Celebre o Dia da Pizza entendendo seu mercado, além de aprender duas receitas deliciosas para fazer no seu comércio ou na sua casa!

Sabia que, em 2025, o Dia da Pizza completa 40 anos? 

Instituído em 1985 pelo ex-secretário de turismo de São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, a data comemora um dos pratos que está presente em jantares e momentos de lazer entre amigos e familiares, em comércios e em diversos lares, a pizza. 

Para comemorar a data, o Blog Assaí preparou uma matéria especial com as novidades do setor para quem empreende ou adora aprender coisas novas, incluindo 2 receitas de pizza de dar água na boca!

Descubra os principais tópicos desse conteúdo a seguir:

• • Dia da Pizza: oportunidades para lucrar

• • Quais são as tendências do setor?

• • Conheça as pizzas mais populares

• • Receita de Pizza Troiana

• • Receita de Pizza Romeu e Julieta

• • Encontre ingredientes e embalagens para pizza no Assaí Atacadista

Esperamos que você goste! Boa leitura.
 

Dia da Pizza: oportunidades para lucrar

Pizzas, hambúrgueres e outros lanches têm uma alta demanda e, portanto, podem se tornar ótimas opções para criar um negócio ou ganhar uma renda extra.

Mas atenção: o mercado está repleto de negócios nesse segmento, por isso, se você deseja que o seu comércio se destaque, é necessário se diferenciar, principalmente nos seguintes fatores: 

• • cardápio com sabores* fora do óbvio

• • formato diferenciado e/ou engraçado

• • embalagens criativas

Se o seu público-alvo são crianças e adolescentes, por exemplo, uma boa ideia é explorar elementos em alta na cultura popular, como desenhos, músicas, entre outros aspectos. 

Ainda nesse exemplo, é importante criar um apelo para os pais e responsáveis, criando um produto não só divertido, mas nutritivo, bem como um espaço amigável para famílias, no caso de estabelecimentos físicos.

*Falando em sabores, recomendamos a matéria abaixo: 

Pizza vegetariana: 25 sabores para inovar nos recheios e se deliciar!

Uma curiosidade sobre isso é que, segundo a pesquisa Setorial Pizzarias, divulgada pelo jornal O POVO, 43% das pizzarias têm entre 21 e 50 sabores salgados no cardápio, enquanto 10% ultrapassam essa quantidade, alcançando 50 a 100 alternativas! 

Cuidado com os sabores doces, pois essa mesma pesquisa revelou que elas são as menos vendidas e, por isso, estão presentes em menos de 6% das pizzarias brasileiras. 

Quais são as tendências do setor?

Conforme a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), as principais tendências de mercado do setor da pizzaria são: 

• • qualidade e bom atendimento acima de tudo, afinal, o cliente merece uma experiência completa aproveitando uma boa refeição com bem-estar
   

• • “multiculinária”, oferecendo mais do que pizzas no cardápio como calzone, esfirra, fagazza, para atrair um público mais amplo e não limitar as possibilidades de lucro
   

• • parcerias e collabs estratégicas com outras marcas e empresas, considerando sua popularidade e relevância para o público-alvo
   

• • tecnologias como ferramentas facilitadoras de processos logísticos, gerenciamento, formas de pagamento, etc.
   

• • capacitação para a equipe, promovendo cursos, eventos e degustações para elevar o conhecimento e a criatividade

Não importa o segmento no qual você trabalhe, é essencial manter-se atualizado sobre o movimento do mercado, especialmente para entender o comportamento dos consumidores e tornar seu comércio mais competitivo.

Conheça as pizzas mais populares

Quando se trata de alimentos, é muito comum a gente ter um sabor preferido que é sempre a escolha certa quando a dúvida bate, não é mesmo? 

A mesma pesquisa que citamos anteriormente conseguiu dados exclusivos sobre os sabores de pizza mais pedidos ao redor do Brasil. Dê uma olhada nos resultados: 

• • Calabresa (59%)

• • Portuguesa (51%)

• • Margherita (47%)

• • Frango com catupiry (42%)

• • Pepperoni (26%)

• • Muçarela (2%)

Encontrou a sua favorita na lista? Conte para a gente nas redes sociais! 

Mais um fato curioso sobre sabores é que, em 2025, o “Scampi” foi eleito a melhor pizza da América Latina!

Feita pela Ferro e Farinha, restaurante carioca criado pelo chef Sei Shimora, equilibra texturas e sabores com camarão na medida certa. Você experimentaria? 

Com um assunto tão gostoso assim, é até difícil não sentir vontade de comer, não é? 

Pensando nisso, trouxemos 2 receitas maravilhosas que você pode preparar em casa ou no seu negócio! Continue lendo para conferir o passo a passo. 

Receita de Pizza Troiana

RENDIMENTO: serve aproximadamente 8 fatias

INGREDIENTES - massa

• • 350 g farinha

• • 20 g de açúcar

• • 5 g de sal

• • 20 ml de óleo

• • 20 ml de leite

• • 1 ovo

• • 15 g de fermento fresco

• • 250 ml de água

• • Fubá a gosto (opcional)

INGREDIENTES - recheio

• • Molho de tomate 

• • Muçarela a gosto

• • Lombo a gosto

• • Cream cheese a gosto

• • Bacon a gosto

• • Parmesão ralado a gosto 

• • Orégano a gosto

• • Temperos de sua preferência

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Tigela grande 

• • Assadeira redonda grande

• • Rolo de cozinha

• • Concha de cozinha

MODO DE PREPARO

1 - Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o óleo, o leite, o ovo, o fermento fresco e a água. Misture bem. Se a massa ficar muito seca, adicione mais água.  

2 - Sove com as mãos até a massa ficar homogênea. Cubra com um pouco de farinha de fubá e deixe descansar por 30 minutos.

3 - Com a massa “descansada”, abra a massa com a ajuda de um rolo até ela ficar redonda. 

4 - Leve-a para uma assadeira redonda untada com farinha e espalhe o cream cheese 2 cm próximo das extremidades para formar a borda. Feche com cuidado. 

5 - Para o recheio, com a ajuda de uma concha, espalhe o molho de tomate temperado. A seguir, faça uma camada com muçarela, seguida por lombo fatiado e cream cheese espalhado pela pizza inteira.

6 - Cubra a pizza com bacon, parmesão ralado e uma pitada generosa de orégano. 

7 - Para preparo em forno industrial: leve ao forno a 300ºC por  5 minutos.

Para preparo em forno caseiro: leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar.

Assim que assar, ela estará pronta para servir!

Fonte: Chefe Li receitas de padaria | chefe_li - Tik Tok.

Receita de Pizza Romeu e Julieta

RENDIMENTO: serve aproximadamente 8 fatias

INGREDIENTES - massa

• • 350 g de farinha

• • 20 g de açúcar

• • 5 g de sal

• • 20 ml de óleo

• • 20 ml de leite

• • 1 ovo

• • 15 g de fermento fresco

• • 250 ml de água

• • Fubá a gosto (opcional)

INGREDIENTES - recheio

• • Goiabada a gosto 

• • 100 ml de creme de leite

• • Muçarela a gosto

• • Queijo branco a gosto

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

• • Tigela

• • Assadeira redonda grande

• • Rolo de cozinha

• • Concha de cozinha
   

MODO DE PREPARO

DICA: siga o passo a passo da receita anterior para a massa, pois os ingredientes e o preparo são os mesmos. 

1 - Após a massa descansar, abra-a em uma superfície lisa com a ajuda de um rolo de cozinha.

2 - Coloque a massa em uma assadeira redonda untada com farinha e coloque a goiabada nas extremidades para criar o recheio da borda. Feche delicadamente. 

3 - Despeje o creme de leite na massa, espalhando com uma concha de cozinha. 

4 - Em seguida, faça camadas com queijo muçarela, goiabada e pedaços de queijo branco. 

5 - Para preparo em forno industrial: leve ao forno a 300ºC por 5 minutos.

Para preparo em forno caseiro: leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar.

Depois, é só retirar do forno e servir ou se deliciar!

Fonte: Chefe Li receitas de padaria | chefe_li - TikTok.

Se você gostou deste conteúdo, também recomendamos a leitura da matéria: Dicas fascinantes para abrir uma pizzaria economizando.

Encontre ingredientes e embalagens para pizza no Assaí Atacadista

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Obrigado por ler até o fim. Até a próxima matéria do Blog Assaí!