Uma saborosa mistura para um dos pratos tradicionais da ceia natalina: a carne de porco. Confira como preparar.

Ingredientes

• 1 pernil (em média, quatro quilos)
• 2 cebolas, 2 tomates
• 1 ramo de alecrim
• 1 cabeça de alho
• Coentro a gosto
• 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 150 ml de cachaça
• 300 g de macaxeira
• 150 ml de manteiga de garrafa
• Folhas de hortelã picadas
• Pimenta biquinho e filetes de cebolinha, para decorar

Modo de preparo
Desosse o pernil e corte a carne em pedaços aleatórios, grandes e pequenos. Coloque os pedaços de carne em um recipiente e acrescente a cebola e o tomate, cortados em tamanhos variados. Rale o alho na hora. Coloque o colorau, a pimenta e o ramo de alecrim. Ponha a cachaça, o coentro e misture tudo. Envolva o recipiente com um filme plástico e leve ao refrigerador. O tempo ideal de descanso são 12 horas. Duas horas é o tempo mínimo. Corte a macaxeira em cubos e coloque para fritar em uma frigideira, com a manteiga de garrafa. Deixe dourar, acrescentando as folhas de hortelã. Depois desligue o fogo. Em outra frigideira, frite o pernil.

Montagem: Pegue uma tábua para servir e os filetes de cebolinha. Amarre os filetes entre si, para formar um fio mais longo, e coloque os pedaços de carne por cima dele. Acrescente os cubos de macaxeira e amarre tudo. O molho branco é opcional. É possível comprá-lo pronto no supermercado. Se quiser prepará-lo, cozinhe 200 ml de leite com uma cebola picada e dez grãos de cravo. Em um recipiente, misture meia xícara de manteiga e meia xícara de trigo até formar uma farinha. Retire a cebola e os cravos do leite e adicione a farinha no líquido. Mexa até atingir a textura de creme. A pimenta biquinho e o coentro são adicionados a gosto.

Créditos

Fotógrafa: Luana Markman/G1

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