Cervejas especiais: como orientar sua equipe a vender mais?
A tendência das cervejas especiais é uma excelente oportunidade de venda
Nos últimos anos, o consumo de cervejas especiais tem crescido de forma expressiva no Brasil e ao redor do mundo. Com sabores mais complexos, ingredientes de alta qualidade e técnicas de produção artesanais, essas cervejas vêm conquistando um público cada vez mais interessado em experiências diferenciadas. Para bares e restaurantes, isso representa uma grande oportunidade de aumentar as vendas, agregando valor ao cardápio e oferecendo uma opção que vai além das cervejas tradicionais.
Para que essa oportunidade seja bem aproveitada, é essencial que a equipe esteja devidamente capacitada e motivada a promover essas bebidas. Aqui estão algumas dicas para orientar a equipe de um bar ou restaurante a vender mais cervejas especiais:
Invista em treinamento
Promova sessões de treinamento para que a equipe conheça profundamente as cervejas especiais do cardápio. Explique os diferentes estilos, como IPA, Weissbier, Stout, e as características de cada um, como aroma, sabor, teor alcoólico e harmonizações. Isso dá confiança aos atendentes para recomendar rótulos específicos de acordo com o gosto do cliente. Vale a pena pensar em fazer um treinamento com um especialista no tema.
Proatividade no atendimento
Oriente a equipe a abordar o cliente de forma proativa. Ao perceber que o cliente pediu uma cerveja comum, o atendente pode sugerir uma cerveja especial similar, mas que ofereça uma experiência mais rica.
Ofereça degustações
Incentive o uso de amostras como forma de apresentação. Ao perceber interesse ou indecisão do cliente, o garçom pode oferecer uma pequena amostra de uma cerveja especial. Essa abordagem ajuda a quebrar a resistência do cliente em experimentar algo novo.
Crie harmonizações no cardápio
Colabore com o chef ou a cozinha para desenvolver harmonizações de pratos com cervejas especiais e treine a equipe a oferecer essas combinações. Assim, ao servir um prato específico, o atendente pode sugerir a cerveja ideal, o que facilita a venda.
Estabeleça metas e incentivos
Defina metas claras de venda de cervejas especiais e ofereça incentivos para a equipe, como bônus ou premiações por atingimento. Isso pode motivar os funcionários a se dedicarem mais às sugestões e vendas.
Disponibilize material visual
Garanta que o bar ou restaurante tenha cardápios bem elaborados e destacando as cervejas especiais. Cartazes, displays e até sugestões em folhas avulsas no cardápio podem chamar a atenção do cliente para essas opções.
Essas orientações, aplicadas de forma consistente, podem aumentar significativamente a venda de cervejas especiais, agregando valor ao atendimento e criando uma experiência mais enriquecedora para os clientes.
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