{"id":79,"date":"2024-09-11T15:23:34","date_gmt":"2024-09-11T18:23:34","guid":{"rendered":"https:\/\/assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/para-voce\/?p=79"},"modified":"2024-09-20T10:17:25","modified_gmt":"2024-09-20T13:17:25","slug":"risoto-vegetariano-de-cogumelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/risoto-vegetariano-de-cogumelos\/","title":{"rendered":"Risoto Vegetariano de Cogumelos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1080\" src=\"https:\/\/assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/risotoo.jpg\" alt=\"\" width=\"880\" height=\"587\" srcset=\"https:\/\/www.assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/risotoo.jpg 700w, https:\/\/www.assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/risotoo-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 880px) 100vw, 880px\" \/><\/strong><\/p>\n<h2><span style=\"color: #993300;\"><strong>Harmoniza com: Vinhos brancos<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3><span style=\"color: #993300;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 x\u00edcara de arroz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1\/2 cebola picada<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 dentes de alho picados<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">200g de cogumelos variados (como cogumelos paris, shitake, portobelo), limpos e fatiados<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1\/2 x\u00edcara de vinho branco seco<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 x\u00edcaras de caldo de legumes (aproximadamente)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 colheres de sopa de manteiga<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1\/4 de x\u00edcara de queijo parmes\u00e3o ralado (opcional)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salsinha picada para decorar<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong><br \/>\n<span style=\"color: #993300;\">Modo de preparo:\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Prepare o caldo de legumes<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em uma panela, aque\u00e7a as 3 x\u00edcaras de caldo de legumes e comece a ferver. Mantenha-o em fogo baixo para que fique quente enquanto prepara o risoto.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Refogue os cogumelos<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em outra panela grande, aque\u00e7a uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo m\u00e9dio-alto.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe at\u00e9 que estejam dourados e macios, por cerca de 5 a 7 minutos.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tempere os cogumelos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire-os da panela e reserve.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Preparo do risoto<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Na mesma panela em que cozinhou os cogumelos, acrescente mais uma colher de sopa de azeite de oliva.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Refogue a cebola picada e o alho picado at\u00e9 processar macios e transl\u00facidos, por cerca de 2 minutos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Cozinhe o arroz<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adicione o arroz \u00e0 panela com a cebola e o alho refogados.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Mexa para revestir o arroz com o azeite e refogue por cerca de 1 minuto at\u00e9 que os gr\u00e3os fiquem levemente dourados.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Despeje o vinho branco na panela e mexa at\u00e9 que o \u00e1lcool evapore, por cerca de 1 a 2 minutos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Cozinhe o risoto<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Reduza o fogo para m\u00e9dio-baixo e comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre ap\u00f3s cada adi\u00e7\u00e3o.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Continue adicionando caldo de legumes e mexendo at\u00e9 que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente (com uma leve resist\u00eancia ao morder).<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Esse processo deve levar de 15 a 20 minutos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Finalize o risoto<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando o arroz n\u00e3o estiver no ponto desejado, acrescente os cogumelos refogados de volta \u00e0 panela.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Acrescente a manteiga e o queijo parmes\u00e3o ralado (se estiver usando) e misture bem at\u00e9 que a manteiga derreta e o risoto fique cremoso.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Verifique o tempero, ajustando com sal e pimenta-do-reino conforme necess\u00e1rio.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Divida o risoto em dois pratos e decore com salsinha picada por cima.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sirva imediatamente, aproveitando o sabor e a textura cremosa do risoto.<\/span><\/span><\/p>\n<h3><span style=\"color: #800080;\"><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/assai.com.br\/adegaassai\/vinhos-para-seu-negocio\/vinhos-brancos\/\">Clique aqui para saber mais sobre vinhos brancos.\u00a0<\/a><\/span><\/h3>\n<p><em>Foto: Shutterstock<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Harmoniza com: Vinhos brancos Ingredientes: 1 x\u00edcara de arroz 1\/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 200g de cogumelos variados (como cogumelos paris, shitake, portobelo), limpos e fatiados 1\/2 x\u00edcara de vinho branco seco 3 x\u00edcaras de caldo de legumes (aproximadamente) 2 colheres de sopa de 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