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Bolo de aniversário

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As melhores massas para bolos de aniversário

Aprenda 5 massas para bolo que servem como base para qualquer receita

Fica, vai ter bolo! Você está procurando uma receita infalível de massas para bolos para vender ou fazer uma surpresa no aniversário de alguém da família?

Hoje, vamos trazer 5 tipos de massa que servem como base para rechear e decorar. Ainda, além de deliciosas, combinam com diversos sabores de bolo e são fáceis de fazer. Anote as dicas e mão na massa!

 

1 - Pão de Ló

 

O pão de ló é uma das receitas mais tradicionais e populares, com uma massa extremamente leve e aerada – graças às claras batidas em neve – e sabor suave. Ainda, utiliza poucos ingredientes!

 

Ingredientes

4 ovos

2 copos americanos de farinha de trigo

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de leite quente

1 colher (sopa) de fermento

 

Modo de Preparo:

1 - Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. 

2 - Depois, acrescente as gemas e misture tudo muito bem.

3 - Coloque a farinha de trigo e, em seguida, o fermento. Por último, acrescente o leite quente.

4 - Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Depois, leve para assar em um forno a 180°C por 30 a 40 minutos, aproximadamente.

 

2 - Massa de Chocolate


 

Todo mundo precisa ter uma boa massa de chocolate no caderno de receitas! Além de saboroso, o bolo de chocolate é um dos mais pedidos pela família e pelos clientes e dá abertura a diversos tipos de recheios e coberturas.

 

Ingredientes

250 g de açúcar refinado

150 g de chocolate em pó 50% cacau

250 ml de óleo de milho

5 ovos

250 g de leite integral

400 g de farinha de trigo

20 g de fermento em pó 

 

Modo de Preparo:

1 - Em uma tigela, misture o açúcar, o óleo, os ovos e o chocolate em pó 50%.

2 - Bata com o auxílio de um batedor de arame. 

3 - Depois, acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e, por último, acrescente o leite, misturando bem.

4 -  Coloque em uma fôrma untada e leve para assar a 160°C por aproximadamente 40 minutos ou até assar completamente.

 

3 - Massa Amanteigada

 

Uma massa mais aveludada e com mais gordura, que derrete na boca e tem um fundo amanteigado que dá todo o sabor! A massa de bolo amanteigada também é muito usada para cupcakes e é uma ótima base para se usar pasta americana por cima, por ser mais resistente.

 

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras de açúcar

180 g de manteiga

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

 

Modo de Preparo:

1 - Bata as claras em neve e reserve.

2 - Na batedeira, adicione as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até ficar um creme.

3 - Acrescente a farinha de trigo e o leite até ficar uma massa homogênea.

4 - Acrescente as claras em neve delicadamente e o fermento.

5 - Leve ao forno por cerca de 40 minutos até assar e dourar.

 

4 - Chiffon Cake

 

A massa de “bolo de nuvem”, criada nos Estados Unidos, utiliza óleo vegetal em vez da manteiga e se parece muito com o pão de ló em textura. É uma ótima opção para bolos gelados e bem úmidos, que vão à geladeira sem endurecer e perder o sabor.

 

Ingredientes – secos

2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Ingredientes – líquidos

⅔ de xícara de água morna
¾ de xícara de óleo
6 gemas
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha

Claras em neve

7 claras
⅓ de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de caldo de limão

Modo de Preparo:

1 - Misture os ingredientes secos peneirados: farinha, açúcar, fermento e sal.
2 - Depois, misture os ingredientes líquidos: água, essência, gemas e óleo.
3 - Na batedeira, misture os ingredientes secos e líquidos e bata por 2 minutos.
4 - Bata as claras em neve com o açúcar e o caldo de limão.
5 - Depois, misture as claras em neve delicadamente na massa.
6 - Leve a um forno em temperatura média, preaquecido, por 40 minutos.

 

5 - Bolo Genoise

 

Outra versão do pão de ló, só que mais esponjosa e amanteigada, pois, além das claras em neve (como de costume), leva manteiga derretida como ingrediente final. A massa de bolo genoise vem de Gênova, na Itália – por isso, leva esse nome. Sua textura é superindicada para massas de rocambole e naked cake.

 

Ingredientes

7 ovos em temperatura ambiente

200 g de açúcar

1 colher (chá) de sal

200 g de farinha de trigo peneirada

60 g de manteiga

2 colheres (chá) de baunilha

 

Modo de Preparo:

1 - Aqueça os ovos com o açúcar e coloque na batedeira. Bata bem até que a mistura fique leve e fofa.
2 - Enquanto isso, derreta a manteiga no micro-ondas, espere amornar e junte a baunilha. Vá peneirando a farinha por cima e mexa com uma espátula, dobrando a massa de baixo para cima, sem mexer muito.
3 - Por fim, coloque um pouquinho da massa na manteiga derretida, misture bem e junte tudo, misturando cuidadosamente mais um pouco, para incorporar.
4 - Distribua em fôrmas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

 

Que tal experimentar hoje mesmo essas massas de bolo incríveis para fazer bolos de aniversário decorados, com diversos recheios e, quem sabe, incrementar as vendas no seu negócio de alimentos?

 

A ideia é essa! Esperamos ter ajudado com todas as sugestões. Fique de olho no nosso blog para mais dicas e receitas fáceis de fazer!

Ah! E não se esqueça de participar do Aniversário de 47 Anos do Assaí! São as últimas semanas para participar e garantir as suas chances. Acesse o site da promoção e cadastre os seus números da sorte: www.aniversarioassai.com.br.

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As melhores técnicas para decorar bolos e vender mais

Aprenda técnicas diferentes para decorar bolos e focar as vendas do seu negócio

Quer aprender dicas incríveis de como decorar bolos para inovar no seu negócio de alimentos? Vamos falar das principais técnicas de confeitaria para embelezar bolos, tortas, cupcakes e doces em geral, a fim de que você possa deixar o seu cardápio ainda mais atrativo.

Ou, se você gosta de fazer doces em casa e quer dar um toque a mais às suas receitas, fique de olho e veja como decorar bolos de forma rápida e supercharmosa!

 

Bico de confeitar

 

Uma das maneiras mais comuns e fáceis de decorar doces é usando o bico de confeitar – ou bico de confeiteiro. A técnica utiliza apenas um creme de cobertura e um kit de bico (com saco de confeitar e bico estilizado) para produzir formas livres por cima do bolo.

Cada bico possui um acabamento diferente, por isso, é possível variar entre dois ou mais para criar um desenho bonito e personalizado. É possível até encontrar vídeos na internet com tutoriais rápidos de como fazer a arte em bico para confeitar os seus doces. O resultado é um trabalho artístico encantador!

 

Glaçagem

 

A glaçagem é uma técnica um pouco mais elaborada. Também é conhecida como “efeito espelhado” – em inglês, chamada de “mirror glaze” (algo como “espelho de chocolate”).

Ainda conhecida como “espelhagem”, possui uma base de chocolate (uma espécie de ganache menos densa e mais lisa) com corantes e folha de gelatina, para que seja jogada sobre o bolo e fique estável, dando o efeito espelhado.

O resultado final é surpreendente e fica muito sofisticado!

 

Pasta americana

 

A pasta americana (fondant) é uma das mais conhecidas técnicas usadas na confeitaria. Trata-se de uma cobertura à base de açúcar e amido que pode ser moldada e dar formas a diversas ideias.

Embora o sabor seja bem doce e poucas pessoas gostem de consumir a pasta americana na fatia de bolo, ela pode ser facilmente removida na hora de servir. É preciso praticar um tanto antes de começar a colocar a mão na massa e enfeitar as suas encomendas, mas, assim que você pega o jeito, ela fica fácil de manusear.

É possível comprar a pasta americana pronta ou produzir a sua própria mistura em casa!

 

Pintura

 

A pintura em bolos envolve um acabamento mais elaborado e exige um pouco mais de técnica e prática. 

Além da aquarela em pasta, que pode ser aplicada com pincel sobre a pasta americana, há também técnicas que utilizam equipamento de injeção a ar com tinta líquida comestível, como o aerógrafo ou as bombas de pintura. 

É possível criar efeitos de profundidade e realismo com a pintura em bolos, bem como efeitos de degradê, brilho, ilustração ou o que você achar melhor!

 

Decoração com frutas

 

Um jeito simples e efetivo de decorar bolos é utilizar frutas e caldas para finalizar a sua encomenda!

Bolos com sabores tradicionais, como morango, Marta Rocha ou frutas vermelhas, são um prato cheio para decorar com frutas, mas você pode ficar livre para dar o acabamento que quiser utilizando frutas em fatias ou picadas em qualquer receita!

 

Raspas de chocolate

 

As raspas de chocolate deixam os bolos ainda mais gostosos de se olhar e provar! Um jeito simples de produzi-las é usar um descascador de alimentos.

Ou, para uma acabamento melhor, você pode derreter o chocolate e espalhar sobre a base de silicone ou o tampo de mármore.

Depois, assim que o chocolate firmar (não deixe ele endurecer completamente), passe uma espátula – de baixo para cima – para extrair as lascas. Em seguida, é só colocar nas laterais do bolo ou na parte de cima para finalizar à sua maneira.

 

Doces e flores

 

Outra superdica é aproveitar bombons, balas, confeitos e também flores para decorar os seus doces.

Alguns negócios de alimentos utilizam a ideia de “exagero” para criar bolos com bastante cobertura, bem chamativos, preenchendo as laterais e a superfície com doces de diversos tipos.

Por outro lado, temos as flores como uma opção mais delicada e sofisticada de decoração, ideal para bolos temáticos, como de festa de 15 anos, de casamento, de Dia dos Namorados, entre outros.

 

Além de saborosas, as suas receitas ficam ainda mais incríveis com uma decoração especial, chamando a atenção dos clientes para aumentar as suas vendas e profissionalizar ainda mais o seu negócio!

Gostou das dicas? Você também pode economizar nas suas compras no Aniversário de 47 Anos do Assaí Atacadista e concorrer a prêmios toda semana. Venha comemorar com a gente e leve de presente muito preço baixo e qualidade! Acesse www.aniversarioassai.com.br e saiba mais.

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A tradição do bolo de aniversário e de soprar velas

Vamos contar como surgiu o costume de soprar velas e comemorar com bolo de aniversário!

É pique, é pique, é hora, é hora... de saborear aquele bolo de aniversário especial! Todo ano, a gente espera essa data para aproveitar não só o momento em família como, também, as delícias de aniversário, como salgadinhos, docinhos e um bolo super-recheado.

Mas você sabe de onde vem essa tradição? O costume de fazer um bolinho e soprar as velas para comemorar mais uma primavera é antigo – e é sobre isso que vamos falar hoje!

 

ORIGEM DO BOLO DE ANIVERSÁRIO

Conta-se que, na Grécia Antiga, os povos cultuavam, entre outras divindades, Artêmis, deusa da caça, da fertilidade e da lua, com oferendas à base de pão e mel. O formato redondo dos ofertórios, com velas acesas, era uma representação da lua cheia iluminada e uma tentativa de pedir prosperidade à deusa. 

Além disso, há relatos também sobre a origem do costume na Alemanha, por volta do século XIII, com a invenção da kinderfest – ou “festa infantil''. Nela, as crianças eram acordadas no dia do seu aniversário com um bolo que sempre tinha uma vela a mais do que a idade da criança, significando a luz da vida.

O(a) aniversariante tinha de apagar todas as velinhas de uma só vez, fazendo um pedido, que só se realizaria se fosse mantido em segredo. 

E quanto à tradição de receber presentes? Será que há alguma história por trás disso? Bem, as oferendas estão geralmente relacionadas ao culto a deuses ou às superstições dos povos. Assim, por exemplo, os romanos acreditavam que espíritos malignos se aproximavam dos aniversariantes na data designada para atormentar suas almas.

Por isso, eles começaram a acreditar que a reunião de pessoas (em um tipo de vigília), mais o oferecimento de "presentes" aos espíritos, poderia aplacar os "anjos malignos'' e trazer proteção.

Ainda, outro hábito é cantar o tradicional “Parabéns pra Você”, mas esse é um costume mais recente. 

O “Parabéns pra Você” é uma adaptação da música “Bom Dia a Todos, que foi criada no fim do século XIX por duas irmãs professoras em uma escola de Louisville, nos EUA. A letra de “Feliz Aniversário" da versão brasileira só surgiu em 1942, composta pela poetisa Bertha Celeste Homem de Mello.

E foi assim que a tradição de aniversário com bolo, velas, presentes, música e comemorações surgiu!

Com o tempo, foram sendo incorporadas comidas típicas e sabores conhecidos dos cardápios de aniversário, como coxinhas, rissoles, brigadeiros e outros, a fim de tornar a data mais festiva e brasileira.

Quem não gosta de comemorar o aniversário desse jeito? Uma mesa completa e variada já virou costume e, ainda por cima, no Assaí, a cereja do bolo fica por conta da economia.

Que tal aproveitar o nosso Aniversário de 47 Anos e concorrer a prêmios incríveis, além de levar o que você precisa com o menor preço e muita qualidade? Para saber mais, acesse www.aniversarioassai.com.br e não fique de fora!

 

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5 tipos de recheio de bolo com um toque diferente

Hora de sair do tradicional e dar um toque a mais às suas receitas de bolo com recheios diferenciados para deixá-lo ainda mais saboroso!

 

Em uma festa de aniversário, o que não pode faltar? Além do aniversariante, claro, o bolo! 

E o que mais há são receitas variadas para todos os tipos de paladares. Mas que tal deixar a sua tarefa mais simples e aproveitar aquele recheio de bolo conhecido e dar um toque especial?

Então, resolvemos listar 5 receitas de recheio de bolo com um toque diferente para você variar o cardápio e experimentar novos sabores com um quê a mais. Bora para as receitas que a gente já está até com água na boca!

 

Ganache branco com cookies 

 

Ingredientes

700 g de chocolate branco picado

2 caixas de creme de leite

1 pacote de biscoitos de chocolate recheados do tipo Oreo ou Negresco

 

Modo de Preparo

1 - Pique o chocolate para que ele derreta mais facilmente. 

2 - Em uma vasilha em banho-maria, coloque todo o chocolate picado e o creme de leite. Mexa com calma até formar um creme uniforme.

3 - Quebre o biscoito em pedaços médios (coloque-os em um saco plástico grosso e quebre-os batendo com o rolo de massa).

4 - Misture à ganache antes que esfrie e mexa bem. Depois, é só rechear seu bolo e saborear!

 

Caramelo salgado

 

Ingredientes

180 g de açúcar

120 ml de água

170 g de creme de leite fresco

½ colher (chá) de flor de sal (ou sal comum, caso não tiver a flor de sal)

300 g de manteiga sem sal

100 g de CLARAS (+/- 3 ovos)

90 g de açúcar

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela, coloque água e 180 g de açúcar, levando ao fogo baixo para formar o caramelo.

2 - Enquanto o açúcar se dissolve, aqueça, em uma panelinha, o creme de leite fresco com o sal. Quando o caramelo já estiver escuro e dourado, acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.

3 - Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme leve, esbranquiçado e fofo.

4 - Leve, em banho-maria, as claras e os 90 g de açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver por completo. Bata as claras com açúcar na batedeira até formar um merengue consistente.

5 - Acrescente o merengue à manteiga e bata até tudo se misturar. Despeje o caramelo aos poucos, batendo sem parar.

6 - Espere esfriar e seu recheio está pronto!

 

Doce de leite com nozes

 

Ingredientes

400 g de doce de leite

200 g de creme de leite

100 g de nozes

 

Modo de Preparo

1 - Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.

2 - Em fogo baixo, mexa delicadamente até atingir o ponto de brigadeiro mole (ao desgrudar do fundo da panela).

3 - Deixe esfriar em um recipiente e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície do recheio para não formar aquela película grossa.

4 - Guarde na geladeira ou recheie o bolo de sua preferência!

 

Trufa branca com cereja 

 

Ingredientes

500 g de chocolate branco nobre

200 g de creme de leite

200 g de chantilly

100 g de cereja em calda

 

Modo de Preparo

1 - Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite.

2 - Em seguida, acrescente o chantilly batido em ponto firme e misture com muita delicadeza, de baixo pra cima, até incorporar por completo.

3 - Pique as cerejas em pedaços menores e, com um pouco da calda, misture à trufa branca para dar um sabor especial.

4 - Leve para gelar por uma hora e use em seguida como desejar.

 

Brigadeiro com crocante de amêndoas

 

Ingredientes (brigadeiro)

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite integral

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem antes de ligar o fogo.

2 - Ligue e mexa bem até engrossar. Quando der o ponto de brigadeiro, abaixe o fogo, mexa por mais dois minutos e desligue.

3 - Acrescente o creme de leite, misturando bem.

4 - Reserve.

 

Ingredientes (crocante de amêndoas)

1 xícara de amêndoas em lascas tostadas

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de fermento em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

½ xícara de água

 

Modo de Preparo

1 - Em uma panela baixa, coloque as amêndoas, o açúcar refinado, o fermento em pó, o chocolate em pó e a água. Misture bem.

2 - Ligue o fogo alto e mexa somente às vezes. Quando a água evaporar, mexa bem para secar ainda mais.

3 - Coloque distribuído sobre papel-manteiga para esfriar. Depois, quebre as amêndoas caramelizadas e incorpore tanto em recheios quanto em coberturas de bolos!

 

Já tem todos os ingredientes à mão para arrasar na festa de aniversário com essas receitas incríveis de recheios de bolo com um toque a mais? 

Experimente esses sabores aí na sua casa e veja de qual você gosta mais! Fique de olho no Blog Assaí que há sempre receitas e muito mais para ajudar você no dia a dia. Até a próxima!

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5 bolos de aniversário que são tendência

Venha descobrir os bolos de aniversário mais queridinhos do momento e que você precisa conhecer

Nada como um delicioso e lindo bolo de aniversário para fazer a festa! E é sobre isso mesmo que nós vamos falar aqui no Blog Assaí. Você trabalha com isso ou é apenas um grande apreciador dessas maravilhas?

Além do tradicional bolo de aniversário com camadas de recheio, cobertura em glacê ou chantilly e formato quadrado ou redondo, existem tendências que estão ganhando os clientes. Confira!

NAKED CAKE

O “bolo pelado”, literalmente traduzido, traz a apresentação moderna e ao mesmo tempo simples, mas que também chama a atenção, já que as camadas ficam expostas e o recheio evidente.

Entre os sabores mais comuns, estão o de frutas vermelhas, chocolate com confeitos, creme de confeiteiro, brigadeiro e muito mais. Olhando assim dá até vontade, não é mesmo?

BOLO NÚMERO

O nome já diz tudo. Esses bolos têm o formato de número e sua estrutura é parecida com a do naked cake, com camadas à mostra e bastante recheio. Geralmente, são feitos em formas quadradas, retangulares ou redondas, como um bolo normal, e só depois são cortados e recheados. Dá até para tentar em casa!

BOLO ARCO-ÍRIS

Um efeito lindo que a criançada adora! O bolo arco-íris não sai de moda e necessita de algumas etapas a mais na hora de produzi-lo.

Você pode fazer uma massa de pão de ló simples e separar em potes diferentes, mas com a mesma quantidade. Depois, você vai precisar de corantes para colorir a massa crua e assar cada camada separadamente.

Por fim, é só ir colocando uma sobre a outra e ir recheando com o sabor de sua preferência. Na hora do corte, a surpresa! Um efeito lindo e supercolorido.

BOLO TEMÁTICO

Os bolos temáticos também nunca saem do cardápio dos clientes. O tema varia muito de uma festa para outra, mas o pessoal fica cada vez mais criativo e pede de acordo com o que mais gosta.

Dá para fazer versões de princesa, sereia, carros, avião, praia, floresta, personagens de desenho e tudo o mais. A criatividade corre solta para quem deseja um bolo temático para qualquer festa de aniversário.

Um tipo de bolo mais artesanal, feito a mão, com técnicas de modelagem em biscuit, cobertura de pasta americana e muito cuidado nos detalhes. O efeito é lindo e encanta gente de qualquer idade, não é mesmo?

BOLO DE VIDRO

Uma técnica mais elaborada que dá um efeito surpreendente! Os chamados “bolos de vidro” são aqueles feitos com uma cobertura de gelatina bem forte e deixam a cobertura do bolo com aspecto espelhado, brilhante e bem acabado.

O bolo em si é simples e pode ser feito da maneira que você quiser, já que a surpresa mesmo fica para a calda que cobre a superfície. Também dá para usar a criatividade na hora de fazer o seu bolo e saborear do melhor jeito.

Essas delícias são de encher os olhos! São tendências especiais para quem gosta de fazer bolos ou procura por dicas diferentes sobre confeitaria.

Esperamos que você tenha gostado da matéria. Continue aqui no Blog Assaí que há muito mais para você conhecer e experimentar.

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