Risoto de linguiça tipo calabresa

• 200g de linguiça Tipo calabresa defumada Aurora cortada em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite (nata) Aurora
• 2 litros de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado e hidratado
• 2 xícaras (chá) de arroz cru tipo arbóreo
• 3 ½ xícaras (chá) de cogumelos fresco cortados em fatias
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura. Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a linguiça tipo calabresa e frite até dourar. Coloque o vinho e deixe evaporar por 3 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente uma xícara de caldo de carne e continue mexendo. Corrija o sal e a pimenta. Adicione uma xícara (chá) do caldo, à medida que for secando. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe até o arroz ficar macio (al dente). Retire do fogo e adicione o creme de leite o queijo parmesão e o restante da manteiga, misture bem e sirva.

Dica

Para finalizar o prato, pique cheiro verde e coloque no prato no momento de servir. Queijo parmesão ralado dá um toque especial.