O poder das especiarias
Veja qual o sabor que cada uma delas pode agregar à bebida
O uso de especiarias em drinks vai muito além da estética: elas despertam os sentidos, agregam complexidade e dão mais sabor às bebidas. De clássicos como o gin tônica a receitas autorais, os bartenders têm explorado cada vez mais temperos aromáticos para criar experiências únicas no copo.
A seguir, apresentamos algumas das especiarias mais utilizadas na coquetelaria e explicamos que perfil de sabor ou aroma cada uma proporciona.
Canela
Sabor: quente, levemente adocicado e amadeirado.
Usos comuns: drinks com rum, whisky e cachaça. Pode ser usada em infusões, xaropes ou como decoração.
Cardamomo
Sabor: cítrico, levemente picante e muito aromático.
Usos comuns: combina bem com gin, vodca e espumante. Pode ser usado em infusões ou levemente amassado.
Anis-estrelado
Sabor: adocicado e marcante, lembra o sabor do alcaçuz.
Usos comuns: ideal para drinks com perfil oriental ou com ingredientes cítricos. Excelente em coquetéis quentes.
Cravo-da-índia
Sabor: pungente, quente e levemente picante.
Usos comuns: ótimo em xaropes, infusões ou drinks quentes, como ponches.
Gengibre
Sabor: picante, fresco e cítrico.
Usos comuns: em xaropes, sucos ou infusões. Combina bem com rum, vodca, gim e espumante.
Pimenta (rosa, preta, dedo-de-moça, etc.)
Sabor: varia de leve ardência (rosa) à picância intensa (dedo-de-moça).
Usos comuns: utilizada para criar contraste em drinks doces ou frutados. Pode ser usada inteira ou em infusão.
Baunilha (em fava ou extrato natural)
Sabor: doce, cremoso e floral.
Usos comuns: excelente para drinks com rum e conhaque. Pode ser usada em xaropes, infusões ou bitters.
Noz-moscada
Sabor: quente, levemente adocicado e terroso.
Usos comuns: perfeita para finalização de drinks cremosos ou com café.
Como usar as especiarias nos drinks?
– Infusões: Deixe as especiarias em contato com a bebida-base (como gin, vodca ou rum) por algumas horas ou dias para extrair os sabores.
– Xaropes: Ferva açúcar e água com a especiaria desejada, coe e use como adoçante aromático.
– Decoração: Além de aroma, elas embelezam o copo e aguçam os sentidos desde o primeiro contato.
As especiarias são aliadas poderosas na mixologia e permitem infinitas combinações de sabores. Seja em drinks quentes para o inverno ou em coquetéis refrescantes para o verão, um toque de canela, cravo ou cardamomo pode transformar a bebida e surpreender o paladar.
Clique aqui para ver a seleção de destilados do Assaí.
Foto: Shutterstock
