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Enrolado de peixe ao molho especial de laranja

O peixe é uma opção leve e saborosa, que combina muito bem com o verão. Misturado com a laranja, rende um preparo agridoce e promete surpreender o paladar.

Ingredientes

  • 220 gramas de margarina Delícia® Supreme
  • 8 filés de pescada branca
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 16 talos de cebolinhas francesas
  • 8 tiras de cenoura
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão (para o molho)
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de preparo

Filés: passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Lave e seque os talos de cebolinha. Na ponta de cada filé, coloque uma tira de cenoura e duas cebolinhas. Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com os outros filés.
No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio coloque dois enroladinhos. Adicione ½ colher (sopa) de margarina Delícia® Supreme. Faça o mesmo com os outros filés.
Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo que forme um pacotinho bem fechado. Coloque os pacotinhos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180º C, por dez a 12 minutos.

Molho maltaise: em uma panela coloque os grãos de pimenta e o vinagre, e deixe aquecer em fogo baixo. Quando começar a ferver desligue o fogo. Passe pela peneira e reserve o líquido.
Em uma panela coloque as gemas, a água, uma xícara de margarina Delícia® Supreme, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar. Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.

Montagem: retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor. Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho maltaise.

Receita patrocinada: Bunge®.

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