos temperos.

3 - Molde os bolinhos com pequenas porções da massa. Recheie-os com um pouquinho de requeijão e feche as bolinhas. 

4 - Empane passando na água gelada ou no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e deixe secar em papel-toalha. Depois, é só servir!

 

CROQUETE DE PERNIL

 

Ingredientes

500 g de pernil que sobrou da ceia de Natal

1 cebola pequena picadinha

½ colher (sopa) de margarina ou manteiga

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Salsa e cebolinha (picadas) a gosto

Sal, orégano e pimenta a gosto

 

Para empanar

2 ovos batidos

Farinha de rosca

Papel-toalha para absorver

 

Modo de Preparo

1 - Desfie a carne ou pique-a bem. Se você tiver um multiprocessador, é só colocar o pernil e processar. Se não tiver, coloque-o no liquidificador, pulsando várias vezes.

2 - Passe o pernil moído para uma panela com um pouco do molho que sobrou da ceia. Se não sobrou molho, coloque cerca de ⅓ de xícara de água, para que não resseque. 

3 - Tempere com a salsinha e a cebolinha picadas, a cebola e o molho inglês. Junte a margarina (ou manteiga) e os ovos e mexa bem. Cuidado para os ovos não cozinharem. 

4 - Acrescente farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo bem, até obter uma mistura cremosa, não muito dura e que solte da panela.

5 - Deixe esfriar e molde os croquetes de pernil. Passe-os em farinha de rosca, na mistura de ovos batidos e novamente na farinha de rosca.

6 - Frite em óleo quente e deixe os croquetes escorrerem sobre o papel-toalha. Pronto! É só servir.

 

TORTA DE PERU

 

Ingredientes - Massa

2 xícaras de farinha de trigo

100 g de manteiga sem sal gelada em cubos

1 colher (café) de sal

1 ovo

1 colher (sopa) de leite ou água

 

Recheio

Sobras de carne de peru

Molho do peru (pode usar caldo de legumes e farinha se não tiver molho)

1 cebola em cubos

Óleo para refogar

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

 

Para pincelar antes de ir ao forno

1 gema

½ colher (sopa) de água

½ colher (sopa) de azeite

 

Modo de Preparo – Massa

1 - Em uma tigela, junte a farinha e o sal.

2 - Coloque os cubos de manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos até que toda a manteiga esteja incorporada à farinha, formando uma farofa.

3 - Faça um buraco no meio e junte o ovo levemente batido e o leite. Misture de dentro para fora até que vire uma massa homogênea. 

4 - Faça uma bola, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por uns 15 minutos.

5 - Em seguida, corte 2 pedaços de papel-manteiga e separe a massa em duas partes.

6 - Coloque uma das partes da massa entre as duas folhas e abra-a com um rolo. Abra o outro lado da massa da mesma forma e guarde na geladeira.

7 - Forre uma fôrma de aproximadamente 20 cm, com fundo removível, com a massa aberta. Faça furos com um garfo. Coloque uma folha de papel-manteiga por cima e grãos de arroz ou feijão para dar peso.

8 - Leve a um forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire os grãos e asse por mais 10 minutos.

9 - Retire do forno, coloque o recheio e cubra com o outro lado da massa já aberta.

10 - Pincele a torta com a mistura de ovos, água e azeite. Leve para assar por 25 minutos a 200°C.

 

Modo de Preparo – Recheio

1 - Pique as sobras de carne de peru e reserve.

2 - Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com uma pitada de sal. Junte a carne de peru já picada e refogue por alguns minutos.

3 - Junte o molho e desligue. Caso não tenha sobrado molho, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em ½ xícara de caldo de legumes e junte à carne do peru.

4 - Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até engrossar.

 

PUDIM DE PÃO DE PANETONE

 
 

Ingredientes

1 panetone de 500 g

5 ovos

½ xícara (chá) de leite

1 e ½ xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

½ colher (chá) de canela em pó

Manteiga a gosto

Amêndoas a gosto

 

Modo de Preparo

1 - Unte um refratário grande que possa ir ao forno com manteiga. Corte fatias grossas do panetone e reserve.

2 - Em uma tigela grande, coloque os ovos e misture apenas com um garfo. Junte a canela, o açúcar, o leite e o creme de leite e misture bem para ficar um creme liso.

3 - No refratário, acomode as fatias de panetone uma ao lado da outra. Regue com o creme de ovos, cubra com papel-alumínio ou papel-filme e leve à geladeira por 40 minutos.

4 - Retire o refratário da geladeira e deixe por 20 minutos à temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média) e leve para assar por 40 minutos. Asse até até dourar e o creme endurecer. 

5 - Agora é só esperar esfriar e servir. Polvilhe as amêndoas laminadas por cima para finalizar.

 

PAVÊ DE CHOCOTONE

 

Ingredientes

1 chocotone de 500 g em pedaços

2 latas de creme de leite

1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite ou amargo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Raspas de chocolate ou nibs de cacau para decorar

 

Modo de Preparo

1 - Derreta o chocolate no micro-ondas conforme as instruções do pacote.

2 - Em seguida, adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre até incorporar todo o creme ao chocolate. 

3 - Adicione o extrato de baunilha no final e mexa mais um pouco até virar um creme homogêneo.

4 - Coloque uma camada de chocotone em pedaços e regue com uma concha do chocolate até tudo ficar bem umedecido. Coloque mais uma camada de chocotone e despeje aos poucos o ganache até finalizar! 

5 - Arrume os pedacinhos que ficaram para cima tentando envolver todo o chocotone com o chocolate.

6 - Salpique as raspas de chocolate ou o nibs de cacau por cima e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

7 - Pronto! Sirva gelado e aproveite.

 

Que tal essas receitas irresistíveis com ingredientes que sobraram da sua ceia de Natal?

Dá para elaborar um prato mais delicioso que o outro e, ainda por cima, fáceis de fazer. Faça um cardápio novo e continue celebrando a data com a família reunida à mesa. 

Para mais dicas sobre receitas, bem-estar e assuntos do seu dia a dia, é só ficar de olho no Blog Assaí que sempre tem novidade chegando. Acompanhe nossas redes sociais também e fique por dentro de tudo!

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