Arroz vermelho jerimum e camarão

Prato típico regional pode ser incorporado à ceia de Natal. Saiba como preparar essa receita deliciosa.

Ingredientes

Arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz vermelho
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de lâminas de amêndoas
• Sal a gosto

Purê

• 1 kg de jerimum (abóbora) sem casca e sem sementes cortados em quadrados
• Água o suficiente para cobrir o jerimum
• 1 colher de chá de curry, gengibre ralado, raspa de limão
• Sal, pimenta e sementes de coentro a gosto

Camarão

• 600 g de camarão sem casca e temperado com uma pitada de pimenta do reino e raspas de limão
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ xícara de cachaça
• Sal a gosto

Modo de preparo
Ferva a água e em seguida acrescente o arroz e o sal. Deixe o arroz ferver por 15 minutos ou até ficar al dente. Escorra a água e reserve o arroz - Ferva a água e acrescente os cubos de jerimum. Tempere com o sal. Deixe ferver até o jerimum ficar com uma consistência mole. Retire os cubos da água e amasse com um garfo - Em uma frigideira coloque a pasta de jerimum, curry, manteiga, sal, pimenta, gengibre e as raspas de limão. Mexa por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Reserve o purê , esfregue um dente de alho no fundo de uma frigideira e em seguida acrescente o azeite. Espere aquecer e em seguida coloque o camarão. Acrescente a manteiga. Tempere com sal, pimenta do reino e coentro. Acrescente a cachaça e deixe aquecendo por 3 minutos, retire o excesso de cachaça e reserve o camarão, em uma frigideira coloque a manteiga e as amêndoas. Deixe por 2 minutos.  Em seguida acrescente o arroz e deixe aquecer por 5 minutos. Reserve também o arroz Monte o prato e sirva em seguida.

Créditos:

Fotógrafo: Inaê Teles/G1

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