Aqueça o cardápio da sua casa ou do seu negócio com receitas veg deliciosas com gostinho de outono!

Mudam-se as estações e, com elas, as safras de alimentos e o menu de comércios alimentícios e dos lares brasileiros.

No outono, a temperatura começa a esfriar, por isso, receitas mais quentes são a pedida certa para aquecer e ainda degustar os alimentos da temporada. 

Hoje, trouxemos algumas opções de receitas sem carne perfeitas para quem está procurando uma alimentação mais equilibrada e variada ou é vegetariano e quer receitas específicas para a estação.

Só está procurando receitas novas e diferenciadas? Esta também é a matéria ideal para você!

Dê uma olhada nos principais assuntos que abordaremos: 

• • Receitas veg: mais cores e inclusão no seu cardápio

• • Couve-flor empanada

• • Almôndegas de repolho

• • Grão-de-bico com creme de milho

• • Quibe de forno de abóbora

• • Assaí Atacadista: preço baixo em todas as estações do ano

Boa leitura!

Receitas veg: mais cores e inclusão no seu cardápio

O consumo excessivo de carne pode ser prejudicial, não só para o organismo das pessoas como para o meio ambiente, já que sua cadeia de produção é muito intensa.

Foi com isso em mente que o movimento “Segunda sem Carne” surgiu, em 2009, e segue até hoje incentivando a população a descobrir novos sabores e substituir a proteína animal pela vegetal, como mencionam em seu site.

Mesmo sendo apenas uma vez na semana, essa atitude gera um impacto positivo na natureza e na saúde das pessoas!

Que tal aproveitar o outono para participar desse projeto e ver na prática como sua alimentação pode ser mais colorida, equilibrada e saudável? 

Leia também: 3 receitas de legumes assados para pratos simples e saborosos.

Dito isso, pegue caneta e papel, abra o bloco de notas do computador ou faça uma captura de tela do celular para guardar as receitas a seguir. 

Couve-flor empanada

RENDIMENTO: Serve cerca de 20 unidades

INGREDIENTES

• • 1 couve-flor inteira

• • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • Sal a gosto

• • Pimenta a gosto

• • Páprica a gosto

• • Cebolinha a gosto

• • Salsa a gosto

• • Alho e cebola desidratados a gosto

• • Água com gás gelada (ou sem gás gelada)

• • Azeite

• • Ketchup

• • Molho de sua preferência

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Faca 

• • Tábua de cozinha

• • 2 tigelas

• • Espátula de cozinha

• • Garfo

• • Forma (opcional para preparo no forno)

• • Peça de silicone (opcional para preparo na airfryer)
   

MODO DE PREPARO

1 - Com a ajuda de uma faca e uma tábua, separe os floretes da couve-flor. 

2 - Leve para uma tigela e tempere com sal a gosto. Misture e reserve.

3 - Em outra tigela, coloque a farinha e os temperos, misturando com a água gelada aos poucos até chegar em uma consistência cremosa e homogênea. 

4 - Use um garfo para misturar a couve-flor nesse creme, deixando o excesso escorrer antes de colocar na forma (ou na peça de silicone da airfryer).

5 - Leve para assar no forno (ou airfryer) pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos. 

6 - Passado esse tempo, retire do forno, pincele a couve-flor com uma mistura de azeite e ketchup e leve para assar por mais 5 minutos. Quando a couve-flor estiver dourada, está pronto!

Fonte: Jucenha | Tik Tok.

Almôndegas de repolho

RENDIMENTO: Serve aproximadamente 20 unidades

INGREDIENTES

• • ½ repolho picado

• • 2 cenouras picadas

• • 2 dentes de alho picados

• • Salsinha picada a gosto

• • ½ pimentão verde

• • 1 colher (chá) de sal

• • Pimenta-do-reino a gosto

• • ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• • ½ xícara (chá) de amido de milho

• • Água até dar o ponto

• • Óleo para fritar

INGREDIENTES - molho

• • ½ cebola roxa picada

• • 2 dentes de alho

• • ½ pimentão verde picado

• • sal a gosto

• • pimenta a gosto

• • 2 colheres(sopa) de shoyu

• • 1 colher (sopa) de ketchup

• • 1 colher (sopa) de mostarda

• • 1 xícara (chá) de água

• • 1 colher (sopa) de amido de milho

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Tigela

• • Espátula de cozinha

• • Frigideira

• • Faca

• • Tábua de cozinha

• • Colher de sopa

• • Papel-toalha 

• • Prato raso

• • Panela grande

• • Tigela pequena de sobremesa

MODO DE PREPARO

1 - Pique o repolho, a cenoura, o alho, a salsinha, a cebola roxa e o pimentão verde.

2 - Em uma tigela, coloque o repolho picado, a cenoura, o alho, a salsinha, o pimentão, o sal e a pimenta (reserve os demais ingredientes cortados). Misture tudo. 

3 - A seguir, adicione a farinha de trigo, o amido e a água aos poucos até ficar denso o suficiente para moldar. 

4 - Faça as almôndegas com a ajuda de uma colher, usando as mãos limpas, se preciso, para acertar o formato.

5 - Coloque uma panela com óleo pela metade em fogo médio e frite as almôndegas. 

6 - Deixe as almôndegas escorrerem em um prato com papel-toalha e reserve. 

7 - Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira, refogando a cebola, o alho, o pimentão, o sal, a pimenta, o shoyu, a salsinha, o ketchup e a mostarda. Mexa bem e adicione água.

8 - A seguir, dilua o amido de milho em água em uma tigela de sobremesa e acrescente no molho. 

9 - Coloque as almôndegas no molho, deixe por 5 minutos, e pronto!

Fonte: FoodMakers | Tik Tok.

Grão-de-bico com creme de milho

RENDIMENTO: Serve até 3 porções

INGREDIENTES

• • 500 g de grão-de-bico cozido

• • 2 cebolas grandes

• • 2 latas de milho

• • 400 g de leite (ou leite vegetal)

• • 4 dentes de alho

• • 1 colher (sopa) de páprica defumada

• • ½ limão

• • 3 colheres (sopa) de shoyu

• • 1 colher (sopa) de melado

• • Sal a gosto

• • Cebolinha a gosto

• • Temperos de sua preferência a gosto

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Liquidificador

• • Panela média

• • Espátula de cozinha

• • Frigideira

• • Tábua de cozinha

• • Faca
   

MODO DE PREPARO

Antes de preparar a receita, deixe o grão-de-bico de molho por, no mínimo, 8 horas, depois, cozinhe ele em uma panela de pressão por cerca de 15 minutos.

1 - Em um liquidificador, bata o milho, o leite e o sal. Reserve. 

2 - Leve uma panela com azeite para o fogo e refogue o alho. Quando ele dourar, acrescente o grão-de-bico cozinhado, a páprica defumada e o creme do liquidificador. 

3 - Tempere com sal a gosto, adicione cebolinha e limão e mexa bem. Desligue o fogo e reserve.

4 - Com a ajuda de uma tábua e uma faca, corte a cebola em rodelas bem finas e leve-as para uma frigideira em fogo baixo. Mexa até ficar dourada e suave e finalize com shoyu e melado. 

5 - Sirva o grão-de-bico com a cebola caramelizada por cima, com um fio de azeite e cebolinha a gosto, acompanhado de arroz. Fica uma delícia!

Fonte: Sintonia Veggie | Tik Tok.

Quibe de forno de abóbora

RENDIMENTO: Serve cerca de 6 porções

INGREDIENTES - quibe

• • 250 g de abóbora cozida e amassada

• • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe

• • 3 xícaras (chá) de água quente

• • 1 cebola picada

• • 3 dentes de alho

• • Páprica, cominho, pimenta síria e noz-moscada a gosto

• • Hortelã (ou salsinha picada) a gosto

• • Sal a gosto
   

INGREDIENTES - recheio

• • 300 g de tofu

• • 1 colher (sopa) de azeite

• • Salsinha picada a gosto

• • Sal e pimenta-do-reino

• • Água até dar o ponto

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Tigela grande

• • Panela média

• • Espátula de cozinha

• • Processador de alimentos ou liquidificador

• • Forma ou refratário

• • Faca

• • Pincel culinário 

• • Espremedor ou colher (opcional, para servir com limão)
   

MODO DE PREPARO

1 - Hidrate o trigo para quibe em um recipiente com água quente e reserve até a água ser totalmente absorvida.
 

2 - Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até eles dourarem. Junte a abóbora amassada, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
 

3 - Prepare o recheio batendo os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando água aos poucos até virar um creme tipo requeijão.
 

4 - Misture o trigo hidratado com o purê de abóbora, os temperos e sal. Mexa bem até formar uma massa uniforme.
 

5 - Unte um refratário com azeite e espalhe metade da massa, formando a primeira camada do quibe.
 

6 - Cubra essa base com o recheio cremoso, espalhando por igual.
 

7 - Adicione a segunda camada de massa por cima, cobrindo bem o recheio.
 

8 - Faça riscos na superfície com uma faca e pincele azeite para garantir que não resseque no forno.
 

9 - Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida com limão espremido por cima.

Fonte: Com Caju - Receitas Veganas | com.caju - TikTok

Preparou alguma dessas receitas na sua casa ou no seu negócio?

Então tire uma foto e mostre para a gente nas redes sociais!

Adoraremos ver e saber o que você achou.

Você também pode gostar desta matéria: Por que os sabores “doce e picante” estão em alta?

Assaí Atacadista: preço baixo em todas as estações do ano

Sabia que o setor de hortifrúti do Assaí tem verduras, legumes, frutas e outros produtos naturais de alta qualidade, selecionados especialmente para você?

Isso mesmo! E o melhor é que esse, como os demais setores do Assaí, sempre estão com valores acessíveis para você encher seu carrinho e abastecer com tudo do bom e do melhor.

Acesse assai.com.br/ofertas, veja as ofertas e venha correndo comprar e economizar!

Não sabe onde tem uma loja do Assaí pertinho de você? Então clique AQUI e descubra!

Para mais receitas, dicas e conteúdos úteis para a sua rotina, continue explorando o Blog Assaí. Até a próxima!