Do que eu preciso para montar uma pizzaria?

Trazida pelos imigrantes italianos, hoje a pizza já assumiu várias das características da culinária brasileira. Suas várias versões caíram no gosto popular há bastante tempo e, para muita gente, final de semana sem pizza não é final de semana.

Se você está pensando em montar uma pizzaria, uma das primeiras decisões diz respeito ao formato de negócio: será à la carte? Rodízio? Fast-food? Delivery? Com isso em mente, fica mais fácil visualizar, por exemplo, qual o quadro de funcionários mínimo e o espaço necessário para começar o negócio.

Se você optar pelo sistema à la carte, precisará de uma cozinha semi-industrial, um espaço para acomodar os clientes, outro para armazenar bebidas e montar um caixa e, ainda, um pequeno escritório separado, para manter tudo em dia. Banheiros também serão fundamentais para o funcionamento do espaço, incluindo as adaptações necessárias para portadores de necessidades especiais.

Entre os funcionários, serão necessários profissionais de cozinha, para atendimento, e, caso você opte por oferecer delivery, profissionais capacitados para fazer a entrega. Na hora de selecionar essas pessoas, cabe a você decidir se deseja contratá-las já com experiências anteriores ou se arcará com os custos de uma boa capacitação. Entre as qualidades fundamentais para funcionários que trabalharão tanto na cozinha quanto no atendimento estão: boa postura, boa memória, agilidade, ser observador e, claro, seguir com seriedade todos procedimentos relacionados à higiene.

Conheça uma boa quantidade de fornecedores para que você consiga não apenas servir produtos de qualidade, mas também montar os preços do cardápio. Além de qualidade, preze sempre pelo comprometimento das pessoas que trabalharam com você. Leve em consideração a sazonalidade dos ingredientes, o que pode acarretar não apenas na falta de algum deles, mas também na variação de valores. Uma boa saída é ter sabores sazonais, que podem mudar de acordo com a estação. Além de ser vantajoso administrativamente, a ação mantém no cardápio novidades constantes, diferencial bem visto pelos consumidores.

Para saber mais, acesse o site no Sebrae clicando aqui.