Filé de linguado com creme de espinafre

• ½ kg de filé de linguado
• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 pitada de noz-moscada
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal, pimenta e alho a gosto

Modo de preparo

Tempere o linguado com sal, pimenta e alho.  Cozinhe o espinafre, escorra a água, pique bem fininho e reserve. Grelhe o linguado em uma frigideira antiaderente, untada, para que o peixe não grude.  Coloque-os em uma travessa. Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à cebola refogada na panela. Acrescente o espinafre e a noz moscada. Deixe o molho engrossar mexendo sempre. Cubra os filés de linguado com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.