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Conheça os principais tipos de castanhas para receitas de fim de ano

As castanhas são aromáticas, crocantes e combinam com diversas receitas de Natal e Ano-Novo

Você gosta de castanhas? Sejam puras ou em receitas, elas são ingredientes versáteis e muito saborosos e podem dar crocância e deixar os pratos de Natal e de Ano-Novo ainda melhores.

Usadas tanto em acompanhamentos quanto em sobremesas, por exemplo, as castanhas combinam muito bem com misturas salgadas ou doces – basta acrescentá-las à receita para que elas adquiram o sabor adequado.

 

O QUE SÃO AS CASTANHAS?

 

Elas são alimentos que se encaixam na categoria das oleaginosas, ou seja, são sementes ricas em óleo, envolvidas por uma casca rígida e com alto teor de gordura boa, fornecendo energia, vitaminas e minerais e colaborando para o bom funcionamento do organismo. 

Entre os principais tipos de castanhas mais consumidos no dia a dia, estão as nozes, a castanha-do-pará, a castanha-de-caju, a avelã, o amendoim, as amêndoas e o pistache. 

Conheça melhor cada uma delas:

 

NOZES

São ricas em ômega 3 e contribuem para o melhor funcionamento do cérebro, além de serem indicadas para a memória e para melhorar o controle da pressão e dos vasos sanguíneos.

São muito utilizadas em doces e sobremesas refinadas, como o camafeu de nozes e o estrogonofe de nozes.

 

CASTANHA-DO-PARÁ

Ótima para ajudar o sistema imunológico. Ainda, é boa para a tireoide e para a desintoxicação do corpo. Leva também o apelido de “castanha-do-brasil” e tem uma das cascas mais grossas entre as demais castanhas.

 

CASTANHA-DE-CAJU

O consumo de castanha-de-caju ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a elevar o colesterol bom (HDL). É uma ótima fonte de energia, melhora o desempenho durante atividades físicas e auxilia na recuperação do organismo no pós-treino. Serve como aperitivo salgado em diversas ocasiões e é muito utilizada em farofas, arrozes, além de combinar muito bem com peixes.

 

AVELÃ

As avelãs também melhoram o colesterol bom no sangue e diminuem o ruim. Possuem gorduras monoinsaturadas essenciais para o organismo, mas que não devem ser consumidas em excesso, presentes também em alimentos como azeite de oliva, óleos de canola, girassol, soja e palma, no gergelim e no bacalhau). Seu creme é muito utilizado em receitas doces e na confeitaria, pois tem um aroma intenso e combina muito bem com o chocolate.

 

AMENDOIM

Uma das oleaginosas mais comuns e presentes no dia a dia do brasileiro, o amendoim é um tipo de castanha rico em vitaminas do complexo B e E e em fibras, ajudando a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Pode ser aproveitado tanto como aperitivo para uma cervejinha quanto na forma de paçoca em receitas doces. Sua crocância e seu sabor característico fazem do amendoim um dos mais consumidos da categoria.

 

AMÊNDOA

As amêndoas são ótimas fontes de vitaminas B1 e E, além de terem função antioxidante e baixo teor glicêmico. São leves e possuem um sabor atenuado, por isso, são bastante utilizadas para massas doces e leves, além de em outros pratos mais sofisticados. 

 

PISTACHE

O pistache possui um sabor de muita personalidade e é um dos alimentos mais ricos em vitamina B6, que regula o açúcar no sangue, a formação de hemoglobina e o transporte de oxigênio entre as células. É também rico em potássio, bom para os ossos.

Seu sabor está mais presente em receitas doces, como sorvetes, brigadeiros e cremes sofisticados de confeitarias, mas também pode ser consumido como aperitivo salgado.

 

COMO COMBINAR CASTANHAS COM RECEITAS

Existem vários tipos de castanhas usadas como aperitivos, seja para assistir 

a um jogo de futebol ou acompanhar uma bebida gelada – e essas já vêm levemente salgadas, pois a sugestão é que sejam consumidas puras.

No entanto, as que são vendidas sem sal ou em estado natural podem ser usadas em qualquer variedade de prato – e é no Natal e nas festas de fim de ano que elas ganham ainda mais evidência!

Os arrozes de festa são um prato cheio para receber castanhas, pois, além da combinação de sabores, ganham mais crocância – fora que o tempo de cozimento rápido permite incorporar vários outros ingredientes.

Além disso, você pode experimentar adicionar castanhas em farofas, crostas de carne, peixes e aves, cozidos de panela, além, é claro, das receitas doces, como bolos, tortas, pudins, cookies ou biscoitos, pavês e sorvetes.

 

E então, ficou com água na boca? A ceia de fim de ano tem tudo a ver com castanhas e essa é a hora de garantir os itens de que você precisa para reunir a família em uma mesa completa de Natal ou Ano-Novo!

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5 tipos de recheio de bolo com um toque diferente

Hora de sair do tradicional e dar um toque a mais às suas receitas de bolo com recheios diferenciados para deixá-lo ainda mais saboroso!

 

Em uma festa de aniversário, o que não pode faltar? Além do aniversariante, claro, o bolo! 

E o que mais há são receitas variadas para todos os tipos de paladares. Mas que tal deixar a sua tarefa mais simples e aproveitar aquele recheio de bolo conhecido e dar um toque especial?

Então, resolvemos listar 5 receitas de recheio de bolo com um toque diferente para você variar o cardápio e experimentar novos sabores com um quê a mais. Bora para as receitas que a gente já está até com água na boca!

 

Ganache branco com cookies 

 

Ingredientes

700 g de chocolate branco picado

2 caixas de creme de leite

1 pacote de biscoitos de chocolate recheados do tipo Oreo ou Negresco

 

Modo de Preparo

1 - Pique o chocolate para que ele derreta mais facilmente. 

2 - Em uma vasilha em banho-maria, coloque todo o chocolate picado e o creme de leite. Mexa com calma até formar um creme uniforme.

3 - Quebre o biscoito em pedaços médios (coloque-os em um saco plástico grosso e quebre-os batendo com o rolo de massa).

4 - Misture à ganache antes que esfrie e mexa bem. Depois, é só rechear seu bolo e saborear!

 

Caramelo salgado

 

Ingredientes

180 g de açúcar

120 ml de água

170 g de creme de leite fresco

½ colher (chá) de flor de sal (ou sal comum, caso não tiver a flor de sal)

300 g de manteiga sem sal

100 g de CLARAS (+/- 3 ovos)

90 g de açúcar

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela, coloque água e 180 g de açúcar, levando ao fogo baixo para formar o caramelo.

2 - Enquanto o açúcar se dissolve, aqueça, em uma panelinha, o creme de leite fresco com o sal. Quando o caramelo já estiver escuro e dourado, acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.

3 - Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme leve, esbranquiçado e fofo.

4 - Leve, em banho-maria, as claras e os 90 g de açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver por completo. Bata as claras com açúcar na batedeira até formar um merengue consistente.

5 - Acrescente o merengue à manteiga e bata até tudo se misturar. Despeje o caramelo aos poucos, batendo sem parar.

6 - Espere esfriar e seu recheio está pronto!

 

Doce de leite com nozes

 

Ingredientes

400 g de doce de leite

200 g de creme de leite

100 g de nozes

 

Modo de Preparo

1 - Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.

2 - Em fogo baixo, mexa delicadamente até atingir o ponto de brigadeiro mole (ao desgrudar do fundo da panela).

3 - Deixe esfriar em um recipiente e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície do recheio para não formar aquela película grossa.

4 - Guarde na geladeira ou recheie o bolo de sua preferência!

 

Trufa branca com cereja 

 

Ingredientes

500 g de chocolate branco nobre

200 g de creme de leite

200 g de chantilly

100 g de cereja em calda

 

Modo de Preparo

1 - Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite.

2 - Em seguida, acrescente o chantilly batido em ponto firme e misture com muita delicadeza, de baixo pra cima, até incorporar por completo.

3 - Pique as cerejas em pedaços menores e, com um pouco da calda, misture à trufa branca para dar um sabor especial.

4 - Leve para gelar por uma hora e use em seguida como desejar.

 

Brigadeiro com crocante de amêndoas

 

Ingredientes (brigadeiro)

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite integral

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem antes de ligar o fogo.

2 - Ligue e mexa bem até engrossar. Quando der o ponto de brigadeiro, abaixe o fogo, mexa por mais dois minutos e desligue.

3 - Acrescente o creme de leite, misturando bem.

4 - Reserve.

 

Ingredientes (crocante de amêndoas)

1 xícara de amêndoas em lascas tostadas

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de fermento em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

½ xícara de água

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela baixa, coloque as amêndoas, o açúcar refinado, o fermento em pó, o chocolate em pó e a água. Misture bem.

2 - Ligue o fogo alto e mexa somente às vezes. Quando a água evaporar, mexa bem para secar ainda mais.

3 - Coloque distribuído sobre papel-manteiga para esfriar. Depois, quebre as amêndoas caramelizadas e incorpore tanto em recheios quanto em coberturas de bolos!

 

Já tem todos os ingredientes à mão para arrasar na festa de aniversário com essas receitas incríveis de recheios de bolo com um toque a mais? 

Experimente esses sabores aí na sua casa e veja de qual você gosta mais! Fique de olho no Blog Assaí que há sempre receitas e muito mais para ajudar você no dia a dia. Até a próxima!

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