Esfiha de shitake

• 200 g de shitake
• 1 dente de alho
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 xícaras (chá) de repolho picado
• 1 ½ cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de preparo da massa

Em uma vasilha, misture o trigo, a manteiga, o ovo, o sal e o vinagre. Adicione aos poucos a água morna até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em um plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, abra a massa com um rolo e corte em 20 pedaços, distribua o recheio, feche a massa com o apoio de um garfo e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

Em uma frigideira refogue o alho e a cebola. Em seguida, junte o repolho, a cenoura e o molho de soja. Por último, despeje o shitake e deixe refogar por 15 minutos.

Rendimento: 20 porções.