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5 receitas de brigadeiro gourmet para vender e saborear

Aprenda a fazer diferentes versões de brigadeiro gourmet para inovar no cardápio 

Um verdadeiro queridinho em qualquer aniversário, o brigadeiro é um dos docinhos mais saborosos e fáceis de fazer, por isso, vamos ensinar 5 receitas diferentes de brigadeiro gourmet para você vender ou saborear em casa!

Vamos compartilhar desde opções mais simples, como o brigadeiro de café, até mais sofisticadas, como o de red velvet, para quem quer variar no cardápio e gosta de saborear um dos doces mais populares do Brasil. Confira!

 

Brigadeiro de Queijo com Goiabada (Romeu e Julieta)

 

Ingredientes

150 g de goiabada cascão

⅔ de xícara de água

1 lata de leite condensado

70 g de parmesão ralado fininho

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 xícara de açúcar cristal

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, coloque a goiabada e a água. Leve em fogo médio e mexa até dissolver e engrossar. Reserve na geladeira para esfriar.

2 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o parmesão ralado. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. 

3 - Adicione o creme de leite fresco e misture novamente até engrossar. Reserve na geladeira para resfriar.

4 - Com as mãos untadas com manteiga, abra uma bolinha de brigadeiro de queijo, recheie com a goiabada e enrole.

5 - Passe no açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva.

 

Brigadeiro Indiano

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1 colher (café) rasa de cravo em pó

1 colher (café) rasa de canela em pó

1 gema

1 colher de amido de milho

Cacau em pó para enrolar

 

Modo de preparo:

1 - Misture muito bem todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, de preferência antiaderente, e leve ao fogo baixo até desprender da panela (ponto de brigadeiro).

2 - Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar para enrolar. Passe no cacau em pó e coloque em forminhas de papel.

3 - Sirva com café ou chá, o que você preferir.

 

Brigadeiro Red Velvet

 

Ingredientes

300 g de cream cheese

200 g de chocolate branco para cobertura

200 g de creme de leite em caixinha

2 latas de leite condensado

40 g de chocolate em pó 50% cacau

1 colher (sopa) de corante vermelho líquido ou em gel

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Açúcar cristal vermelho (opcional)

 

Modo de preparo:

1 - Pique o chocolate branco em pedaços e derreta no micro-ondas por 90 segundos (1 minuto e 30 segundos).

2 - Retire, mexa até derreter por completo e coloque em forminhas de minitrufas (somente metade).

3 - Bata o cream cheese em uma batedeira ou com um batedor manual até ficar macio e coloque em um saco de confeiteiro. 

4 - Adicione uma camada de cream cheese sobre o chocolate branco e cubra com mais chocolate, para fechar a trufa. Reserve no congelador até ficar consistente.

5 - Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e o corante. Coloque no fogo baixo e fique mexendo por 10-12 minutos ou até virar um brigadeiro mole que desgrude do fundo da panela.

6 - Desligue o fogo, junte a essência de baunilha, misture e transfira para um prato. Cubra com plástico filme (de forma que ele fique encostado no brigadeiro) e deixe em temperatura ambiente até esfriar.

7 - Quando o brigadeiro estiver frio, desenforme as trufas. Umedeça as mãos, pegue cerca de 20 g da massa de brigadeiro, abra, coloque a trufa no centro e enrole o brigadeiro em volta.

8 - Para finalizar, passe o brigadeiro no açúcar cristal vermelho e enrole novamente. Pronto!

 

Brigadeiro de Café

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sobremesa) rasa de café

1 colher (sobremesa) cheia de chocolate em pó

60 g de margarina

Chocolate em pó para enrolar

 

Modo de preparo:

1 - Coloque o leite condensado, a margarina e o café em uma panela ao fogo.

2 - Espere o café se dissolver (sempre mexendo, para não agarrar).

3 - Depois que o café estiver mais ou menos dissolvido, acrescente o chocolate em pó.

4 - Abaixe o fogo e continue mexendo até dar o ponto de brigadeiro.

5 - Para enrolar, pegue uma pequena porção com uma colher e enrole na mão. Depois, passe no chocolate em pó.

 

Brigadeiro Fit/Sem Açúcar

 

Ingredientes

2 bananas bem maduras

2 colheres de cacau em pó

5 colheres de leite em pó desnatado

Cacau em pó para enrolar (opcional)

 

Modo de preparo:

1 - Coloque as duas bananas em uma tigela e aqueça por 2 minutos no micro-ondas.

Adicione o cacau e o leite em pó aos poucos, mexendo até formar a consistência desejada.

2 - Misture bem e enrole. 

3 - Passe no cacau em pó e leve à geladeira por 20 minutos.

4 - Já que o granulado tradicional possui açúcar, para dar um toque especial e usar uma opção mais saudável, você pode trocá-lo por castanhas, amêndoas ou coco ralado. 

 

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5 receitas de bolinhos que batem um bolão!

Aprenda a fazer diferentes receitas de bolinhos para petiscar!

 

Não tem quem resista a um bolinho frito na hora, supercrocante e com muito recheio! É por isso que vamos ensinar cinco receitas de bolinhos diferentes para você saborear em casa ou vender no seu comércio de alimentos.

Tanto a sua família quanto os seus clientes vão adorar uma porção caprichada dessas delícias para acompanhar o jogo de futebol na TV com uma bebida gelada e muita torcida.

Então, fique de olho nas receitas de hoje e vamos para a nossa seleção de bolinhos fritos que batem um bolão à mesa!

 

1 - Bolinho de Feijoada

Ingredientes – massa

4 xícaras (chá) de feijão preto cozido (caldo e grãos)

2 tabletes de caldo sabor bacon

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola

½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua

2 colheres (sopa) de salsa picada

 

Ingredientes – recheio

½ colher (sopa) de óleo

1 dente de alho

½ maço de couve picada

1 pitada de sal

 

Ingredientes – montagem

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

 

Modo de Preparo – massa

1 - Em um liquidificador, bata o feijão preto com o caldo de bacon esfarelado e reserve.

2 - Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o feijão reservado e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre para não criar grumos até formar uma massa homogênea.

3 - Acrescente a salsa e deixe esfriar. Reserve.

 

Modo de Preparo – recheio

1 - Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.

2 - Acrescente a couve e o sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Reserve.

 

Montagem:

1 - Com uma porção da massa, modele os bolinhos em formato redondo.

2 - Abra um buraco no centro e recheie cada um deles com a couve refogada.

3 - Feche-os e empane-os, passando cada um deles na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

4 - Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos até eles ficarem dourados.

5 - Coloque-os em papel-toalha e sirva.

 

2 - Bolinho de Batata com Queijo

Ingredientes

1 kg de batata-rosa cozida

2 gemas

½ xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

250 g de queijo muçarela em pedaços (cubos ou tiras)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

 

Modo de Preparo:

1 - Amasse as batatas, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas e a farinha. 

2 - Junte a salsinha, tempere com sal e pimenta e misture bem até formar uma massa. Leve à geladeira por 20 minutos.

3 - Modele os bolinhos e recheie com os pedaços de queijo.

4 - Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, escorrendo em papel absorvente.

5 - Pronto: é só servir!

 

3 - Bolovo (Bolinho de Carne com Ovo)

Ingredientes

10 ovos caipiras médios 

½ kg de miolo de alcatra fresca moído 2 vezes

2 dentes de alho médios

½ cebola média 

1 gema de ovo

1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Cebolinha cortada finamente

1 pimenta-malagueta 

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

15 ml de cachaça

1 dente de alho

Sal a gosto

Ovo para empanar

Farinha de trigo para empanar

Farinha de Uarini para empanar (ou farinha de tapioca - hidrate antes de usar: para cada porção de farinha, meia porção de água)

Cúrcuma a gosto

Óleo para fritar 

 

Modo de Preparo:

1 - Coloque os ovos em uma panela com água fervendo e cozinhe por 5 minutos.

2 - Retire da panela e coloque em um recipiente com água gelada, para causar um choque térmico. 

3 - Descasque os ovos ainda quentes e, logo em seguida, coloque-os em outro recipiente, cheio de água com gelo.

4 - Em seguida, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione a cebola, o alho e a pimenta-malagueta, tudo muito bem picado. Depois, a cebolinha e o molho de pimenta dedo-de-moça batida com um dente alho e uma dose de cachaça. 

5 - Adicione a gema de ovo e a manteiga e misture bem. 

6 - Faça uma bola com a carne, coloque entre 2 plásticos-filme e abra como se fosse abrir uma massa. 

7 - Envolva o ovo com a carne, um de cada vez, fechando bem toda a superfície. 

8 - Passe o bolinho rapidamente na farinha de trigo, em seguida, no ovo batido com o garfo e, por fim, empane em farinha de Uarini tingida com cúrcuma, sal e desidratada em metade de seu volume de água.

9 - Frite por imersão em óleo quente a 160ºC por 4 minutos e pronto!

 

4 - Brigadeiro de Caipirinha

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

Cachaça a gosto

Suco de 2 limões

2 colheres (sopa) de essência de limão

2 gotas de corante alimentício verde (se desejar)

Raspas de limão a gosto

Coco ralado ou granulado para decorar

 

Modo de Preparo:

1 - Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, mexendo sempre até virar uma massa que desgrude do fundo da panela. 

2 - Apague o fogo e acrescente a cachaça. Ligue o fogo novamente por mais uns 5 minutos e acrescente o suco, a essência e as raspas de limão. 

3 - Mantenha por mais 5 minutos, cuidando para não deixar passar do ponto e queimar. Acrescente o corante e misture.

4 - Unte um prato ou uma travessa grande e coloque a massa. Espere esfriar bem.

5 - Com o auxílio de uma colher e as mãos bem untadas, modele os brigadeiros e passe no coco ralado ou granulado. Leve à geladeira e, depois, é só servir!

 

5 - Bolinho de Chuva com Doce de Leite

Ingredientes

1 ovo

⅓ de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

¼ de colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de óleo para fritar

1 lata de doce de leite para rechear

Açúcar e canela em pó para polvilhar

 

Modo de Preparo:

1 - Primeiro, apronte o recheio antes de começar a fazer os bolinhos. Para isso, comece untando uma assadeira retangular com óleo. 

2 - Com 2 colheres de café, modele bolinhas de doce de leite e transfira para a assadeira untada – vá passando uma porção do doce de uma colher para a outra para modelar. 

3 - Leve a assadeira ao congelador por, no mínimo, 2 horas, para firmar. De preferência, congele as bolinhas no dia anterior ao preparo.

4 - Agora, faça os bolinhos de chuva. Em uma tigela, misture bem o ovo, a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescente, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, mexendo com uma colher a cada adição. Por último, acrescente o fermento e misture bem.

5 - Leve uma panela pequena com óleo para aquecer em fogo médio. Forre uma travessa com papel-toalha e tire as bolinhas de doce de leite do congelador. Você vai precisar de duas colheres de sobremesa: use uma para pegar uma bolinha de doce de leite e mergulhá-la na massa; com a outra, modele os bolinhos (passando de uma colher para a outra). Não trabalhe demais a massa, pois o doce de leite pode derreter – ele precisa estar firme.

6 - Com cuidado, mergulhe no óleo quente quantos bolinhos couberem na panela e deixe fritar até dourar.

7 - Com uma escumadeira, transfira os bolinhos fritos para um prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento com o restante da massa.

8 - Em um prato fundo, misture açúcar com canela em pó e passe os bolinhos fritos. Pronto, é só servir!

 

Humm… deu água na boca! Cada mordida merece uma comemoração e um grito de gol para demonstrar a felicidade de saborear bolinhos fritos e fresquinhos como esses.

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