O Sebrae, a Abiepan (Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos, Ingredientes e Acessórios para Alimentos) e a ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) anunciaram o lançamento de 12 novas normas técnicas para assegurar o desempenho e a eficiência dos aparelhos utilizados no setor de panificação. O foco do trabalho é a elaboração de planos para aumentar a competitividade e a produtividade entre as panificadoras (que são, em sua maioria, empresas de pequeno a médio porte).

 Em um workshop que aconteceu na capital de São Paulo, em junho de 2016, sobre panificação, foram divulgadas duas das 12 normas: a ABNT NBR 15735 e a ABNT NBT 15853, que visam criar condições para aperfeiçoar a qualidade, o padrão e a segurança, além de garantir a correta higienização dos modeladores de massa e das batedeiras planetárias (que são maiores que 5 litros e menores que 500 litros).

 O Sebrae recomenda que os donos de panificadoras adotem as medidas por uma questão estratégica de posicionamento no mercado, mas cabe ao empreendedor decidir se irá ou não aderir às novas medidas. Todas as normas para modernizar o setor estão previstas para serem publicadas até o ano que vem.

Pelo link http://www.abntcatalogo.com.br/sebrae/, clicando em Panificação nas coleções Setoriais Gratuitas (e fazendo um rápido cadastro) você pode visualizar todas as informações e todas as normas divulgadas. Para mais informações, procure o Sebrae na sua região.