Cerveja no ponto ideal
Esse cuidado é essencial para garantir a satisfação dos seus clientes nos dias de calor
Armazenar a cerveja de forma adequada é crucial para garantir que ela esteja sempre bem gelada e pronta para servir em um restaurante ou bar.
Para garantir a qualidade desse serviço, aqui estão algumas práticas recomendadas para garantir a qualidade e a temperatura ideal da cerveja:
Refrigeração adequada:
– Invista em geladeiras ou câmaras frigoríficas de boa qualidade, capazes de manter uma temperatura constante entre 0°C e 4°C. Esse intervalo é ideal para a maioria das cervejas, especialmente as do tipo lager.
– Monitore regularmente a temperatura das geladeiras. Evite abrir as portas com frequência desnecessária, pois isso pode causar variações de temperatura que afetam a qualidade da cerveja.
– Para bares ou restaurantes com grande movimento, cervejeiras específicas podem ser uma boa opção. Elas são projetadas para manter as garrafas e latas bem organizadas e na temperatura ideal.
Rotatividade do estoque:
– Organize o estoque de cerveja de forma que as garrafas ou latas mais antigas sejam consumidas primeiro. Isso ajuda a garantir que a cerveja esteja sempre fresca e na temperatura ideal.
– Evite superlotar as geladeiras ou câmaras frigoríficas, pois isso pode comprometer a circulação de ar frio e a eficácia da refrigeração. O ideal é manter uma reposição constante.
Armazenamento e serviços inteligentes:
– Coloque as cervejas mais populares e de maior rotatividade em locais de fácil acesso. Garrafas grandes e menos populares podem ser armazenadas nas prateleiras inferiores ou no fundo.
– Durante períodos de pico, como happy hour ou eventos especiais, mantenha baldes de gelo prontos para resfriar rapidamente as cervejas que forem saindo da geladeira. Isso garante que as cervejas estejam sempre na temperatura ideal mesmo quando a demanda é alta.
Cerveja na pressão:
– Se o bar ou restaurante oferecer chope, certifique-se de que os kegs (barris) sejam armazenados em câmara fria ou chopeiras com controle de temperatura. A linha de chope também deve ser refrigerada, garantindo que a cerveja saia gelada na hora de servir.
– Faça a manutenção regular das chopeiras e das linhas de chope para evitar problemas de contaminação e garantir que a cerveja seja servida na temperatura correta e com a quantidade ideal de gás.
Dicas complementares:
– Durante o dia, especialmente antes de horários de maior movimento, reabasteça as geladeiras com cervejas vindas do estoque principal, dando tempo suficiente para que elas alcancem a temperatura ideal antes de serem servidas.
– Mantenha copos em um freezer ou geladeira especial para que estejam bem gelados na hora de servir a cerveja, prolongando a experiência de frescor.
Seguindo essas práticas, seu bar ou restaurante estará sempre preparado para servir uma cerveja bem gelada, garantindo a satisfação dos clientes e a qualidade da experiência oferecida.
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Foto: Shutterstock
