Dicas para uma fritura perfeita

Alimentos fritos podem ser uma delícia ou um completo desastre dependendo de como você os prepara. Aprenda seis dicas de como fazer uma fritura perfeita.

1. Um dos pontos mais importante da fritura é acertar na temperatura do óleo. Se estiver frio, o alimento absorverá muita gordura; se ficar muito quente, queimará por fora e deixará a parte interna crua. A temperatura certa para a fritura ficar crocante é entre 180º C e 190º C. Para facilitar o seu trabalho, o ideal é ter um termômetro para panela.
2. Uma boa frigideira também fará a diferença na hora da fritura!  Opte por uma de fundo espesso e ferro fundido. Esse modelo manterá o calor e o distribuirá de maneira homogênea.
3. Prepare tudo com antecedência. A fritura exigirá que você fique observando em frente ao fogão, qualquer distração poderá botar suas frituras a perder. Antes de começar a fritar, deixe prontos os utensílios, os alimentos e o recipiente no qual colocará os alimentos fritos.
4. Frite em pequenas quantidades. Não adianta colocar muitos alimentos ao mesmo tempo na frigideira ou fritadeira. Porções menores vão garantir que a temperatura do óleo permaneça a mesma e a fritura seja homogênea.
5. Mantenha a frigideira limpa no decorrer da fritura. Aqueles pedaços que restam dos alimentos e ficam no óleo podem queimar e estragar o sabor dos próximos que virão na sequência.
6. Se for possível, só use o sal depois que os alimentos já tiverem passado pela frigideira. A umidade do sal faz com que o óleo fique espirrando para fora. Além disso, o sal após a fritura deixará os alimentos mais crocantes, como a batata frita, por exemplo.