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Dicas para fazer um hambúrguer perfeito

O hambúrguer ganhou status de comida gourmet há algum tempo, mas são necessárias algumas técnicas para obter o lanche perfeito. Anote aí:

  1. Carne x gordura: É a gordura que deixa o hambúrguer suculento, mas não dá para exagerar, afinal, não queremos uma carne muito pesada. A proporção deve ser feita a partir do ponto da carne. Se o hambúrguer for servido malpassado ou ao ponto, o ideal é 70% de carne e 30% de gordura. Mas se a opção for bem passada, aí o ideal é 60% para 40%.
  1. Tipo de carne: Optar por carnes caras para fazer hambúrguer é um verdadeiro desperdício de dinheiro. O mais importante aqui é a qualidade da carne e sua procedência. Acém e paleta possuem sabor acentuado, cor vermelha intensa e são boas opções.
  1. Chapa quente: Seja na chapa, grelha ou frigideira, o importante é estar bem quente. Com o calor, o sabor da carne fica mais intenso, com um toque caramelizado e uma aparência dourada.
  1. Tempero: Não importa a mistura que você decidir usar, sal e pimenta têm que estar entre os temperos. E nada de salgar a carne com antecedência. O sal tira a suculência da carne e por isso deve ser incluído segundos antes de ir ao fogo.

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