Bacalhau ao forno TING

29/07/2015 - 15h

Ingredientes

Preparação

1 kg de bacalhau
½ kg de batata
½ kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates (vermelhos e/ou amarelos)
1 pimentão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Leite de coco
Azeitonas
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto

Molho

2 copos de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
½ xícara (chá) de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau por 12 horas, na geladeira, trocando a água. Corte o bacalhau em lascas e retire a pele. Em uma assadeira coloque o azeite de oliva no fundo, faça uma camada com cebola em rodelas e coloque por cima as batatas cozidas em rodelas. Depois inclua por cima o bacalhau em lascas. Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione o pimentão cortado em palitos. Adicione cenoura bem picada, algumas azeitonas (sem caroço), o tomate sem sementes e o cheiro verde picado. Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, uma colherada de extrato de tomate e regue com leite de coco. Finalize com um pouco de azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C para gratinar. Sirva com arroz branco.

Molho

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

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