Bacalhau ao forno

Ingredientes

• 1 ½ kg de bacalhau em posta
• ½ kg de cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 kg de batatas fatiadas
• 2 dentes de alhos espremidos
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Ingredientes molho

• 150g de margarina
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 lata de milho
• 2 cenouras cortadas em tiras
• ½ kg de tomate picado
• 3 gemas

Para decorar

• Parmesão ralado
• Cebolinha picada

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau por 12 a 18 horas. Cozinhe as postas separadamente. Depois, aqueça o azeite para dourar o alho e a cebola. Em seguida, adicione a batata, o bacalhau e o cheiro-verde. Cozinhe tudo junto por alguns minutos.

Molho

Refogue o tomate, a cenoura e o milho e os reserve. Em outra panela, derreta a margarina, coloque a farinha de trigo e deixe-a fritar levemente. Adicione o leite fervendo até formar um creme bem liso. Cozinhe por 5 minutos. Reserve e misture as gemas. Por último, acrescente o tomate, a cenoura e o milho refogados.

Montagem

Em uma forma refratária grande e untada com azeite, coloque a metade do molho. Acrescente a mistura do bacalhau, espalhe bem e cubra com a outra metade do molho. Salpique com parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos. Ao retirar do forno, decore com a cebolinha picada.

Rendimento: 6 porções