Lasanha de berinjela

• 2 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• Queijo parmesão ralado na hora em ralo grosso
• Azeite de oliva
• ½ xícara de chá de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de carne moída
• 5 xícaras de chá de tomate pelado picado
• ½ xícara de chá de salsinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecida e untada com um pouco do azeite, doure os dois lados das fatias de berinjela. Reserve. Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Inclua a carne moída e frite até que toda a água evapore. Em seguida, acrescente o tomate pelado com o molho e deixe reduzindo por cerca de dez minutos em fogo médio. Acrescente sal e pimenta a gosto e finalize com a salsinha.

Em um refratário, faça uma primeira camada com o molho, uma segunda de berinjelas e vá alternando as camadas. Finalize com uma camada de molho e cubra com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.