Risoto de abóbora com queijo

Uma combinação de dar água na boca com ingredientes exclusivamente vegetarianos. Simples e prática de preparar, essa receita pode ser servida no dia a dia ou em ocasiões especiais. Você escolhe. Confira o passo-a-passo e bom apetite.

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras de chá de arroz italiano ou parboilizado
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 300g de abóbora de pescoço picada
• 1 xícara de chá de requeijão
• 80 g de parmesão
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 xícara de chá de lascas de parmesão

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a metade da manteiga, junte a cebola e deixe fritar.
Quando o líquido liberado pela cebola secar, acrescente a abóbora, mexa e junte o arroz, misturando bem. Em seguida, coloque o vinho branco deixe evaporar, mexendo aos poucos. Quando o arroz estiver al dente, misture a manteiga restante, o requeijão, o queijo ralado e o creme de leite. Sirva imediatamente, com as lascas de parmesão sobre o risoto.

Dica: A abóbora pode ser substituída por abobrinha ou palmito.

(Fonte: Site Comida e receitas)