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receitas de verão

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As melhores receitas com as frutas da estação

Em novembro, uma nova safra de frutas da estação chega e dá para fazer receitas deliciosas usando abacaxi, caju, jaca e manga!

 

Estamos na primavera, o melhor período de florescimento de muitas espécies de plantas e flores. Com o clima mais equilibrado e proício, surge uma nova safra de frutas para que consumidores possam aproveitar alimentos com a melhor qualidade.

Entre as principais frutas da estação, estão abacaxi, acerola, banana-nanica, banana-prata, caju, coco verde, framboesa, jaca, laranja-pera, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, nectarina, pêssego e tangerina.

Com tantas opções de sabores e vitaminas, nada melhor do que aproveitar esses alimentos em receitas no dia a dia para inovar no cardápio! Que tal aprender algumas que estão em alta para você consumir frutas da estação de um jeito diferente? Acompanhe nossas dicas e experimente fazer em casa!

 

Moqueca de Caroço de Jaca

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de caroços de jaca fresca

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ cebola média picada

1 cebola grande em rodelas

2 tomates picados

½ pimentão verde picado

½ pimentão em rodelas

1 banana amassada

1 vidro pequeno de leite de coco

1 colher (chá) de sal 

3 dentes de alho grandes fatiados

½ colher (sopa) de coentro seco moído

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 maço de coentro picado

 

Modo de Preparo:

1 - Cozinhe os caroços de jaca em uma panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos. Escorra, retire a casquinha externa e reserve.

2 - Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue a cebola, o tomate e o pimentão.

3 - Acrescente ao refogado os caroços de jaca cozidos, a banana amassada, a cebola fatiada, o pimentão fatiado, o leite de coco e o sal. 

4 - Monte sua panelada de moqueca e deixe ferver. Junte o dendê e o coentro, misture e apague o fogo. Sirva com arroz branco e folhinhas de coentro para decorar!

 

Mousse de Abacaxi na Casca

 

Ingredientes da mousse:

200 g de polpa de abacaxi

1 caixa de creme de leite

1 caixa de leite condensado

1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor

50 g de coco ralado

Hortelã a gosto

 

Ingredientes da calda:

1 abacaxi médio descascado e cortado em cubos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

 

Modo de Preparo:

1 - Comece pela calda. Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Derreta em fogo baixo por cerca de 10 minutos até levantar fervura. Reserve.

2 - Agora, a mousse. No liquidificador, bata a polpa de abacaxi, o creme de leite e o leite condensado por 3 minutos. Dilua a gelatina sem sabor, acrescente à mistura e bata. Adicione a hortelã e bata mais uma vez. Reserve na geladeira.

3 - É hora de montar – e aí vai mais uma dica: a sobremesa pode ser montada na própria casca do abacaxi. É só fazer camadas de mousse, coco ralado e calda. Vale ainda um toque todo especial para finalizar, com folhas de hortelã.

 

Ceviche de Caju

 

Ingredientes:

2 cajus médios maduros (300 g)

Cebola roxa – ¼ de cebola roxa picada (20 g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)

2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha 

Pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada a gosto

¼ de colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de Preparo:

1 - Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Na sequência, transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos, para diminuir a acidez e o gosto forte. 

2 - Lave os cajus e corte em cubinhos – não precisa descascar. Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça, suco de limão, coentro e salsinha. 

3 - Escorra e descarte a água da cebola. Lave as fatias em água corrente e pique-as.

4 - Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 15 minutos. Retire e sirva ainda gelado.

 

Pavê de Manga

 

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

A mesma medida da lata de leite

A mesma medida da lata de suco de manga concentrado

1 ovo

1 colher de sopa de maisena

 

Ingredientes da geleia:

1 manga grande picada

½ xícara de açúcar

½ xícara de água

1 colher de chá de maisena

 

Ingredientes para a montagem:

1 e ½ pacote de biscoito de maisena ou champagne

2 mangas grandes picadas em cubos

 

Modo de Preparo:

1 - Para o creme, junte todos os ingredientes (menos o creme de leite) em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ao ponto de mingau.

2 - Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite sem o soro e mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

3 - Na sequência, faça a geleia. Bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia mole. Reserve.

4 - Bora montar! Em um refratário, vá alternando camadas de biscoito e creme até que a última camada seja de creme, como um pavê tradicional.

5 - Espalhe as mangas picadas em cubos por cima do creme e cubra com a geleia. Coloque na geladeira por no mínimo 4 horas. Pronto! É só servir e se refrescar.

 

Viu só como dá para preparar receitas diferentes e muito saborosas com as frutas da estação? Até pratos salgados você consegue fazer com essas delícias!

Experimente todas no dia a dia e conte para a gente se você aprova. Continue no Blog Assaí para mais novidades e dicas para o seu dia a dia. Até a próxima!

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1 – SALADA DE FOLHAS COM RABANETE, MOLHO DE IOGURTE E MORANGOS

Ingredientes da salada de folhas com rabanete

1/2 maço de alface lisa lavada

1/2 maço de alface roxa lisa lavada

1/2 maço de rúcula lavada

8 rabanetes em rodelas

1 beterraba em tiras

1 cebola em rodelas

10 tomates-cerejas em tiras

10 morangos limpos e cortados ao meio

1 colher de sopa de chia

Sal a gosto

Azeite para regar

 

Molho

1 xícara de chá de iogurte natural desnatado

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mel

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

Para o molho, em um pote de vidro com tampa, coloque o iogurte, a mostarda, o mel e o sal. Misture vigorosamente até homogeneizar e transfira para uma molheira. Em uma saladeira, arrume as folhas de alface e de rúcula. Por cima, espalhe o rabanete, a beterraba, a cebola, o tomate-cereja e os morangos. Polvilhe com chia,  tempere com sal, regue com azeite e sirva acompanhada do molho.

 

2 – SALADA DE FOLHAS COM QUEIJO COALHO E DAMASCOS

Ingredientes da salada de folhas com queijo coalho

5 espetinhos de queijo coalho

6 damascos secos picados

1/2 maço de rúcula lavada

1/2 maço de agrião lavado

1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio

 

Molho

1 xícara de chá de maionese

Suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de café de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo

Retire o queijo dos palitos de madeira e corte-o em cubos. Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e doure os cubos de queijo, virando para dourar todos os lados. Reserve. Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e agrião misturadas. Sobre as folhas, espalhe os tomates, os damascos picados e os cubos de queijo grelhados. Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo, regue a salada e sirva em seguida.

 

3 – SALADA RUSSA

Ingredientes

3 batatas em cubos

1 cenoura em cubos

2 beterrabas pequenas em cubos

1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas sem sementes

1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara de chá de palmito picado

2 maçãs sem casca em cubos

2 talos de salsão picados

 

Molho

1 xícara de chá de maionese

1/2 xícara de chá de ketchup

1/4 de xícara de chá de vinagre

1 colher de sopa de molho de pimenta

1 colher de sopa de molho inglês

1 cebola pequena

 

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas, a cenoura e as beterrabas, separadamente, até ficarem macias. Para o molho, no liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma travessa, misture as batatas, a cenoura, as uvas-passas, o peito de frango, o palmito, a maçã e o salsão com o molho. Junte a beterraba e misture delicadamente. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Que tal essas receitas de saladas ideais para a época mais quente do ano?

Fique de olho no Blog Assaí para mais dicas de saúde, alimentação e muito mais para o seu dia a dia. Até a próxima!

 

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