Ingredientes 

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (tapioca para bolo)

1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar

1 e ⅔ de xícara (chá) de leite de coco (400 ml)

1 litro de leite

1 pitada de sal

⅔ de xícara (chá) de leite condensado

¾ de xícara (chá) de coco fresco ralado

Leite condensado a gosto para servir (opcional)

Modo de preparo

1 - Em uma panela média, coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture delicadamente com uma espátula para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até começar a ferver – mexa de vez em quando para evitar que o açúcar se concentre no fundo da panela e não formar nata.

2 - Em uma tigela grande, coloque a tapioca e regue com o líquido fervente todo de uma vez. Misture delicadamente com a espátula para desmanchar eventuais grumos e a tapioca hidratar de maneira uniforme – no começo, pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo – a tapioca vai hidratando ao longo do tempo.

3 - Deixe a tapioca descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo a cada 10 minutos, até formar uma massa densa e cremosa. A tapioca vai absorver o líquido, transformando-se em uma massa mais consistente e bem úmida.

4 - Passados 30 minutos, transfira a massa de tapioca para uma assadeira de 22 X 32 cm, cubra com papel-filme – para não ressecar nem pegar cheiro – e leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 3 horas.

5 - Assim que o cuscuz estiver firme, regue com o leite condensado e volte para a geladeira por mais 2 horas – esse descanso é essencial para formar uma caldinha e o cuscuz ficar ainda mais úmido. Se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior.

6 - Na hora de servir, cubra com coco fresco ralado e corte as fatias. Se gostar de um cuscuz mais doce, sirva com mais leite condensado em cima.

Pudim de tapioca

Ingredientes

(Calda)

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água fervente

 

(Pudim)

1 e ½ xícara (chá) de leite 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de tapioca granulada

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 leite condensado (lata ou caixinha – 395 g)

 

Modo de preparo

(Calda)

1 - Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente.

2 - Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.

3 - Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.

4 - Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

 

(Pudim)

1 - Em uma panela, coloque o leite e o leite de coco e leve para ferver.

2 - Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos.

3 - Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada.

4 - Despeje na fôrma caramelada e leve a um forno em temperatura média (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora.

5 - Desenforme e leve para gelar.

 

Pizza de tapioca

Ingredientes

2 ovos

2 colheres (sopa) de tapioca

2 colheres (sopa) de carne moída pronta

2 fatias de queijo

3 rodelas de tomate

Sal e orégano a gosto

 

Modo de preparo

1 - Em um recipiente, junte os ovos, a tapioca, a carne e sal a gosto. Bata com o garfo.

2 - Em seguida, aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, e coloque a mistura. Tampe e deixe em fogo baixo até cozinhar. Depois, vire para dourar o outro lado.

3 - Assim que virar, coloque o recheio de queijo, tomate e orégano. Quando o queijo derreter, a pizza está pronta!

 

Torta de tapioca

Ingredientes

(Recheio)

1 cenoura

1 cebola grande

200 g de peito de frango

1 tomate

Muçarela para cobrir

1 dente de alho

Manteiga

Tempero a gosto

Tomate cereja 

Orégano

 

(Massa)

4 ovos

5 colheres (sopa) cheias de tapioca

2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão (ou creme de ricota)

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal a gosto

Ervas a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 

Modo de preparo

(Recheio) 

1 - Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o tomate picado na manteiga.

2 - Adicione o peito de frango e deixe dourar.

3 - Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

4 - Depois, separe a água e, somente com o frango dentro da panela, tampe e sacuda por várias vezes até que ele desfie totalmente.

5  - Adicione os temperos desejados e misture.

6 - Rale a cenoura e misture com o frango desfiado. Reserve.

 

(Massa)

1 - Em um liquidificador, bata os ovos, a tapioca, o requeijão e o queijo ralado.

2 - Deixe bater por cerca de 2 minutos. Dica: também pode ser batido na mão.

3 - Adicione o sal e as ervas e bata novamente.

4 - Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture com uma colher.

5 - Unte uma fôrma média ou use uma fôrma de silicone.

6 - Transfira metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

7 - Salpique muçarela a gosto e decore com tomate-cereja e orégano.

8 - Leve a um forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.

9 - Retire do forno e sirva!

 

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